Квас за сирење: неколку едноставни опции

Урда - корисни и популарни храна. Тоа се користи во својата оригинална форма и како состојка за салати и печење. Постојат категории на луѓе за кои на сирење - апсолутно неопходно како извор на протеини и микронутриенти.

Овој млечен производ се нуди во изобилство на полиците на било супермаркет. Направете го тоа можно и дома, но потоа треба да ферментираат урда. Од каде што е тогаш да се готви и како да се користи, ние ќе ви објасниме подоцна во овој член.

без мешање

Патем, повеќето од селаните во изминатите два века, од млеко кајмак без додавање на било квас. Целиот процес се случува природно, природен начин: со prokisaniya почеток производи (млеко) во топли (на пример, бокали изложени на сонцето во лето и во зима - шпорет). Сепак, овој процес е одземаат многу време, а понекогаш и се потребни неколку дена да се подготви. Затоа, во сегашните услови активно се користи посебен стартер за сирење.

опција аптека

Еден од најлесните работи да се добие добар стартер - е да го купите во аптека. Има продадено пепсин, ренин, laktobakterin, bifidobakterin (по можност - во ампули, но може да биде во прав). Со помош на овие супстанции се сирење е прилично едноставна. Млекото е воведен хемичар стартер за кајмак (дозата обично е наведено во инструкциите), што резултира со загреани брзо кисело млеко. тогаш дебели Потребни исфрли во cheesecloth и почекајте додека сурутка е исушена. Урда е подготвена. Патем, може да се користи и "теле" сириште за подготовка на производот (или билни еквивалент). Ова е како сирење е направен на скала млекарници индустриски.

За да се подготви на производот влошија млеко да се загрева во водена бања додека неговата целосна преклопен. Ова не е да се меша на суровини, и обидете се да направите да се случи снегулки.

лимон

"Брзи" сирење исто така, може да се добијат со користење на обичен сок од лимон (доволно за половина од овошје). Значи:

1. Загрејте го млекото во водена бања на околу 70 степени.
2. Потоа воведе стартер за сирење - сок од лимон, и се промешува.
3. Оставете да се олади на тава.
4. Многу внимателно се става како резултат на маса во газа.

Еве главната работа - не претерувајте со сок од лимон на финалниот производ не имаат карактеристичен вкус. Жестока млеко е најдобро за двојка и не зоврие (но ако сте подготвени за бебето, тоа е најдобро да го игра сигурно, а тоа се вари). Ако не доведе до нагло врела маса, тогаш тоа е добиен од понежниот и поинтензивен вкус.

Приносот на урда - 400 грама на литар (но многу зависи од содржината на почетниот производ масти и на сезоната: во помал принос топлина).

Кефир и павлака

Како квас за урда, можете да го користите јогурт. Земи го барем во продавница, додека тој беше на повеќето свежо. Доволно е да се половина чаша, и добро, ефективно стартер за кајмак е подготвен!

Исто така prokisaniya млеко промовира калциум лактат. Доволно е да додадете неколку грама на литар храна.

Но крем е подобро да не се земе. Во многу случаи, исто така, содржи стабилизатор, која може да се претвори во вистинска маса на желе. Па, ако одлучите да се направи сирење и павлака, додадете еден литар млеко масти голема лажица кисела павлака пазарот: не постојат непотребни материи.

Оцет како квасецот за правење сирење

Тука е рецепт за подготовка на сирење користење оцет:

1. Пет литри млеко дневно (во оригиналниот рецепт - коза), треба да се земе 50 грама од 9% оцет.
2. Млеко донесе до 80 степени.
3. Избриши од топлина и се прелива оцет, мешајќи постојано. На почетниот материјал, во овој случај многу брзо паѓа и паѓа снегулки.
4. Пан да се излади, и многу ги исфрли во cheesecloth.

Приносот на конечниот производ - килограм (кравјо млеко масти и може да се претвори малку повеќе).

Како што се користи квас сирење: настава

Во овој случај, ќе имаат одлична гранулирани урда:

1. Обезмастени млечни и pasterizuem 70 степени.
2. Лади до 30 ° C.
3. Со додавање на стартер на млеко (во нашиот случај - јогурт или кисело млеко): 5% од својата вредност.
4. Се одржува во исто температурата за околу 2 часа (да не се меша).
5. На литар на смесата се додава 1 ml abomasum (може да биде дури и помалку). Мачкам темелно да се добие униформа конзистентност.
6. За уште подобар ефект, можете да додадете малку тежина калциум хлорид.
7. Згрутчување на намалување на телесната тежина (коцки 10-15 mm) - ако perederzhivat, тоа може да стане многу расипало и безрбетни. Тогаш поделбата на серумскиот течност најде тешкотии.
8. Почнат греење до 40 ° C. Ако тромб сепак се врти кисела, а потоа се логирате и да додадете серум полу млака вода, а потоа продолжува да се загрева смесата.
9. Отфрлите серум и миење жито. Ладење на 10-15 ° C.
10. Се меша со малку солени крем 10% (сол изведува 1% од вкупната тежина). Принос гранули кајмак - 1 кг 5-7 литри на обезмастено млеко.