Италијански рижото: што е тоа?

А популарен италијански јадење рижото направени од Arborio ориз. Во Италија, на многу начини да се готви оваа национално јадење. Скоро секој град има свој традиционален рецепт. Гурманите во целиот свет го цениме локалните ориз, кој се одгледува без агрохемија. Секое зрно е ронлива јадро, абсорбента голема количина на течност.

Рижото - што е тоа? Јадења карактеристика е тоа што со помош на специјален Arborio ориз, кои се пржи во тава. После тоа, тој брзо се меша со мала количина на супа. Овој метод готвење е постигнато тоа ориз апсорбира течноста. Крупа, ослободени од скроб се претвора во деликатна вкус, но не може да се вари зрна - тие треба да биде малку тешко.

Како го направи рижото јадење, што е тоа? Постојат неколку легенди за потеклото на овој рецепт. Според една приказна, Милан владетел Dzhan Galeatstso Сфорца испратени до друг војвода 12 кеси невидена кернели. Ова беше првото спомнување на Arborio ориз.

Друга легенда раскажува за готвач, кој го заборавил на задница на шпоретот. Таа свариш и стана мека и пријатна за вкус. Веќе во 16 век во книгата на познатиот италијански готвач, имало околу 1.000 на ова јадење рецепти.

Исто така постои и една легенда за појавата на жолто рижото. Еден чирак забава на својот господар и додаде шафран ориз. Во прво време, сите се плашат боја јадења, но ја обидат, ценети необичен вкус.

Рижото - што е тоа? Кои се најдобрите рецепти? Фактот дека голем број на опции: со месо, печурки, зеленчук, морска храна. Главната работа - да се вклучат фантазија и храброст да експеримент, со оглед на компатибилност вкус на различни состојки.

Лосос со совршено круг ориз Arborio во подготовката на рижото. Чекор по чекор рецепт што е прикажано подолу.

• Сецкан кромид (1 ЕЕЗ.) Беа пржени во путер. Рајс (1,5 чаши) е добро измиени, и, исто така, испратени на тава. Сето ова се промешува СРЈ за три минути. Потоа, додадете 100 мл вино и, откако ќе испари, истурете 1/3 готви супа (1 L). Постепено се прелива во супа сите. Кога на врвот последниот дел, додадете шафран и се готви за 10 минути.
• По што ќе треба да се меша ориз со путер и пармезан.
• Следниот состојка да се додаде, - тиквички. Се сече на тенки плочи и се варат за 2 минути. Парчиња на аспарагус завиткан парчиња лосос.
• Форма подмачкана и ширењето слоеви: Рижото со тиквички (половина) и аспарагус. Поставени на врвот на другата половина служи рижото и тиквички.
• Покријте со фолија сите. Се пече на температури треба 180⁰S за 25 минути.

Рижото - што е тоа? Ова е кога садот се готви на чинија во форма на крем слајдови. Зрна не се крути и леплива, но во исто време тие не се распадне. Готви јадење веднаш треба да се ставаат на маса.

Како да се готви вкусна рижото (класичен рецепт)?

Прво пржени кромид на тивок оган. Чаша ориз се додава на него и целиот беше поттикнато брзо (2-3 минути). Жито Arborio во тоа време не треба да добие кафеава, но само да станат малку транспарентен должината на рабовите. Откако е додаден суво вино (0,5 чаши). Кога ќе се апсорбира од страна на ориз, потребно е да се прелива супа. На крајот на житни готвење се меша со путер и посеан со пармезан.

Правилно готви рижото има деликатна вкус, но внатре ориз станува малку еластична.