Внимание! Отровни параход риба ...

Fugu - името на јапонската кујна: тоа е направено од некои од отровни риби кои припаѓаат на семејството на blowfish. Параход риба често се нарекува многу членови на ова семејство. Најчесто подготвени видови параход риба "Тоби бело", која исто така се вика куче риба, воз, риба свет или се издува.

параход риба во изгледот не е страшно, само со големина на дланка, лебдејќи опашката напред, многу бавно. Наместо ваги - тенка еластична кожа која може да отече во случај на опасност на големината, три пати повеќе од оригиналот - еден вид на поп-очи, навидум безопасен топката. Сепак, црниот дроб, кожата, цревата, јајца, млеко, па дури и нејзините очи содржат тетродотоксинот - моќен нерв отров, 1 mg на која е смртоносна доза за луѓето. Ефикасен противотров од него не постои, и покрај тоа што отровот во микроскопски дози, кои се користат за спречување на возраст поврзани со болести, како и за лекување на болести на простата.

Во Јапонија, отровни параход риба се смета за деликатес, и иако за готвење на тоа е можно само со дозвола, секоја година од труење умира до 100 луѓе. Повеќето од нив се љубопитни, се решени да се подготви fugu дома, не знаејќи сите суптилностите на готвење, tetradoksinovye зависници (се верува дека во ниски дози tetradoksin има наркотични ефект) или екстремни спортисти, за некои пари купи си готвач црниот дроб, каде што само и концентрирани најголемиот износ на отров.

Сопствениците на ресторани кои тврдат фактот дека нивните мени опремен параход риба, се должни да обезбедат медицински офицер на Министерството за здравство на најмногу детални извештаи за бројот на риби и условите на складирање. Готвачи подготвуваат fugu, се бара да имаат лиценца државата, што им овозможува да го направите тоа. За да се добие дозвола, тие ќе поминат два испити: прво пишување, кој ја елиминираше околу ¾ од кандидатите, а потоа - практична, кога жалителот е да ги јадат варен оброк.

Параход риба: готвење

Повеќето отровни, повеќето скапи и повеќето деликатес fugu риба - тигар "параход тор", т.н. поради нејзината боја. преработка на риба е сложен процес кој вклучува 30 чекори, чија цел е да ја ослабне ефектот на минималната tetradoksina. Тоа не е изненадувачки дека цената на служат како деликатеси се движи од $ 100 - $ 500.

Fugu јаде суров, бидејќи термичка обработка тетродотоксинот губи својата токсични својства. Еден од најпознатите познати, високо специфичен вкус и е многу убава јадења од тоа е "Fugusashi" -sashimi. Тенок и многу остар нож готвач намалување на усните, перки, и потоа се отвора стомакот, нежно ги отстранува сите токсичен делови од риба, кожата и филети најдобрите ливчиња. Месото се измие со вода да се отстрани најмала траги од отров и крв. Подготвени, не подебел од хартија плоча, готвач на послужавник, создавање на пати, буквално прекрасни уметнички дела: на имиџот на една пеперутка, пејзаж, летање кран со протегала вратот и срамнети со земја крилја ...

Јадете fugusashi во строгиот ред. Прво, на задната страна - најмногу вкусна и најмалку токсичен дел, а потоа делот поблиску до стомакот - има отров повеќе. Должност е да се готви за следење на статусот на гости, јадење садот и не им даде да јадат повеќе од еден безбеден доза. Готвачот мора да знаат не само на суптилностите на готвење, но, исто така, да имаат познавање во областа на медицинските, како и интензитетот на тетродотоксинот акција зависи од тен човек, темперамент и како тоа не е изненадувачки - боја.

Параход риба е почитуван во Јапонија за еден век и стана вистинска култ во земјата. Во Токио, во една од своите паркови, тоа е споменик на риба воз. Во близина на Осака е храм, каде што лежи на специјално врежан надгробен споменик во чест на неа. Јапонски мајстори направени од воз свеќници, светилки, па дури и летала со ликот риба фугу.