Дали знаете што фен?

Што е сушење? Сушење - процесот на дехидрација супстанција под влијание на температурата или се должи на природните губење на влага. Тој е еден од главните методи за зачувување на храната. Кога отстранување на влагата, прво рана поволна средина за микробен раст и, второ, зголемување на концентрацијата на цврсти материи во производот го прави невозможно нивната асимилација едноклеточни микроорганизми. Едноставно кажано, сува храна ќе изгние.

Било респектабилна домаќинка со овој процес се соочува и е свесен дека како сушење. Ова е една стара, одамна познати на човештвото на патот на конзервација. Згора на тоа - на повеќето едноставно и прифатлива. армии снабдување морски морнари, обезбедување на витамин резерви за зима, сето ова и многу повеќе би биле незамисливи без долго чуваат производи. Исто така, во однос на зимата и пролетта бери-бери, тие се едноставно незаменлив во превенција на респираторните заболувања.

Постојат два вида на акции. Сушење природно, на отворено под изложување на сонце и принудени - во печка Фен. Првиот метод е долгиот, благ, зачувува повеќе витамини и елементи во трагови, а втората е побрзо, но квалитетот на производството страда малку.

Што е принудена сушење? Постојат многу различни начини за да се обезбеди брз и сигурен обработка на производот. На пример, струење печка, што може "да се преправам" и обична печка, поздравниот производи и протокот на топол воздух носи далеку од vaporizing вода. УВ и микробранова печка директно ќе влијае на влага во храната и да се загрева рамномерно во текот на целата година. Замрзнување сушење е сува замрзнати производи, без потреба да се загрее.

Што може да се суши? Всушност, сè, дури и млеко. Во секојдневниот живот на овој начин различни конзервиран зеленчук и овошје, бобинки и печурки, месо и риба. Сушење на овошје и бобинки не бара претходна подготовка. Концентрацијата на шеќер во вакви производи се зголемува, така што тие може да се користи како бонбони. Треба да се напомене дека печурките содржат многу вода, толку многу на телесната тежина. Затоа, пред да ги користите е потоната, и се вратија во нивниот вкус квалитети.

Сушење месо и риба бара Прединкубација нивните соли или солена вода. Фактот дека овие два производи се најмногу изложени на микроорганизми и бараат повеќе внимателно ракување. Сушени производи се чуваат на темно и суво место, бидејќи ултравиолетовата светлина уништува витамини и микроелементи, а влажноста е потребно да доведе до појава на површината на мувла.

Пред сушење на производот, треба да биде јасно дека ова сушење. Ова е неповратен процес. Вие не може да фрли храна во водата да се врати во неговата оригинална состојба. нема да се врати. Во процесот на зачувување на промена на биохемиски состав на храната и нејзиниот вкус квалитети, губење на содржината на витамин. Способност usushennyh производи делумно враќање на неговиот волумен - еден од главните индикатори на квалитет.