Баклава Баку: малку на историјата и мали тајни на готвењето

Вие не знаете што е баклава? Овој познат ориентален деликатес со орев слој, омилено јадење на кралевите и султани. Во оваа маса на печење вкусови и имиња: ерменски, мед, слоевит, турски, баклава Баку итн Зачинета кикирики торта, иако и има многу имиња и вкусови, но сите тие делат слоевитоста. Ова е главната разлика од остатокот на серијата.

Исток десерт е скапоцен камен на круната на Отоманската империја. Тие го сакаат и се подготвени во различни земји. На пример, во 2008 година во Азербејџан на одмор Navruz е подготвена слаткари гигант баклава Баку. Готвачи морале да работат цела недела да се подготват колачи, го зеде 350 кг брашно и шеќер во прав, и седум илјади јајца, околу 25 килограми бадеми и лешници. Слатка третираат се претвори долг дванаесет метри и широк три метри, го почувствувале повеќе од 15.000 луѓе. Ова е најголемиот пекара, која е внесена во книгата на рекорди на ЗНД и Русија.

потекло

Првиот рецепт тенки тесто за баклава излезе со Асирците. Овој рецепт е одеднаш награден со историски референца - не секој сад може да се "фалат", како. Во антички времиња готвачот Фатиха (сега тоа е во музејот на отоманските султани) постои евиденција, според кој првиот баклава беше направен во 1453 година, во дворот на султанот готвач. Овој сладок десерт, па тој се допадна тоа што тој им наредил на готвачот да се пече на садот за секој празник.

Но, ова е само една од верзиите на неговото потекло. Според други извори Баку баклава е роден во Турција, каде што почна да се готви во 8 век пред нашата ера. Претходно, тоа беше наречен "Баклава" е печен од груб тест, но тоа е толку долго како рецепт не станат популарни во Европа. Грчкиот готвачи почнаа да се направи тесто повеќе деликатни и трошлив, давајќи им на Источна слатки прекрасен вкус и апетитот изглед.

Денес, секој Источна жена има уникатен рецепт за овој рецепт. За да се добие вкусен баклава за неа готвење тестото се тркалаше многу ретко. За таа цел, специјални тркалање игли, направени од црница дрво. нивната должина е три метри. На исток, на локалните пекари претвори процедура на готвење третира маса спектакл - многу интересно да се види како тие вешто управува со џиновски тркалање пина.

Така, на лист од тестото се навива многу пати, дека тоа се претвори буквално транспарентен. За кутии направени бадеми, ореви, фстаци, или мелење нив ситно сецкани, а потоа варени во сос мед, додаде него зачинета зачини. Кога пополнување има ладење, неговата внимателно поставени помеѓу слоевите на тесто, кое е пре-подмачкани со путер.

Во секоја земја, деликатес подготвени од страна на индивидуални рецепт, овој користи различни топинги, зачини, зачини и тесто. И покрај различните начини на готвење и односот на состојките во рецептот има своја својствени и задолжителни правила кои мора да се следи.

Дома готвење препорачува пече баклавата само во метален сад за печење ниско форма, која е тесно исполнет со тесто. Изглед добрите наликува затворен пита. се пече во два чекори за да додадете путер. По pakhlava пече, се ставаат да се даде тенка сируп зачинет вкус, и се намали директно во тавата. Тоа му дава посебен вкус пополнување орев, кој е подготвен во неколку начини.

Првиот тип - едноставен

Оревите излупени однапред Параболоид, а потоа фино тресна да се формира мазна маса. На крајот се додава во шеќер во прав, цимет, кардамон и (сооднос зачин зависи од самата формулација). Резултатот е масовно марципан.

Вториот тип - комплекс

пополнување на орев-шеќер инјектира тресна бисквити. Земете суровини јајце, тоа е одвоена од протеин кој е добро изматен со шеќер, слични акции се врши со жолчка. Готови шлаг маса, исто така, се меша во пополнување.

Мрзливи баклава Баку

Овој рецепт е едноставна, тоа е, се разбира, е далеку од класичен, но сепак вкус деликатеси дава многу пријатно, тоа ќе биде во можност да се готви секоја жена.

200 гр. омекнат путер сека со три чаши пребаруваа брашно, додадете една чаша павлака, месете го тестото и оставете го во ладна за еден час. Додека тестото се лади, подгответе го филот: 100 гр. шеќер, јајца, сецкани ореви (200 гр.), кардамон (3 кутии) - сите измешани.

Ние извади ладни тесто, се подели на два еднакви дела и наново многу ретко. На првиот слој се шири во форма на негова маст полнење и затворање на вториот лист. Формирана затворен пита сече rhombuses, да го испрати во рерна околу четириесет минути (на 180 ° C). По ова време pakhlava извади и да се пополни мед сос: чаша зовриена мед се разреди со вода и се вари додека не се дебели (50 гр.).