Како да се подготват basturma дома

Basturma говедско месо - тоа е излечен со зачини за месо. Рецептот се појави во Ерменија. Традиционално, ова јадење е донесена дебело парче месо, околу 6 cm дебелина, кој потоа се чуваат за долго време во ладно (температура не треба да биде повисока од осум степени). Целиот процес трае две до четири недели. Но basturma се продаваат во супермаркетите, не секогаш одговара на саканиот вкус впечаток. И потеклото на тоа од кој се направени, останува непозната. Затоа, најдобра опција ќе биде basturma дома, варен во согласност со рецепт, опишани во овој напис.

Значи, во процесот на готвење ние се помалку време, месото се сече на тенки ленти со широчина од околу 2-3 см. Идеален говедско или сонда. Можете да ги преземат задница, тенки и дебели раб. Не помалку важно е да се најде Чаман. Тој, исто така, има и други имиња: тилчец, детелина, тилчец. Бидете сигурни дека за да го најдете во трговци зачин на пазарот, бидејќи basturma дома нема да работи ", како вистински" без оваа Леќата. Некои замени Чаман земјата ким, но вкусот уште не се добие една. Сепак, тоа е многу важно да се користи рок сол груб. Оваа корисна и модерен јодни не се вклопуваат. Исто така, треба шеќер. Подобро да се земе кафеава трска нерафиниран, но може да го замени со вообичаеното. Од вообичаените зачини треба да се подготви на црвени и црн пипер, црвен пипер, allspice и ким. Basturma, рецепт од кои е опишан чекор по чекор, се подготвува за релативно долго време. Па бидете трпеливи и да започнете!

На првиот ден од исечени на тенки ленти од месо се солени сува процес. Главната тешкотија е да се ослободи од ослободената сокови. Подготвување на смесата за солење. По еден килограм месо што е потребно: 2 лажици со gorochkoy сол 1,5 лажици шеќер со слајд, 1 или 1,5 лажиче црна ситно земјата бибер. Темелно се фаќа секое парче со оваа смеса и се стави во сад, така што сок излезе природно. Можете да ги користите следниве тајна. Земете 2 плочи: еден голем и другите длабоко и помала. Во помал врвот распаѓаат basturma иднина. Сокот оди во голема чинија, а месото е сува. Алтернативно, може да се земе на мрежата за тави и се шират нејзините парчиња, и го стави под садот со течноста. Дури и подобро, бидејќи воздухот доаѓа рамномерно од сите страни. Ние се стави сите на "дизајн" во фрижидер за три дена. Тоа е многу важно да не заборавиме два пати на ден да се сврти на месо, така што тоа се гуши.

Додека нашите basturma prosalivaetsya дома, ние ќе подготвиме Чаман. Повторно, врз основа на 1 кг месо се 1 суп.л-патки. l. Chaman, истиот износ на мелени лук, црвен пипер и мешавина од црвен пипер 1 лажичка црн пипер. Можете да додадете по желба ким и allspice. Чаман раса во чиста, топла вода, додадете останатите зачини, промешајте и донесе на течни крем конзистентност. Имајте на ум дека оваа мешавина е многу силна апсорбира течноста. Постепено додавање на вода, донесе до состојба на марината kiseleobraznoy тежина на ден и го стави во фрижидер.

Откако prosolitsya месо (на четвртиот ден), ќе треба да се тест рамномерно подготвена мешавина од зачини. Ние се стави во длабок сад и го испрати во фрижидер за три дена. Исто така, не заборавајте да периодично се сврти.

Потоа се распаѓаат кисела парчиња на рамна површина во нацрт. Периодично се превртуваат додека месото не се исуши формира кора од зачини. После тоа, тој беше суспендиран во предлог. Уште неколку дена - и нашата basturma дома ќе биде подготвен!