Како да се готви пилаф дома?

Плов е омилено средноазиско јадење, врз основа на 7 суштински состојки: кромид, моркови, месо, масти (или путер), ориз, вода и сол, кои идеално треба да се готват во голем котел на жив оган на улица, и Неговата подготовка е слична на светата тајна. Подготвени во Централна Азија, како по правило, мажи, од свежо, свежо сечено јагне со додавање на масни масти - вкусот и аромата од таков пилаф се неспоредливи! Секој пловвар ќе инсистира на неговиот рецепт, како правилно да го готви пилаф и да рече дека треба да знаеш посебна тајна, која не е откриена.

Не се расправам - не се натпреварувате со професионалци, но прашањето: "Како да се готви пилаф дома?" - многумина се прашани, и навистина, рецептите не може да се сметаат.

Главното прашање е како да се подготви трошлив pilaf? Всушност, многу нијанси - важно е каков вид ориз ке го одберете (постојат видови на "пливачи", и има "каша"), колку вода додавате, дали има доволно масло (или маснотии) во пилаф. И, се разбира, потребно е да се готви во котел, или барем во костуми за јадење - прибор мора нужно да има дебели ѕидови.

Сакам да му кажам на мојот рецепт како да готвам пилаф дома.

Бидејќи семејството е мало, готвам врз основа на една фунта месо (јас не земам јагне, бидејќи за мене јагнето е добро само кога се готви на улица - да речеме, мирисот на ова месо за аматер, а бадемовата маст брзо се замрзнува) Јас најчесто го земам говедско месо, не се потпреме, но може и друго месо. Ако сакате пилау да излезе навистина вкусно, тогаш треба да земете кромид, моркови и ориз речиси колку што е месото. Не земам кромид или морков, но земам 3 идентични чаши - еден парче месо се пресекува во еден, сече 2 големи кромид во друг (јас сече на 4 дела, а потоа половина прстени), а 2-3 моркови исто така не се мали (моркови треба да се сечат во ленти) .

Значи, како да се готви пилаф дома?

Сите производи се подготвени - почнуваме да подготвуваме жирвак (односно, печено месо и зеленчук со додавање на зачини за пилаф).

Половина чаша растително масло ми остава половина чаша месо. Путер мора да биде многу добро калциниран во казанке пред да положи лешник и месо - се додека не се изгасне карактеристичниот чад, а потоа пак: прво ставете го кромидот, интензивно мешајќи, доведете го до златна боја и таму ставам моркови, огнот мора повторно да биде голем за моркови Не започна многу сок, и пржени во масло, но мора постојано да се промешува така што кромидот не е изгорен.

По околу 10-15 минути, ставам во месото, брзо испржете го од сите страни за да го направите кора, да додадете зачински зачини - зел, сушен берлибар, црвен пипер (може да го земате поединечно и можете да земете лажичка од подготвената мешавина), важно е да се додадат зачините Во масло, а не во вода, инаку смислата од нив не е доволна, бидејќи тоа е зачини што се пржат во масло, заедно со кромид и морков, ќе додаде вкусна арома на нашиот пилаф.

По месото со зеленчук и зачини лесно се пржени, додадете околу чаша вода и доведете го месото до целосна подготвеност, намалувајќи го огнот, на крајот малку солење. За ова време, еден вкус и арома ќе останат од кромидот во зирвак, речиси никогаш нема да го препознаете.

Ако месото е мало, тогаш целата оваа постапка ќе потрае не повеќе од еден час, од сила до час до четвртина, и ако се готви од пилешко, па обично брзо.

Што се однесува до оризот, многумина преферираат тесен олов со долг зрно, иако оценките за пливање во Централна Азија се најчесто круг-печени. Најважно е да се одреди и добро да се мие оризот во ладна вода, така што колку скроб ќе излезе од него - се додека водата не е транспарентна. Во зависност од сортата, оризот може да се натопи за некое време, но може и не се впие, но темелното перење на ориз е задолжително.

Подготвен ориз е поставен на врвот на котлината, израмнета и истурена солена вода, истураше на ѕидовите на Казанка, така што како резултат на водата беше околу 2 сантиметри (или, како што велат, фалангата на показалецот). Водата треба да се вари и отиде под оризот со отворен капак, а потоа го отстрануваме огнот до минимум, го покриваме котелот со чинија и оставаме во таа форма 30 минути. За да го спречиме изгореното месо, треба да го протресеме дрвениот стап со дрвен стап на неколку места и ако водата не е доволна , Потоа истурете вода во овие дупки.

Штом оризот е речиси готов, неопходно е да се собере со рид од рабовите до средината и во внатрешноста на овој рид за да ја прикријат целата лук глава, директно на кожата (само да се измие, да се избрише и да се намали местото на цвеќето). Повторно, покријте го котелот со капак и оставете малку оган да зрее додека оризот не е подготвен.

Подготвен пилаф уредно се меша или се превртува на големо јадење - (изгледа особено убаво ако месото лежи на врвот на оризот). Можете исто така да посипете јадење од ситно сецкани билки.

Pilaf е добар во топла форма, така што сè е на масата додека е пушењето! Бон апетит!

Ако некој има свое искуство, како да готви пилаф дома - во ред, споделете го своето искуство!