За пушење пилевина и дрво чипови: што да се избере

Тоа е тешко да се најде човек кој не би сакале да пушеле месо, сланина, риба или пилешко. Впрочем, овие производи се разликуваат од другите со својот уникатен вкус и, се разбира, вкус. И речиси секој барем еднаш размислувал за да не пушат ако парче месо. Вие треба да почне со изградба на објектите. Само правилно направени smokehouse производи се добиени вкусна. Но, тоа не е се. Таа и понатаму останува главниот проблем. Што подобро користење на струготини за пушење?

големина на работите

Премногу големи историјата не треба да се користи за пушење. Суровините треба да биде уништен. Погодно за пушење струготини, чипс, струготини, тенки гранчиња. Во овој случај, тоа не е важно, како дрво е уништен. И многу поважно, тоа ќе им даде некои чад. Светлина пламен е дозволено само кога е влажна и облачно време. Во други времиња, дрвото не изгори. Ако го изберат правото големина и материјал да го издржат потребно време, а потоа на крајот може да се добие вкусен производ е жолто-кафеава боја и пријатен мирис. Покрај тоа, на готовиот сад ќе имаат сува и сјајни површини. Сето тоа укажува на фактот дека производите prokoptilis и тие може да се јаде.

Кои дрво е подобро: влажно или суво

На кој пилевина за ладно пушеле користи, зависи од квалитетот на готовиот производ, неговата арома, боја и, се разбира, вкус. Треба да се напомене дека чадот кој е формиран за време на согорувањето на одредени видови на дрво, може да влијае на рокот на траење на месо или риба.

Според експертите, треба да се користи за пушење на дрвени струготини. Додека некои препорачуваат употреба на влажно дрво, додека други, напротив - се исуши. Влажни пилевина се погодни само во маршираат smokehouses.

Се разбира, и начини се добри на свој начин и имаат одредени карактеристики. Сето тоа зависи за каков вид на дрво имате на дофат на раката. Вреди да се напомене дека на вкус и арома на готовиот производ може да се разликува малку. Суровини дрво е способен да дава вкус на риба курва и сочни светли бои и суво, напротив, го прават тоа повеќе тендер и додадете златна боја. Ако се двоумите во врска со изборот на чипови, тоа е најдобро да се користи дрва. Тие се разноврсна и погоден за сите: за месо, риба и пилешко месо.

бреза чипови

Тоа често се користи за пушење на бреза дрва за огрев. Сепак, овие чипови бараат претпазливост. Бреза е во состојба да ги пренесат на лесен мирис на катран. Слична вкус како не сите. Експертите препорачуваат користење на бреза пилевина за пушење во комбинација со други гранки на растенијата. Тоа е најдобро да се користи смрека. Sprigs во вредност од преземање на оние кои имаат бобинки. Исто така тоа оди добро со бреза цреша лисја. Таквите дрво ќе направи секој оброк попријатен пушеле. Производи ќе имаат неспоредлива мирис. Покрај тоа, професионалци не се препорачува употреба на бреза кората. Juniperus генерално се користи за да се пренесат необичен вкус производи.

Избор суровини

За да се подготви вкусен производ, треба да се разгледа некои од карактеристиките на одредени видови на дрво. На пример, најдобар чипови за пушење месо и риба - јасика. Тие даваат еден суптилен, едвај забележливо арома. Најинтересно е дека трепетлика гранчиња за време на согорувањето брзо попуштат во печка. Во таков smokehouse истиот материјал тлее, полека и рамномерно, формирајќи оваа длабока и трајна мирис на чад. За подготовка на сите производи кои можете да го користите на дабови иверки.

Што употреба не е потребно

Ако сакате да добиете вкусна и мирисна производ, тоа е потребно да се откаже од суровини од меко дрво. Во овие поднесоци многу смоли. Тоа загади храна и им дава непријатен вкус, посебен вкус. Покрај тоа, на ѕидовите на таков smokehouse под тлее материјали формирана саѓи слој.

Што се однесува на готовиот сад, тоа ќе биде многу горчливо. Често како храна поттикнува во грлото. Тоа е поради оваа причина не се препорачува да ги користат овие логови.

ароми

Чипови за пушењето може да бидат направени од дрво неколку пилани. Професионална smokehouse да додадете на тоа, сепак, и разни ароми. Не грижете се, тоа не е зачини и зачини. Ова гранчиња и листови на други растенија, кои се дава на готовиот сад светла и уникатен вкус. На пример, риба е подобро да се користи гранки од овошни дрвја и грмушки. При загревање на суровини доделува мала количина на смола и не е во можност да ги расипат вкусот на готовиот производ. Риба се многу миризливи и тендер.

За пушеле месо е идеален Алдер чипови. Тоа дава класичен вкус и арома. Со текот на годините, Гурманите се обидуваат да создадат свој оригиналниот состав на суровини. Ако не може да се добие одреден тип на дрво, тоа се заменува со врба, врба и топола. Вреди да се напомене дека употребата на таквите чипови се добива вкус и ироничен производ. Затоа, за готвење, на пример, риба е потребно да се користи голем број на зачини.

Rowan и багрем

Често за време на професионалци пушењето користат Роуан и багрем. Овие видови дрво поседуваат бактерицидни својства. За најдобар пушеле морето на мрсна риба посебен smokehouse е потребно да се користи не само релевантните чипови, но исто така и да го додадете во нив неколку млади sprigs на багрем. Ова ќе го направи готовиот сад одреден трогателноста. Покрај тоа, како арома агенти може да се користи габер гранчиња и листови од еукалиптус.

Главната правило

За чадена сланина, месо, риба и пилешко месо, користете дрво со иста големина. Ова е најважно правило. Овие барања се однесуваат не само на чипови, но исто така и на чипови, и струготини. Непридржувањето такво правило може да резултира со фактот дека процесот на пушењето на максимална температура греење на суровината е премногу мал големини се повеќе почнува да се распаѓа, и може да трепка кога капакот е отстранета. Ова не е добро, бидејќи производите се почнуваат да се изгори и постепено се покриени со слој од саѓи. Соодветно подготвена садот не треба да има траги од чад.

На крајот на

Чипс за пушење треба да бидат избрани да одговараат на лични преференци. Покрај тоа, изборот на суровини зависи за каков вид на производ ќе завршиш. Домот пушеле доста тешко да се постигне оптимална комбинација на сите потребни материјали, кои се присутни во чад. Меѓутоа, во ваша моќ за да изберете добар огревно дрво, но исто така и да ги следат температура и влажност. Единствениот начин да се готви вкусна и вкусна производ. Главни - Не заборавајте еден од главните правила на пушењето: повисока температура и намалена влажност, на повеќе производи влегува киселини и феноли. А тоа, пак, дехидрираат и исушете садот.