Грузиски adjika, сурова

Кавказ adzhika наречен пеколен мешавина од лута пиперка, лук и сол. За додавање вкус, мирис коријандер и други билки, но тоа е нијанси, и нивните секое семејство. Сето ова е темелно прашкасти и спакувани страна на банките. Чуваат adjika сурова без готвење или друга готвење. Ако многу се плаши од мувла под капакот може да се истури сензационен растително масло.

Во источниот дел на кујна adjika сурова се користи во секој можен јадење: за marinating и готвење месо во супи, чорби, главни јадења, пломби, солени печење. Не помалку примамливо овој високите Леќата изгледа на парче сланина или borscht.

Во нашата земја adzhika наречен сос од домати, пиперки и јаболка. Но, вистинскиот adjika произведува само од лути пиперки. Сите сосови врз основа на домати наречен "satsebeli" или "зеленчук сос."

Adzhika нудат неколку опции: класичен и варијации на тема. Јас не би можел да автентичноста на овие рецепти, но тие се донесени во кулинарски блогер и автор на неколку книги за Грузија кујна, Tinatin Mzhavanadze. И таа не знае точно како да се направи adjika. Рецепти помина сите клинички испитувања и одобрени од страна на авторитетни комисија, која ги вклучува во-закон, сопруг, пријатели, итн ..

adjika сурова жетвата да започне во септември, кога лута пиперка се појави на пазарот во масовни количини. Некаде на почетокот на овој месец, конечно, одлучи на рецепт, а бројот на стратешки резерви. Оди на пазар и да купат светло црвена зрели пипер. Патем, на помали и потенки од pod, па тоа е поостри. Не заборавајте на коријандер и неколку килограми рок сол.

Предупредување, ова е важно! Ако ви се случува да се готви adjika, да бидат сигурни да се купат добри гумени ракавици, подобар две пар.

Почетна носат ракавици и внимателно да ги мијат бибер. Се ослободи од вишокот вода, лежеше на крпа и оставете го за три дена. Во ова време на тоа ќе исчезне вишокот на влага, и вашиот adjika сурова ќе се чуваат некаде кујна. По овој период се обратите за свежи билки.

опрема

На опрема ќе треба неколку различни големина садови, неколку лажици, мелница или блендер. Пред миење и стерилизирање на тегли и капаци. Опфаќа може да се вообичаените пластика.

Adzhika сурова, првата опција - класична

Состојки: црвен пипер горење - 5 кг, лук - полици, коријандер - 1 чаша, сол - 1 килограм.

подготовка

Стави на ракавици и чиста малку суви пиперки, извадете го семето и дршката. Лук чисти од лушпа. Пиперки со лук двапати дојдете во мелница за месо, со помош на мала скара. Додадете коријандер и се тркалаат повторно. Додадете сол, се меша добро и packagi страна на банките.

Adzhika сурова, на вториот олицетворение - миризливи

Состојки: топла пипер - 2 кг, црн пипер - 1 килограм од лук - 200 грама, коријандер - 2 лажици оцет варени 9% -100 грама, рок сол - 400 грама.

подготовка

Дали пиперки извадете семиња и труп, лук чист. Сите три пати да дојдете преку месо мелница. Додадете сол, оцет, и се меша додека не се униформа. Се шират на банките.

Сурова adjika со билки

Главните состојки кои се користат се исти како во претходната верзија, но додаде многу зеленило. Босилек, магдонос, целер, cilantro - две големи зрак. Технологија непроменет, три пати во мелница за месо, и - на банките.

Во однос на cilantro. Коријандер наречена зелена на ова растение, и cilantro - е созреана и сушени семки. Лично, сакам коријандер и дух не може да издржи cilantro. Значи, ако не сте запознаени со оваа билка, првиот мирис, откине лист зрак и џвакање. Како тоа? Слободно можете да го земе. Не? Тогаш тоа е подобро да се направи. Ако се двоумите, обидете посебен експеримент со овој зачин, тоа додавање на различни јадења. Но, во бербата на зимата сомнителни состојки не вреди да се пробаат.

Неодамна се најде уште една интересна опција adzhika. Nevyzrevshie бибер и билки. За долгорочно чување тоа не е неопходно, но во текот на летото може да се направи колку што е потребно и да се чува во фрижидер.

Adzhika суровини - зелена

Состојки: лута пиперка зелена - 10 парчиња. Магдонос, cilantro, копар, босилек, нане, тарос - еден голем зрак, секој од не помалку од 50 грама. Лук - 2 големи глави. Орев излупени - две чаши. Сол.

подготовка

Пиперки исчистени од семето, влакна и стебленца, лук - од лушпа. Зелените се мие, се ослободи од вода и ставете ја на чиста, сува крпи, нека се исуши. Сите мелење во блендер или месо мелница. Пополнете сол. Мирисна лето adjika подготвени.