Италијански супа: Рецепти. Италијански супа со мали тестенини

Супи - е составен дел од нашата исхрана. Некој е рамнодушен кон нив, додека другите не ми се допаѓа, а некои не се без нивните вечера. Но, тоа е невозможно да не се љубов на италијанскиот супи. Рецепти нивните безбројни, секое семејство подготвува свој начин, секое село во согласност со античките традиции и само неговата верзија на мајчин смета вистинити и точни. Ајде да се запознаат со ремек-дела на италијанската гастрономија, кои често се лесни за состав на состојки и подготовка.

Италијански супи

На сите богатството и разновидноста се уште е можно да се идентификуваат некои од најпопуларните супи италијанската кујна.

1. ribollita супа. Пријатен и мелодични име е преведено не е невообичаено и прозаични - "гниење" или "готви двапати". Со векови, рецепт не е формирана на таписерии аристократски кујни и домовите на обичните сиромашни луѓе, кога тоа беше потребно да се хранат големо семејство со минимални трошоци.
2. Минестроне - ова е веројатно најпознатите италијански супа со тестенини или ориз. Тоа е време кога зрели зеленчук новата жетва. Во секое семејство се готви на свој начин, една опција не постои. Минестроне во буквален превод од италијански јазик како "голем супа" и се карактеризира со голем број на различни зеленчук.
3. Pappa Ал Pomodoro - името, зборува за себе. Откако е јасно дека главна виолина во него - тоа е домати. Овој италијански супа потекнува од Сончевиот Тоскана.
4. Brodetto - префинет и во исто време едноставна супа-чорба на морска храна и риба. Првично сад од италијанското пристаниште Анкона град, главниот град на регионот Марке. Во близината на морето и изобилство на негови подароци даде на светот една од кулинарски задоволства. Ако во Франција - bouillabaisse, а потоа во Италија - brodetto во Анкона.
5. Kachukko. Овој италијански супа, исто така, се подготвува од морска храна, изобилно ароматичните чили пиперка.

Ribollita: селанец супа рецепт

Всушност, сите основно - едноставно. Италијански ribollita супа направени од она што се користи да биде на располагање на сиромашните, а сега на она што е во фрижидер. Но, главната работа останува непроменета - целосно отсуство на месо (го заменува грав), Неподправената тоскански леб и два вида на зелка: црна и кељ. Без овие состојки присутни ribolitty не работи. Зеленчук и користи моркови, тиквички, компир, кромид, лисја цвекло, домати и домати, целер, магдонос. Грав треба да се вари, се исецка сите зеленчук: зелка - ленти, и коцки останатите. Во голем сад, топлина маслиново масло и се готви на зеленчук на тоа, земајќи се врти. Прво, кромид, а потоа моркови, целер, магдонос, домати, зелка. Како каша додадете останатите вода од грав, и се варат малку. Додавање на состојки еден по еден, секој пат кога тоа е неопходно да се врие за 2-3 минути. Грав поделена на три дела, две се фаќа до конзистентноста на пире од компири. Додај го ribolittu и готви супа над ниските топлина за 1-1,5 часа, не заборавајте да се промешува. Дваесет минути сварен, ставете целиот грав. Служи на супа треба да биде во голем сад, каде слоеви се поставени парчиња леб и ribollita.

Италијански супа од домати

Кога тоа е дел од сезоната на домати во Тоскана започнува додека супа Pappa Ал Pomodoro. Доматите растат и созреваат во нашата земја, па зошто да не се третираат и сакани оваа густа и мирисна лето супа. Тоа може да биде долго и тешко да се зборува за она што ќе одговараат на конзервирана домати и суви билки. Да, оваа опција има право да постои, но дека тоа ќе биде блиску до оригиналот - е сомнителна. Затоа, со цел да се готви италијански супа од домати, домат дождовната сезона, купи или изгради свој градина со многу голема, месести и зрели зеленчук, а потоа се дојде до работа. Земе како основа на следниве рецепт.

Супа ќе треба:

• 1 kg на зрели домати;
• 1 голема главица кромид;
• 500 ml супа (пилешко, зеленчук);
• голем кромид;
• 2 лукчиња;
• 200 гр бело сув леб;
• маслиново масло;
• сол и бибер по вкус;
• чили пипер (мали);
• босилек.

Процесот започнува со подготовка на обработка на домати. Тие мора да се засече крст и натопени во врела вода за 2-3 минути, а потоа кора доаѓа надвор лесно. Семето треба да се отстранат, а месо се сече на коцки. Следно, се урнат кромид, лук, босилек и лута пиперка чили. Во тава топлина на маслиново масло. СРЈ првиот лак (3 минути), а потоа додадете домати (повеќе од 4 минути), лук и босилек. Гасете сите зеленчук за околу 25 минути. Во тоа време, подготовка на леб. Отстранете ја кората од него и се сече на мали коцки телото. Леб и супа, додадете ги доматите и врие на тивок оган околу 5 минути, додека тендер. Непосредно пред сервирање, ситен дожд со Pappa Ал Pomodoro со маслиново масло и зачинете со црн пипер.

Италијански супа со мали тестенини - Минестроне

Според славен готвач Dzheymi Оливера, која го напиша готвачот за италијански Минестроне видови постојат токму онака како што многу села во оваа прекрасна земја. И секоја од нив ќе се обиде да ве убеди во вистината и беспрекорен вкус е нивната Минестроне. "Голема супа" - практична филозофија. Но, постојат неколку клучни точки кои се заеднички за сите рецепти. Прво, Минестроне - оваа супа исклучиво со сезонски зеленчук. D. Оливер во својата книга пишува дека ако го подготвиме со оние кои не се најдат на пазарот, и се хранат на Италијанците, тие се, во најдобар случај, само се смееш. Второ, овој италијански супа готви со вода или супа од зеленчук и многу помалку - во месото. Во првиот случај, светлина оброк, а вториот - задоволувачки. И трето, суптилноста лежи во пред-термичка обработка на одредени зеленчук - soffritto, односно пржење (кромид, лук, морков, целер и анасон) на тивок оган.

Минестроне: рецепт

Со зеленчук, сè е јасно: секоја жена избира она што тие сакаат во семејството. Важно е, треба да има многу на супа е дебела. Користете кромид (кромид или праз), моркови, компири, тиквички, тикви, слатки пиперки, зелка, домати, целер, анасон. Мора да значи, добро или пожелно, присуството на мешунките (грав, грашок или грав). Индикативен список на состојки за супа (замени еден за друг, или да се исклучи, но се сеќавам дека во овој Минестроне мора да биде најмалку 10 видови на зеленчук):

• 500 ml супа;
• 2 компири;
• 2 црвени кромид;
• 2 средни моркови големина;
• целер, анасон;
• 4-5 домати;
• 200 грама грав;
• 1 тиквички;
• спанаќ;
• 3 лукчиња;
• 1 ловоров лист;
• 70 g паста;
• Пармезан (сточна храна);
• 1 китка босилек;
• сол и црн пипер;
• маслиново масло.

Грав идеално треба свежа, но излезе и суво, во тој случај треба да се пре-впие, а потоа се вари додека не омекне (околу еден час). Додека таа готви, пропржете зеленчук. Во голем сад со дебел дното топлина маслиново масло и готви кромид, анасон, морков, целер, лук и босилек од стебла за 20 минути. Потоа додадете пире во пире од домати, тиквички, и се готви за 20 минути. Потоа додадете супа, компири, ситно, боранија, спанаќ, парична казна тестенини и готви додека готви тестенини.

Подгответе супа садови Глинени, гарнитури со босилек лисја и рендан пармезан, ситен дожд со маслиново масло, а понекогаш дури и додадете песто. Генерално Минестроне подготвува во просек за околу два часа, со што се објаснува длабок и богат вкус. Италијански супи, рецепти може да се најде во голем број, се многу демократски во однос на зеленчук. Сезонскиот карактер - тоа е принцип не само Минестроне, а и воопшто на целата кујна. Затоа, во текот на летото на можност да се подготват јадења како појавуваат на сите. Не се одрече од задоволство!

Од каде доаѓа brodetto?

Ова е типичен медитерански чинија. Изобилството на риба и морска храна во регионот Марке во јужниот дел на Италија - ова е вообичаена работа за локалното население. Доста ми е од фактот дека садот е подготвена морнари од сите што не се продава (мали риби или оштетени), додавајќи дека на обемот на школки, па дури и алги. За нас, тоа станува речиси деликатес. Италијански brodetto супа готви традиционално во Анкона од 13 видови на риби (некои извори атрибут овој број на апостолите, кои учествуваа во Тајната вечера). Во текот е барбун, морето платика, море грива, колеранг, групер, скуша, пробивам и лигњи, ракчиња и школки.

рецепт brodetto

Така, потребата за супа:

• Морска риба - 2 кг.
• Маслиновото масло - 150 ml.
• Домати - 2 парчиња.
• Кромид - 2 парчиња.
• Белата вински оцет - 150 мл.
• Сол, бибер и босилек.

Рибите треба да биде чиста, се мијат добро и се сече на делови или одделни само филе. Но, италијански морнари се издвои филети и поединечно готви на рибниот фонд од останатите коска. Прибор за готвење по можност се земе глина. Прелива маслиново масло, се загрева и пржете на ситно сецкан кромид. Потоа се прелива оцет и да чекаат додека не испари, а потоа додадете домати пире, босилек и врие околу 30 минути. Следна преполнување риба и морски плодови, во зависност од нивното време за готвење: прво ракчиња со лигњи, единствен додава финалето. Или стави сите слоеви, сол, бибер и се покрива со вода. Врие на тивок оган 20-25 минути. За исхрана на бел леб парчиња треба да биде сува во рерна, се фаќа за мешавина на сол, црн пипер, лук и маслиново масло. Ставете ги на дното на плочи, во која ќе се прелива супа. Им служат на сите топло.

Поморски "гулаш" - kachukko

Тоа е многу густа и богата супа поздрави од Тоскана. готвење процес, и составот е многу слична на brodetto. Единствената разлика е во тоа што основните состојки - морска храна (школки, раковини, лигњи, ракчиња, октопод, langoustines, лигњи), а не риба, но тоа, исто така, додаде. Супата е многу популарна во најголемото пристаниште во Тоскана - Ливорно.

Тестенини и грав, босилек и оригано, тиквички и домати, морска храна и маслиново масло - сите италијанската кујна. Супи, рецепти кои разбуди апетит дури и на повеќето комплицирани и тешки. Дебели и светли, остри и негување, едноставно да се подготви и вкусни.