Ние учиме како да се топи чоколадо

Растопеното чоколадо може да се користи како глазура, како основа за печење или се меша со крем и топла пијалок. Дека во секој од овие случаи, да не биде разочаран во резултат на тоа, што треба да знаете за тоа како да се топи чоколадо правилно. Дозволете ни да се испита овој процес во повеќе детали.

Кои чоколадо е најдобро одговара да се топи?

Пред тоа како да се топи чоколадо е да се разбере кои сорти се повеќе погодна за оваа намена. Впрочем, овој производ е многу претрупан и не им се отвора секој слаткар. Проблеми можат да настанат од тенденцијата на чоколадо да се зацврстуваат брзо и неговата концентрација. На пример, порозна плочки не е многу погодно да се топи, доследноста често се далеку од посакуваното. Исто така, не одговара на плочки со суво грозје, ореви или други пломби. Бело чоколадо е идеален за целите на слатки. Тоа ќе послужи како одлична декорација за било десерт, тоа може да нијанса во различна боја боја за храна. Најдобро решение за да се стопи во овој случај - водена бања на чоколадо. Друг соодветен степен е за готвење, со голема густина и вкус. Овие квалитети зависи од содржината на какао путер производ. Ако планирате за користење на чоколадо за печење, ќе се пристапи и обичните десерт. Размисли за тоа како да се топи чоколадо од овој вид, а особено не е неопходно, бидејќи тоа не е премногу префинети, но густината не дозволува неговата употреба како глазура. Конечно, најскапиот одделение - couverture. Таа има многу какао путер, па се стопи couverture дава многу мазна структура и е погодна за подготовка на овие ремек-дела на вкус.

Како да се топи чоколадо

Значи, да се разгледа начините на кои може да се добијат растопеното чоколадо. На повеќето класични од нив - вода бања. Во сува тава или сад да бидат наредени парчиња чоколадо. Јадења се монтирани на водена бања, така што тоа не допира водата, како и содржината предизвика да се подеднакво загреани чоколадо маса. Откако чоколадо е мазна, тоа може да се користи замислен начин. Ве молиме имајте во предвид дека на јадења со чоколадо треба да биде голем сад со вода, така што на чоколадо не се топи во текот на мандати парови. Исто така, не го затворите капакот на садот, бидејќи тоа формирана штетни за чоколадо кондензација на неа. Со цел да се отстрани производот е поудобно од садовите по готвењето, тоа е можно да се пред-капут со масло. Конечно, се сеќавам дека максималната температура за оваа состојка - педесет степени. Постои уште еден начин да се топи чоколадо - во микробранова печка. За да го направите ова, ќе треба да се користи многу малку енергија микробранова печка (обично на владата "одмрзнување"). Од производ не се прегрее и не зацврстуваат. Ништо не е додадена на чинија пред да се топи на чоколадо, ако користите микробранова печка за оваа намена. Третиот начин да се топи - со користење на печка. Место сецкани плочки во тенџере и го испрати во рерна на најниската температура. По осум до десет минути стопи лекување е подготвена. Овој метод е најдобро одговара за топење на темно чоколадо.