Аргентинскиот chimichurri сос. chimichurri сос Подготовка

Водечките готвачи веруваат дека "лицето" на било кое јадење направено зачини, сосови, преливи и сосови. Исклучок може да се смета само како десерти. Без пријатно и добро избрани сос дури и прочистување на јадења е само беден привидот на вкусот на богатство, што може да им даде на потрошувачот. Ако вие се согласувате со ова мислење и да бидат сигурни дека вашата храна е зачинета, ти дефинитивно треба да се обиде на chimichurri сос: многу едноставна и многу вкусна, покрај мирисна и убави. Ако се избегне јужноамериканските сосови, бидејќи на нивната тежина, а потоа тука е непотребно. Chimichurri - повеќе зачинета од согорувањето на бензинска пумпа. Иако, се разбира, тоа може да се направи и повеќе "зло".

историски информации

Она што е сигурно е фактот дека сос chimichurri е "роден" во Аргентина. Но членство во кујната само во земјата, тој не остане долго и многу брзо стана дел на кулинарски традиции на скоро сите од Латинска Америка. Сега тој се подготвува куќата и се служи во рестораните во Бразил, Уругвај, Мексико, Боливија и други земји.

Повеќе непознати потеклото на името. Chimichurri зборот не е во било кој речник на светот и е познат само како име на сос. Најчестите, речиси официјалната верзија вели дека го снемало од фаќање на британскиот царството на Рио де ла Плата, поранешен шпански територија. Засадени во затворите Шпанецот со староседелците побара од војници на страшно мешавина на зачини на локалните јазици, шпански и на англиски јазик. Тоа звучеше како "че mi кари", која беше трансформирана текот на времето во chimichurri.

Повеќе егзотични објаснување е како што следува: во 19-тиот век во Аргентина колонистите на баскиски потекло, кои го основале населба таму. Локалните сос погоди нивната имагинација, и тие се широко користени. За да го определат, што се користи нивниот збор tximitxurri. неговата точна превод - мешавина од неколку работи. Верзија чини дискутабилна, бидејќи на колонијата беше еден, и името на сос шири низ Аргентина, а потоа и во целиот свет.

суптилностите на создавање на

Ако сакате вистински аргентинскиот chimichurri сос, што треба да се следат неколку едноставни правила. го подготвува е многу едноставна, процесот трае само една минута, но без нив подолу можете да само бледа копија на светски познатиот подправка.

1. Chimichurri сос требаше да изрази структура. Ако користите блендер, тоа е потребно да се вклучи при мала брзина и запре во времето. Масата едноставно мора да се зачува парчиња компоненти. Хомогена каша - тоа не е.
2. Од билки за chimichurri сос се само лисја. Меѓутоа, во присуство на опрема и стебла peremelyutsya, но тие се помалку мирисна и повеќе се издвојува.
3. На цврсти компоненти се намали или мелење сос одделно. Течност - масло, оцет, сок од лимон - рачно да интервенира во готови маса.
4. Chimichurri сос е подобро да се подготват однапред: тој мора да застане на неговите компоненти преземени освен сокови и вкусови.
5. Не се алчни, купи сос добар маслиново масло. заменувајќи го со било кој друг едноставно самоубиство за chimichurri.

Идеално, сите билки и зачини треба да биде свеж. Сепак, можност за купување на било која достапна не е секогаш така, со воздишка од тага, тие може да се замени со суво.

Она што се вклопува chimichurri

Сос првично беше наменета за месо, особено говедско месо. Со текот на времето се шири на живина и риба, како совршено нагласува вкус белешки. Chimichurri сос користи за marinating - во овој случај, тоа е понекогаш малку разредена, што го прави повеќе течност. Со пенетрација на зачини во Европа неговите функции се прошири уште повеќе: се покажа дека сос chimichurri е многу хармоничен со печен зеленчук на скара. Сепак, неговата главна компанија се уште печено месо, живина и риба.

основен комплет

Можеме да кажеме дека ова chimichurri сос - класика, бидејќи на таквите компоненти е првиот прототип е направен. Тој се залагаше за основање на магдонос - свежо и обилен. Друштвото во сос од лук тоа беше, исто така, во доволни количини. Тоа го правеле истото течност маслиново масло и вински оцет - црвено и бело. Во оригиналниот рецепт зачини беа само сол со оригано и понекогаш - лута пиперка. И покрај прилично сиромашни листа на компоненти, chimichurri сос во оваа форма се уште е популарен дома. На истата варијанта е познат во целиот свет.

Во текот на дистрибуција на различни земји, прилагодување на локалните вкусови, и во текот на експериментите со chimichurri сос готви верзии денес огромен број. Меѓу најчесто се случува да се движат компоненти вклучуваат:

• Кромид: кромид, зелена салата, кромид, зелена;
• cilantro (за оние на кои им се допаѓа прилично лут мирис и вкус на еден вид);
• темјан;
• LAUREL листови (во сува форма);
• сок од лимон; во некои случаи се користи и кора;
• пиперка.

Сепак, совршенство не знае за граници. Секој готвач може да се каже измислува сопствени chimichurri сос. Рецептот може дури и да содржи половина од оригиналната компоненти.

"Сиромашните" сос

Оваа верзија на chimichurri е така наречен само поради тоа што бара речиси ништо. Вкусот сос е секогаш богати и зеленчук сезона ќе чини само пени. За него, ситно сечкани или мелени две големи (до едвај meshed прстите) магдонос, две големи главици кромид (конвенционални, крушка) и четири бугарски црвена пиперка. Фондацијата течност служи една чаша маслиново масло се меша со една третина чаши оцет. Сол и бибер - се готви за параметри.

Chimichurri сос зелена: рецепт

Овој вид на Аргентина подправка, можеби најпознатиот во Стариот свет. Опции за неговата подготовка - маса. Избравме повеќето мирисна, вкусни и tangy chimichurri сос зелена. На цврсти компоненти, ќе ви треба:

1. Пиперка, зелена ова време - два дела.
2. Гори чили, зелена, исто така - половина од pod.
3. Бујна куп магдонос.
4. Половина cilantro зрак. Ако сте непријател на билки, се зголеми масата на зелена, наведени во претходниот став.
5. Добар целер.
6. Не е многу голем куп на зелена кромид. Белата совети не се фрлаат, но, исто така, да се стави во chimichurri сос.
7. До осум чешниња лук.
8. Лажичка каперси.
9. Неколку парчиња зелени маслинки.

Сето ова се претвора во вкупна тежина и разредена половина чаша маслиново масло со додавање на сурова лажици балсамик оцет, иста количина на сок од лимон и магацинот на саламура од маслинки. Дополнителни компоненти се појави црн пипер, сол и шеќер (обично својата става помалку од половина соли).

домати рецепт

Мошне интересен начин како да се направи сос chimichurri. Не толку често во неговите варијации вклучуваат домати. Тука тие се. Меѓутоа, тоа бара сушени домати, тие се земени од страна на тежина еднаква магдонос. Потребно како зелени кромид (само пенкало), една третина од тежината на домати. Уште една состојка - масти слатка црвена пиперка. Лук е поставен во согласност со вашиот став кон неа, а најмалку две чешниња треба да учествуваат. Оригано, се додава во мали количини, па можете да го зачинат и суви. Refills се користи маслиново масло се меша со вински оцет, зема три пати помалку. Ве молиме имајте во предвид дека оцет треба да биде дека на црвено, бело сос, тоа не е во хармонија - е во конфликт со домати.

јаболко chimichurri

Аргентинскиот сос традиционално е во срцето на вински оцет. Сепак, овој оригинален рецепт смело заминува од традицијата: да земам гориво комбинираат половина чаша маслиново масло со голем магацинот (60 милилитри) на јаболков оцет со додавање на лажица балсамик. На цврсти компоненти на прво место земени cilantro и магдонос, на голем зрак. Оние кои не ја прифаќаат cilantro од јаболко chimichurri треба да се даде - вкусот не е она што се наменети. Билка потребни повеќе босилек и оригано, неколку sprigs. Во отсуство на свежа трева треба да биде добро сушени зачини - за десерт лажица. Плус, зелена пиперка и еден мал остров. И што е најважно - половина мала слатко-кисело јаболко. Ова chimichurri сос е идеален за риба и живина.

Подготовка за chimichurri

Вистински гурмани да го профанизирането на висока уметност, како што се користи сушени билки се разгледа. Сепак, љубителите на излети и готви над отворен оган месото, како бербата е многу корисно - и за marinating ШИШ ќебапи, и за неговата исхрана. Во херметички контејнер, мешавина на три големи лажици босилек и оригано, две - магдонос, морска сол и мајчина душица, еден - солени, пушеле пиперка и црн пипер. Лук во прав и црвен пипер посеан на две мали лажица (вториот може да биде помалку). Во пресрет на закажаното поаѓање на свеж воздух сад е разнишан, извлечена од тоа една четвртина од содржината од шишето и истури една половина чаша маслиново масло и три лажици црвен вински оцет. Ноќ инфузија - и вие сте подготвени за битка! И ако се разредува со сос се уште е рано, а потоа имаат време да се впие месо.