Doughs. Видови на квасец и лиснато тесто

Што различни јадења од тестот, како дел од кои главната состојка е брашно! Ова воздух леб и вкусни колачи, crepes и торти со крем, сирење кнедли куќа и крцкави бисквити ... Можете да наведеме на неодредено време. Размислете за тоа што видови на тестови и што нивните главни карактеристики. Повеќе детали се опише сендвич квасец и печење.

Кои се главните видови на поделениот тесто?

Секое брашно производ различни карактеристични одлики и особености. Прашање на јадење тесто подготвени зависи од нејзиниот изглед и други посебни карактеристики. На пример, ние сите знаеме дека воздухот и светлината бухти направени од квасец тежина и лабава бисквити - од песок смеса. Главните видови на тестови, кои се популарни:

- квасец;

- бисквит;

- ронлив;

- сладкиш од маслено тесто;

- подготовка;

- кнедли;

- палачинки.

Сите овие имиња се познати не само напредни домаќинките, но почетниците готвачи. Но, за разлика од нив, многу често се подготвени и други видови на тестови за познатите и омилени јадења:

- вкус;

- нафора;

- урда;

- Gingerbread;

- keksovoe.

Пред да започнете, тоа е важно да се разбере, поради достапноста на кој било производ стекнува карактеристики на тесто. Со ова на ум кога мешање, ќе може да се подготви саканиот сад лесно.

Во зависност од својствата на тестот на неговиот состав

За различни замеси тесто маса различни едни од други во бројот на одреден производ. Ајде да ја разгледаме зависност од својствата на тестот на неговиот состав на одредени видови на примери.

Видови на квасец тесто

Храна опција на процесот на ферментација, можеби е многу популарен и често се користи. Без сомнение, најважниот производ добиен од квасец тесто - тоа е леб. Поради она што излегува толку лесни и меки? Сите материја во алкохолна ферментација, во која јаглерод диоксид е пуштен на слобода, давајќи воздушна маса. Прехранбената технологија на квасец производи може да биде различна. Размислете за тоа што се случи во врска со видовите на тест.

- Oparnoe. за тесто подготовка работа вклучува две фази. Во прво време да бидат затворени пијалак на половина брашно и сите течност. По чекање за одредено време, од кои произлегуваат меур маса се меси квасец тесто и оставете го да се зголеми двапати.

- bezoparnym. Ова е побрз начин на готвење. Сите производи во фази заедно за да формираат меки и лесни тесто за дополнителна ферментација, обликување и печење. Оваа технологија е идеален за мали предмети.

Тајните на готвење производи на квасец тесто

Сите видови на ферментација тесто обезбеди за многу долго нивната подготовка. Особено тоа се однесува на начинот на сунѓер. Типично, првиот квасец разредена во мала количина на топла вода со шеќер. После тоа, се наполни салата на брашно додека тестото не ќе личат на конзистентноста на крем многу течност. Покријте со капак или фолија, поставување на сад со тесто во топло место, или обвивката. По 25-30 минути, меур формира на површината на капа. Потоа тестото може да се администрира во остатокот течна база, стопен маргарин, павлака, јајца, шеќер и други состојки наведени во рецептот. Тоа не е неопходно да се прелива многу брашно, па тежината не е изгубена леснотија и airiness. По мешањето, нека пијалак за тежината за да се зголеми двојно во волумен, а потоа и го стави на маса, добар удар. Квасец тесто обично се дава на неколку пати да дојде. Ако, сепак, тоа се покажа многу, и калапи производи ќе биде потребно извесно време, се стави на остатокот на ладно место да се забави процесот на ферментација. Исто така, не заборавајте да ги споделите со пораст тестото пред печење.

Форми на лиснато тесто

И покрај неговата висока калорична содржина, овој производ тест сакан од многумина. Лиснато тесто е различен по тоа што е светлина, крцкави и многу вкусна. Оваа слатка колачи и торти со крем, и закуска колачи. И како можеме да не зборуваме за свињи во ќебиња или шеќер лиснато тесто? За разни пекарски производи, постојат два основни начини за месење, и свеж квасец. Но, во секој од опциите предвидени фази мора еднократно слој, валани слоеви на маст или масло, менувајќи се со опционален ладење. Покрај двете главни, постојат и други различни видови на тестови: на пиво, сирење, путер, итн Секој од нив има свој посебен вкус и карактеристична разлики. Но, и покрај различните состав, за подготовка на изјави маси бара посебна вештина во собата. Да го земеме еден одблизу на тајните на производство на лиснато тесто. Без да се знае тоа, дури и искусен водителка нема да биде решен дома да готви вкусни колачи.

Кои се карактеристиките на подготовка на лиснато тесто?

Оваа технологија обезбедува поделба на работата во две фази.

Во прв план. Прв тест база. Ако планираш на печката свежи колачи или колачи, потребно е да се мачкам тежина на брашно, како кнедли или тестенини. Тоа е најдобро да се користи вода наместо млеко или мешавина од 1: 1. Во делумна замена за течни жолчки од јајце вкус ќе биде многу нежно. Сепак, овие видови на лиснато тесто, и покрај присуството на многу тенки слоеви нема да биде премногу меки и воздух. Затоа, еден од најчесто користените квасец база подготвени oparnym или bezoparnym начин. Пред почетокот на втората фаза од своето мора да се излади. Инаку, компонентата на масти не ќе слој и се апсорбира во тесто.

Секунда. Слој на масло. Тоа е квалитетот на извршувањето на оваа фаза на работа и вештина за да се господар во зависност од изгледот и вкусот на бели печива. Еве, сите од посебно значење: температура на маслото, дебелина на слојот, број на слоеви, степенот на тркалање. По стои малку да се пробие на технологија, како и тестото може да почне да солза лабава парчиња или буквално се топи во свои раце. Затоа, строго ги следат рецепт и сите препораки.

Како да се готви лиснато тесто?

Пред да е неопходно почетокот на месење да сметаат дека за меѓуслојни треба колку масло како брашно и тесто. Се става во сад со ладна вода, се става сол и малку лимонска киселина. Потоа внесете мешавина од јајца и да започне брзо да додадете брашно, месење на тесто додека не се доволна густина на маса. Откако смесата ќе почне да се одвои од рака, го стави во сад и се стави на ладно место за најмалку половина час. По одредено време, се тркалаат на парче рамномерно и очуквам слој на ладни путер во неговиот центар. Тоа е важно да го изберете оптимален сооднос на температура од двете маси. Ако маслото е премногу крути, тоа нема да биде можно да се дистрибуира врз основа на тестирање во редовни интервали. Во случај на премногу мека, кога Почнуваме се истиснати кон надвор. Покривање на нафтата на сите страни, има правоаголник и се тркалаат формација. Потоа, ќе се применуваат само на првите страни и повторете. Откако ќе се излади и повторно да се применуваат преврти страни на отворена намалувања. Алтернативен чекори на тест објекти во фрижидер и тркалање. Бесквасен тестото обично има околу 150-200 слоеви. Пред печење, обидете се да sculpt потрошите малку време што е можно, да се полу-готови производи не е прегрее и загуби на нивната форма.

Обидете се да се готви овие видови на тест, како и да се истражуваат други технологии за печење вкусни печива!