Крофна крофни. Американски крофни: рецепт

Крофна крофни - класичен американски производи слатко тесто, одамна стана дел од поп-културата на земјата. Хомер Симпсон со задоволство јаде бујна bagels, како и досадно полицајци на должност, во многу познати филмови. И сега тие почнаа да се појавуваат во домашни брза храна и слатки. Што е тоа - Американскиот крофни и како да ги подготват во наши услови?

Малку историја

Да почнеме со интересно име. Таа доаѓа од англискиот збор тесто - тестото и орев - орев. Ова се должи на фактот дека порано американски крофни крофни не беа во форма на крофна, и во форма на топка.

На првото спомнување на таквите слатки припаѓаат на средината на XIX век, и да ги направи да стане раселени од Данска во САД. Таа имаше нејзиното име - olykoeks - масло колачи.

Но, бидејќи на својата форма Американците конфекција на слатко тесто, се пржи во длабоко fryer, доби уште едно име - орев тесто. А пред тоа да не се готви во масло и маст до светло кафена боја. Интересно јадење заглавени и се здоби со невидена популарност. Денес овие појави крофни? Слика најчестите калапи:

Сепак, постојат и други верзии на изгледот на името. Би можело да биде игра на зборови - јазли изразот тесто - јазли на тестото, се изговара речиси исто како "крофни" и може да биде референца за серија на иста форма име. Или можеби зборот орев - орев, не се однесува на изглед, и се применува затоа што средината на крофна лошо вари, и тоа беше исполнет со јатчесто овошје или бобинки, односно полнење, која не треба внимателно термичка обработка ...

Која форма е точно?

И топката едно парче, и во форма на крофна - и двете имаат исто име - крофна крофни. Првата опција - е историски постари и доста лесно да се подготви дома. Впрочем, тоа е потребно да се тркалаат го тестото во мал орев, која беше поставена во неговата уста. Понекогаш тоа е направен од суровини остатоци добиени по дупчица во крофни, bagels - не фрли на производот.

Вториот олицетворение на калапи има две предности. Првото нешто што секој сака - не суровата средина, крофна вари рамномерно на сите страни. Вториот е повеќе важно за оние кои се продава слатки. Крофна со дупка во склопот и хигиенски закачите на прачка и тој го стави на чинија или во пакет на купувачот. Оваа форма може да се направи на различни начини:

• виткање колбас тесто во круг;
• стегајќи дупки во готовиот колач;
• истовремено сечење на тесто лист внатрешниот и надворешниот обем со посебна алатка;
• користење на брза ротација на работното парче на која преминува средината и се формира геометриска форма наречена тор - Ѓеврекот.

Крофна крофни може да биде од различни дебелина и раскош, квасец или нормално, како и со полнење. Постојат повеќе нестандарден облик, како што се плоштадот или триаголник.

Како за декорација на торти?

Најчесто крофна крофни покриени со слатки одмрзнување. Потоа, тоа е украсен со шеќер во прав, рендано ореви, декоративни sprinkles на различни форми и бои, мелен цимет. Често, горниот дел е исполнет со чоколадо или обоени глазура. Со тоа изгледа убаво попрскување на кокосово струготини и оризови топчиња. Ленти или модели на бела или темно чоколадо, премногу апетитот изглед. Па можете слободно да ги остварат своите кулинарски имагинација и да се истражуваат нови можности за убави накит.

Едноставни крофни крофни. Рецепт за готвење дома

Сигурно веќе имате устата вода, па се движи кон подготовката на овој необични јадења во странство. Така, на листата на состојки за околу 18 крофни:

• 35 ml од бел оцет;
• 100 мл млеко;
• 30 g на маргарин;
• 110 гр шеќер;
• 1 јајце;
• Ѕ h. L. ванилин;
• 280 g на пребаруваа брашно;
• Ѕ h. L. сода;
• 1/4 h. L. сол;
• 1 литар на рафинирано растително масло;
• 70 g на шеќер во прав.

Како да се подготви домашна крофни?

Оцет се меша со млеко и оставете ја да стои неколку минути, додека не задебелена.

Во средни сад победи маргарин собна температура и шеќер додека не се изедначи. Внимателно измешајте ги јајцата и ванила. Кваси заедно брашно, сода бикарбона и сол. Постепено да го додадете на мешавина од шеќер и маргарин, додека истураше оцет со млеко. Месете го тестото и извалкајте на floured плоча со дебелина од 7-8 мм. Ако имате посебна машина за крофни, тогаш ќе бидат во можност брзо да се формира палка. Еве како изгледа (слика подолу).

Ако не - на надворешниот круг, земе чашата во внатрешноста - Намалување на вратот на било шише. Оставете го да отстои околу 10 минути празни места.

Во голем длабока тава или тенџере, топлина на нафта на 190 степени (ако не кујната термометар, треба да знаете дека маслото треба енергично да се вари). СРЈ на крофни за непречено светло кафена боја, не заборавајте да се превртуваат еднаш. Исцедете, поставени на хартиени крпи. Pritrusite шеќер во прав, додека сеуште е топло, и служат веднаш.

За специјални сјај

И сега да ви кажам како да се направи квасец крофни крофни. Рецептот е, исто така, прилично едноставна, но тие се подготвуваат подолго време како тест треба време за да се зголеми двапати.

Состојки за 20 парчиња:

• 100 ml топла вода (околу 40 - 45 степени);
• 7 g сув квасец ;
• 150 мл топло млеко;
• 55 g на маргарин;
• 45 гр шеќер;
• 5 g на сол (3/4 лажиче ..);
• 1 јајце;
• 415 g на пребаруваа брашно;
• 2 литри на рафинирано растително масло;
• 1 кесичка (2 g) ванилин;
• 105 g на шеќер во прав.

глазура:

• ¾ h. L. шеќер;
• 1 лажица вода.

чекори за готвење

И сега гледам како да се направи квасец крофни миленичиња:

1. Истурете топла вода во мал сад, посипете со квасец и 1 час. Л. шеќер. Нека мешавина стојат додека не се формира кремаста пена на врвот - 5 - 10 минути. Во оваа фаза можете да бидете сигурни дека квасец е добро, и да се обезбеди соодветна ртење.
2. Истурете го млекото и маргаринот во мал тенджера и готви над средна топлина додека маргаринот не се стопи и млеко почнува да произведува мали меурчиња околу рабовите. Се отстрани мешавина од топлина.
3. Посипете шеќер и сол во сад, се става млекото и маргаринот, и победи со миксер со мала брзина, само за да се раствори шеќерот. Се излади малку.
4. Додај во мешавината од првиот чекор, пијалак, јајца и брашно. Камшик на мала брзина додека не се изедначи. Потоа постепено додадете останатите брашно да се направи меко тесто.
5. Продолжи whisking за 2-3 минути. Како резултат на тестото треба да почнат да се остане во чекор со рабовите на чинијата.
6. Го стави на одборот попрскана со брашно и месете додека не е мазна и еластична.
7. Обликување на тестото во топка и се става во голем подмачкан сад, покријте го со пергамент за печење. Стави во топло место да се зголеми. На крајот од 1-1.5 часа тестото треба да се зголеми за 2 пати.
8. Повторно се постават на табла со брашно и наново до дебелина од 1-1,5 см. Исечете крофни со дијаметар од 9 см машина, или како што е опишано во претходниот рецепт. Ајде да образувам polezhat билтен од 40 минути до еден час, тие повторно се зголеми за да стане воздухот и меки.
9. Загрејте масло во длабоко fryer (ако не, тогаш во голем тенджера) до 175 степени.
10. Внимателно спуштете крофни во топла течност, 2 - 3 парчиња во исто време и варете додека не се стекнат светло златна боја, секогаш се врти еднаш, само да се готви за околу 2 минути.
11. Место на хартија крпи да се отстрани вишокот на масло.
12. Во сад, се меша 1 лажица млака вода, ванила и шеќер во прав. Нанесете тенок слој на глазура на топло крофни.

Индустриското производство на крофни

Се разбира, масовно производство треба поинаков пристап. Индустриска машина за крофни измислен имигрант од Русија Адолф Левит во 1920 година и го достави до познатата Светскиот саем во Чикаго во 1924 година. Крофни се рекламира како "кулинарски хит на векот на Напредок" и од тогаш тие почнаа да се појавуваат насекаде. Како го прави процесот на готвење денес?

Целосно автоматски апарат вклучува комора за мешање за добивање на тесто, прскалки и прскалка за механизам за формирање на крофна fryer Обратен на крофни и мрежа за ладење. Тоа може да биде на различни големини - од мали автомобили на кафулиња и слаткарници до големи фабрики и погони за производство на слатки и колачи. Промени соодветно и цената на опремата. Таму е исто така многу мали домашни машини, кои ќе бидат корисни за љубителите на јадења.

Како функционира на машината за производство на крофни

По состојки за тестото се мешаат, посебен додаток го испушта од млазницата во форма на ringlet - конвенционалните мазна или печен рабови, во зависност од видот. Цепаници се паѓа во ДДВ на врело масло, и се движат на подвижна лента на неа. На топла спреј не се расфрлани наоколу, млазниците се наредени во една мала височина над сад за готвење. На половина пат механизам се врти сечилата крофни дека тие се рамномерно темен на двете страни. Потоа се пресели на решетката да се излади. Покрај тоа, уредите можат да бидат опремени со уреди овозможувајќи им да се прелива шлаг на набавка, исчисти вишокот инјектира кутии и вршење на други активности неопходни за производство на различни вкусни крофни.