Како да СРЈ на стек на домот кујна

Месо - античкиот предност за човечка исхрана. Парче месо на масата секогаш е показател на богатството и разновидноста на готвење месо е неверојатен. Но вкусно стекови остане во водечка група на кулинарски параметри на повеќе од еден век. Дури и Елена Molokhovets во познатиот прирачник за младите домаќинки, објавени во 19 век, посветена изработка готвење стекови цела секција.

Како да СРЈ стек дека тој навистина ја отвори вкусот на месото и беше украс на одмор оброк? Излегува стек готвење - наука за готвење. Но, самата технологија подготовка на оброци историја припишува на Американците, тврдејќи дека стекови дојде во Европа од Америка, откако овој беше донесен во Америка од Европа елита бикови.

Ние не ќе се занимаваат со историски факти, важно е да се разбере како да СРЈ на стек, и она што е вклучена во поимот за коректност. Прво на сите, постојат одредени барања за месо. Ве молиме да дознаете не како стек СРЈ, и од која се пржи. Класичен правила вклучуваат употреба на говедско месо. И тоа не било, и добро хранети млади бикови со тендерската месо и тенки ленти на масти во тоа. Покрај тоа, на говедско месо мора да биде беспрекорна свежина, без мраз.

Прочитајте како да СРЈ стек пред да се упатат за парче месо. По сите, добро за садовите не се било кој дел на трупот. На Идеална варијанта е добиен од филе месо тенок раб за дома готвење често купуваат говедото филе или задница. Ако се земе дел од трупот помеѓу 5 и 12 ребра, стекови може да се готви директно на коските.

Останува да се утврди како да СРЈ стек дома, без посебни ознаки на добри ресторани. Под одредени услови стек готвење, месото може да се готви во најобичните шпорет на гас. Се утврдува со тава: тоа мора да се дно и добра не-стик слој. Модерни тави Решетки исто така одлична за пржење стекови.

Месото е купен, подготвената тава - продолжи директно на готвење на стек. Парчиња месо се сече на прилично дебела и сплескајте ги со раце или со рамно дно тави. По изедначување, тие не треба да биде потенка од 3 сантиметри. Секое парче е внимателно да се прецрта со хартиена крпа, површина на месото треба да биде целосно сува. Сушен smazhem стекови либерално со маслиново или други растителни масла и оставете го на табла.

Додека стекови се импрегнирани со масло, се готви тава. Тоа треба да биде добро загреани во оган. Ако температурата е доволен, нека сок месо и стек ќе биде непоправливо оштетени. Задачата на првата минута престој на месо во тава - печат достапни во сок. Ова се постигнува ако брзо формира кора на површината на стек.

Добро загреана тава стави стек, може да се стави две парчиња, ако дозволува големината на тавата, но во секој случај, не им дозволуваат да се допираат. Буквално петнаесет минути на многу висока температура prizharivaem крило стек, а потоа се намали на оган да се средни и дури 4 минути од секоја страна и печени. Вие треба да бидете сигурни дека месото не е изгорена тоа време. Готвење prozharistosti до степен до кој многу.

Класичен стек треба да се намали розова и мека. Ако преферираш печено месо, го донесе на подготвеност во студена рерна. Стекови подготвени отстрани од топлина, посипете со сол и зачини и се покрива со фолија на месо внатре постигне. Може да се сервира.

Сето тоа беше за говедско месо, како и на печено свинско месо стек? Сите технологија е иста, само месо треба да се пече. Поимот стек со крв во свинско месо не е дозволено.