Можеш ли да ја кисела зелка во пластична кофа? Рецептот за кисела зелка во пластична кофа

Есен-зима е најповолна сезона за кисела зелка. Во тоа време, зеленчукот е созреан и е целосно подготвен за понатамошна употреба. За souring, треба да се подготви зелка и друг зеленчук, зачини, остар нож, уништувач, предиво и, се разбира, тара. Можеш ли да ја кисела зелка во пластична кофа? Ова е токму она што ќе се дискутира во статијата.

Како да кисело зелка?

Повеќе погоден сад од дрво барел, не е пронајден. Но, тешко е да се чува во стан, и зелка премногу. Друг проблем - тешко е да се купи капацитет на вистинскиот волумен и од добро дрво.

За сосови ќе се направи голем емајлирен сад. Осигурајте се дека е оштетен. Инаку, ризикувате да ја уништите зелката: може да се здобијат со непривлечна сива боја и непријатен вкус.

Ако ви треба мала количина на кисела зелка, тогаш за овој сад за стакло е погодна: трилитарска конзерва или шише од 5 литри.

Во никој случај не може да земете контејнер од метал, на пример, алуминиум или нерѓосувачки челик. Како ферментација, киселината реагира со металот. Зелка апсорбира сè и го губи својот вкус и корисност. Многу луѓе се прашуваат: дали е можно да се зема зелка во пластична кофа?

Пластични кофи дизајнирани за ладна храна сега се произведуваат. Некои продаваат ферментирани млечни производи, мајонез, солени риби и други. Но, дали е можно да се кисело зелка во пластична кофа, бидејќи за време на ферментацијата постои киселина која, на еден или друг начин, реагира со пластика? Соларната киселина апсорбира мирисот и не е познато кои елементи. И не секогаш кофи се направени од вистинската пластика. Во составот можат да бидат вклучени и други нечистотии. Значи, со користење на ниско-квалитетно пакување, ризикуваме не само да го расипеме вкусот на садот, туку и нашето здравје.

А што ако не постои друг соодветен контејнер? Можеш ли да ја кисела зелка во пластична кофа? Да, можете, но само слушајте ги следниве препораки:

1. Бидете сигурни да купите пластична кофа само за храна. Не двоумете се да побарате од продавачот сертификат за да бидете сигурни дека квалитетот на купувањето.
2. Купи кофи не од обоена пластика. Најдобро е да се земе безбоен, како капитен капак за тегла или бело, како оној во кој павлаката се продава во продавници.
3. Чистете ја новата кофа неколку пати. Потоа бирајте до врвот на водата и оставете го на ден. После тоа, исушете го на отворено.
4. Можете да кисела зелка во пластична кофа, ставајќи пластична кеса во неа. Користете само пакет за храна. Исто така погоден филм за храна, кој е покриен со кофа внатре.
5. Неопходно е кисело зелка во пластична кофа до целосна подготвеност. Тогаш подобро е да го преместите во стаклени тегли. Исечете зелка и истурете го сокот што го произведува.

Избор зелка за souring

Како да кисете зелка во пластична кофа? Прво треба да го одберете вистинскиот зеленчук. Средината на доцните и доцните сорти на зелка се најпогодни за берба за зимата. Тие имаат шеќер, а тоа е неопходно за процесот на ферментација. Искусните домаќинки препорачуваат да ги земат оние глави, кои зеле малку мраз и лежеа некое време. Тогаш зелката губи огорченост. Но, избегнувајте замрзнат зеленчук.

За souring потребно е да се изберат неоштетени и тесни глави на зелка. Лисјата треба да бидат без гниење и црвенило. Се препорачува да се земе големи глави на зелка. Како резултат на тоа, добијте повеќе изрежани лисја и помалку отпад.

Што може да се додаде во кисела зелка?

Прекинувањето е невозможно без сол. Најдобро е да се земе вообичаеното готвење, па дури и голем мелење. Ако првпат земете кисело, тогаш вреди да се држите до пропорциите наведени во рецептот. Искусни домаќинки сол по око и по вкус, што ги задоволува потребите на семејството.

Во кисела зелка додадете ловоров лист, црн грашок од црн пипер, слатка и лута пиперка, рен, јаболка, брусница, тиква, малини, сливи, рибизла, па дури и дабови кора. И, се разбира, треба да има моркови, се сече на тенки кругови или се сече на голем ренде. Таа дава арома на зелка и крцкави својства.

Некои љубовници ја ставаат масата на репка во зелката за сечење на бојата или додавање на сок. Во кисела зелка, целиот зеленчук или овошје мора да се исечат на ленти.

Како и каде да се намали зелката глава

За сечење на зелка, широк и долг готвач на готвач ќе се вклопи , тоа нужно мора да биде добро земјата. Понекогаш се користи посебен пресек за зелка, но премногу фино ги исекува лисјата, и тие не се многу погодни за измет.

Можете да најдете уништувач на плочи, само запомнете дека ножевите се многу остри и лесно повредуваат. Затоа, треба да научите како да го користите и да бидете исклучително внимателни.

Најдобар вид на зелка на широка маса или голема дрвена табла за сечење. Исечени лисја може да се остават тука или да се истурат во емајлираниот слив, каде што ќе ги измешаме сите состојки.

Постојат неколку начини за сечење на зелка. Во повеќето случаи, главите се сечат на половина, а потоа не премногу ситно резан. Исто така можете да ја намалите зелката со плоштади. Постојат начини на извор на четвртини, половини, па дури и цели глави.

Резан зелка е комбинирана со сол, зачини, моркови и други избрани состојки. Измешајте ги рацете и оставете го подолго време до изгледот на првиот сок.

Технологија на складирање и складирање на кисела зелка

Дали е можно да се ферментира зелка во пластична кофа? Да, се разбира. Само треба да се придржуваат до одредена технологија. Подготвената мешавина од зеленчук почнува да пешачи во контејнер. Дното на резервоарот треба да се постави со измиени зелени листови. Понатаму заспиваме зелка и густо сме компактни. Обично, користете дрвен игла. Но, тоа е можно и рака. Секој слој на мешавината се удри додека не се појави течност на површината. Горниот дел е покриен со лист од зелка и бела природна ткаенина (може да користите исечка газа). Исто така, користете дрвен круг, плоча или капаче што е помало од дијаметарот на вратот на контејнерот, но не остава голема оддалеченост од ѕидовите. Бидете сигурни дека ќе го ставите угнетувањето на врвот. За таа цел ќе се направи камен, тежина (завиткана со филтер за храна) или контејнер со вода.

Катран и зелка за три или четири дена во затворен простор, температурата во која не е помала од 17, а не повеќе од 22 степени. Во овој температурен режим, ферментација на зелка се случува во ова време. Како резултат на овој процес, многу сок ќе бидат распределени, па стави садот во друг контејнер, кој ќе ја исцеди течноста.

Показателите за соодветна ферментација се сметаат за меурчиња на гас и пена на површината. Треба да ја собирате пената од време на време. На зелка рамномерно кисело, како и гас, мора да биде пробиена со долг дрвен стап. Затоа, ослободи го горчливиот вкус на кисела зелка.

Прекинувањето на ослободувањето на течност и гас го означува крајот на ферментацијата. Вреди да се вкуси производот. Зелка треба да има пријатен кисел вкус, малку портокалова боја и специфичен вкус.

Тавата со кисела зелка се става на ладилно место и се чува на температура од 0 до 5 степени. Некои домаќинки практикуваат замрзнување на кисела зелка. Готовиот производ се става во вреќи за замрзнување и се става во замрзнувач. Да се користи доволно за одмрзнување на зелка. Вреди да се напомене дека ниту вкус ниту вкус ниту корисни својства не се изгубени.

Сауеркрафт во пластична кофа: рецепт

За да добиете 10 килограми сецкани зелки, треба да земете цели 12 килограми.

Од главата ги одвојуваме горните лисја, ги делиме на половина и го отсекуваме трупецот. Скршете ја зелката и измешајте ја со исечен морков (300-400 грама), сол (не повеќе од 250 грама), додадете ловоров лист, како и друг зеленчук или овошје.

Ставете ги зелените листови на дното на кофата. Врв со мешавина на мешавина и цевка, така што течноста се појавува над слојот. На врвот на зелката со лисја, покриваме со газа и оптоварување.

Процесот на киселост ќе трае од 3 до 5 дена. Не заборавајте да се соберат пена и пирс зелка со стап до дното. Секој ден треба да се протега газа и да се измие товарот. Веќе се готви кисела зелка за чување на ладно место.

Рецептот за кисела зелка во пластична кофа со цели глави

За овој метод на ферментација, потребно е да се земат густи и мали глави на зелка. Отстранете ги горните лисја и нежно пресечете го трупецот. Подготвени кочан стави во контејнер, се постават на дното на кората од даб, и над зелка стави лисја на рибизли и цреши.

Подгответе саламура: во 10 литри вода растворете 500-600 грама сол. Истурете ја зелката така што течноста целосно ги покрива главите. Покријте со газа, дрвени кругови, стави угнетување.

Рецептот за кисела зелка со брусница (брусница)

Украсете 10 кг зелка, додадете 400 гр. Исечени моркови, додадете сол (50-100 грама) и измешајте темелно.

Покријте ја смесата во контејнер, истурете го секој слој и посипете со брусница (боровинки). Тоа ќе трае 700-800 грама бобинки. Последниот слој треба да биде од зелка. Покријте со лист од зелка, крпа, плоча и ставете го угнетувањето.

Секој ден да се спроведе процедури за вода за угнетување и ткиво, пирс зелка со стап и собирајте вишок пена. Овој рецепт е погоден за кисела зелка со јаболка или тиква.

Кисела зелка во сопствениот сок не е само хранлива, но исто така многу корисна. Таа содржи витамини Б и Ц, кои се чуваат долго време. Не плашете се да кисела зелка. Предложените препораки и тајни ќе ве спасат од грешки, а зелката ќе биде многу крцкава и мирисна.