"Птицата млеко" (торта), во согласност со GOST: рецепт, составот и карактеристиките на препаратот

На крајот на 70-тите години на торта "Птица млеко" одеднаш преку ноќ стана најпопуларна торта во СССР. Во утринските часови во ресторан "Прага" се собраа голем број на луѓе кои сакаат да го купат тоа. Во тие години, рецепт се чува добро чувана тајна, но денес секој може да се готви на повеќето легендарниот торта "Птица млеко", што е денес тешко може да се најде во продавниците.

Историја на создавањето

Јас ја виде светлината на торта "Птица млеко", бидејќи на легендарниот пециво готвач на ресторанот "Прага" - Владимир Gural'nik. Тој го направи само една револуција во светот на готвење, бидејќи почнав со користење агар-агар и неговите во оваа област претходно не се пријави ниту еден. Денес, агар-агар е многу распространета во готвење, на пример, ново-fangled молекуларна кујна е невозможно без употреба на агар-агар.

Историјата на торта започнува со фактот дека Чехословачка бонбони "Ptase Mlechko" се обиде министерот за прехранбената индустрија и наложено да се подготви нешто слично, но на нов рецепт. Таа потоа излезе со бонбони "Птица млеко" желатин. Овие бонбони беа прототип за познатиот торта. Над оваа торта Gural'nik и неговиот тим работел за неколку месеци. Владимир сака да тестото не бил обичен бисквит, и сосема ново. Потоа тие создале тесто, нешто како cupcakes тесто.

Историја на името

Доста оригинално име е тортата "птица млеко". Торта GOST именуван во чест на слатки, кои служат како основа за неговата подготовка. Бонбони е така наречен во чест на Чехословачка слатки "Ptase Mlechko". Според античката легенда, на птицата млеко - вистинско чудо, најголемо богатство. Ова е токму она што се храни со пилиња својата птица од рајот.

Торти за торта "Птица млеко"

Рецепт торта "Птица млеко" од страна препорачуваме да ја започнат процедурата од подготовка на колачи. Постојат неколку варијанти на торти за ова јадење.

Класичен торта торта самиот измислил Gural'nik. Денес, таа се користи се помалку и помалку, но не и заборавени целосно. Класичен торта е многу слична на тестото за торта и подготовка на речиси истиот рецепт. Торта "Птица млеко" е потребно да се подготви две тест слој. За еден слој потреба (за дијаметар од повеќе од 26 cm):

• 100 грама на шеќер;
• 100 грама стопен путер;
• 2 јајца;
• 150 грама пребаруваа брашно;
• ванила вкус.

За да се подготви торта, потребно е:

1. Победи на стопен путер со шеќер. На добар нафтата повторно топење и стана мека, тоа мора да им се излезе од фрижидер за 2 часа пред готвење. Ако немате два часа, тоа е можно да се намали на масло е многу мали парчиња и се оставени на одборот за 10 минути. Во тоа време, тоа е време да малку се стопи. Путер и шеќер со миксер да размахване на средна брзина.
2. Додадете ванила и многу јајца, матење додека тендер.
3. Истурете ја пребаруваа брашно, матење за 2-3 минути, а потоа се мачкам со лажица се додека не е подготвена.

Тестото е подготвен! Сега треба да го стави во една лажица се подели на сад за печење и се пече во загреана 230 степен рерна. Печете за 8-10 минути.

Торта рецепт "Птица млеко" во согласност со GOST

Откако ќе имаат подготвени колачи, може да се продолжи со подготовка на торта "птица млеко". Торта за гостите да се подготви за 2 часа. Да се направи суфле, ви треба следново состојки:

• 2 жолчките;
• 4 грама агар-агар, потоната во 150 ml на вода;
• 450 грама шеќер;
• 1 лажичка лимонска киселина;
• 200 грама масло;
• 150 грама на кондензирано млеко (и може да се користи варено);
• ванила вкус.

Тоа е исклучително тешко за прв пат правилно готви суфле, бидејќи има многу стапици торта "Птица млеко". Класичен рецепт GOST вклучува натопување на агар, а потоа го загревање на одредена температура. За подготовка на суфле е потребно:

1. Победи на путер и кондензирано млеко, додадете ванила.
2. Вода со агар-агар, оставете неколку часа. Потоа во тенџере со дебел дното агар се донесе вода на вриење, мешајќи постојано темелно шпатула. Вие мора да се вари една минута, потоа се става шеќерот и да започне да се промешува. Над средна топлина, донесе шеќер и вода и агар се вари уште тежина ќе биде двојно, да се отстранат од огнот. Ако зад скапула раководи со навој, сируп е подготвена.
3. Оставете сируп за 10-15 минути.
4. Победи протеини во длабок сад, додадете лимонска киселина и победи за 5 минути.
5. Прелива тенок поток во една чаша на сируп, whisking постојано. Откако ќе ги додадете сите тежина сируп треба да се зголеми во обем. Размахване Суфле треба да многу густа состојба.
6. На Суфле додадете шлаг путер и кондензирано млеко (чекор 1), поразувајќи го неколку минути.

Потоа, во форма на поделба на торта, ставете една торта. Истурете половина од суфле, стави уште една торта, се става втората половина на суфле. Стави да се зацврстуваат за неколку часа во фрижидер, "птица млеко". GOST торта е подготвен!

Рецепт желатин

Торта "Птица млеко" за гости со желатин е повеќе популарна и денес како агар-агар најдете доста тешко. Но, со желатин торта не е како оној што се користи да се готви во "Прага" ресторан. Наместо тоа, ќе личат на слатки.

Со цел да се готви торта со желатин, употреба може да биде рецепт за агар, но да го замени со 20 гр желатин. Тоа е исто така вреди да се впие за неколку часа во 150 мл вода.

Треба да се има на ум дека на торта со желатин замрзнува за неколку часа подолго отколку со агар-агар.

рецепт вотка

Торта "Птица млеко" за гости со водка не е многу популарен денес, но тоа Излегува многу вкусна.

Состојки за суфле:

• масти урда - 250 g;
• Јајцата - 3 парчиња;.
• ванила - да вкус;
• Рендана кора од 1 лимон-ти;
• цреша вотка - 30 ml;
• Шеќер - 80 g;
• Свежи цреша - 20 парчиња;.

Со цел да се готви суфле, вие треба:

1. Победи масти урда, жолчки од јајце и ванила.
2. Истурете рендан кора од лимон и се прелива цреша вотка. Сите темелно.
3. Победи жолчките во друг сад, додадете шеќер. Белците со шеќер, малку по малку додавање урда, размахване темелно.
4. Vishyu да се чисти од коските. Цреши може да се намали на половина.
5. Сплит мувла прелива подготвени суфле, додадете цреши. Ставете ги во загреана рерна на 220 степени за 25 минути.

Исто така постои и таков необичен торта рецепт "Птица млеко". GOST торта е подготвен! При спроведувањето на суфле табелата може да се напои од врвот цреша или чоколаден сируп.

Обоени торта со три слоја

Торта "Птица млеко" (GOST СССР) првично беше класичен бела торта. Денес, и слаткари и домаќинки се обидуваат да ги менувате рецепти и да донесе нешто ново. На пример, тоа стана мода да се готви на "Птица млеко" на три слоеви наместо два, или еден. За таа цел, три различни бои суфле. Готви на класичен Суфле рецепт поставени на три чаши во секоја додадете гел боја за храна. Торта Излегува многу интересно да се погледне, но вкусот е речиси непроменета, освен дека тестото станува малку повеќе.

Како да се украсуваат

Чоколадна глазура често украсени торта "Птица млеко" во согласност со GOST. Советскиот угостителските не знаев било мастика или марципан, или бел слез. Но, денес, храна и слаткарници понуди огромна сума на украси за кондиторски производи. Затоа, дури и домашна торта ќе изгледа ресторан.

• Декорирање со чоколадо и бел слез. Топлина 190 ml на крем и шеќер во сад додека шеќерот се раствора. Избриши од топлина, да додадете парчиња на темно или млечно чоколадо, а потоа мешајте додека чоколадото не се претвора во течност маса. Додадете 30-40 грама путер, се промешува за неколку минути. Оставете глазура за 5 минути да се излади, се прелива торта одмрзнување. Фрижидер за 15 минути, посипете со мали zefirkami бел слез. Се стави во фрижидер за да се заврши solidification.

• Торта декорација мастика. Мастика денес е широко се користат во бизнисот со слатки. По сето тоа може да биде лиен во ништо! 1 кг бел мастика може да чини околу 300-400 рубли. За да се покрие дијаметар торта на 26-28 см со тенок слој (тоа треба да се одвива прилично тенки, па тоа не го расипе вкусот на тортата) ќе му требаат околу 400-700 грама. Мастика може да се бојадиса гел дамки, и може да се купи веќе боја. Колачи со таков слој е обично украсени јадење сјајот и flouring. Со цел да ги залепите, треба да се користи специјален лепак, слаткарски производи.

Кога украсување на торта дека е важно да се покаже имагинација. Можете да биде инспириран од слики на кулинарски списанија, книги, и така натаму. Н.