Рузмарин. Користењето на билки за готвење

Розмари личи на грмушка или грмушка со постојано зелени зеленило. Висината на грмушка достигне два метри, и џуџе грмушки - еден. И двете се многу разгранета. Гранчиња густо покриено со мали тесни лисја, малку пресврти на рабовите на листовите врвот кожа на допир, има сиво-зелена боја, а на дното - на сребрено-бели. Тоа се однесува на фабриката семејството Labiatae. Розмари цвета во пролет или лето цвеќиња мали светло сина, светло виолетова, и во топла клима и цвета во вториот круг - во есен или зима.

Рузмарин и одгледува во својата татковина - западниот Медитеран, и во сите под-тропските предели, каде што има доволно влага, и на бреговите на Кавказ, Крим, иако замрзнува, ако на зимата температурата падне под десет степени под нулата. Со пораст од море и се поврзани со неговото име, кој се преведува како "море роса".

Пријатен мирис не зрачи целиот рузмарин, што се користи во различни јадења го остава на фабриката поефикасно. Нивната употреба во свежо и суво, а потоа тие стануваат малку потемна. Се верува дека на повисоко место каде што расте рузмарин, повеќе рок има, толку подобро зачин од него надвор. Уште поважно е право да собираат листовите: тоа е потребно да се избере најдобар млад, тендер излегува од врвот на Буш, а не само на својот најголем подем, па дури и пред доаѓањето на првите пупки. Да се соберат на листовите се чуваат на пријатен мирис, потсетува на мирисот на камфор, и зачинета-горчлив вкус и сува, тоа е императив да ги исуши во сенка. Топ остава подготвена да биде конвексен, а долниот дел е да се свитка. Добро исушени суровина добиена е екстремно кревка.

Рузмарин, употребата на кој е опишан во делата на античките египетски писатели кои успешно се одгледува како култивирани растенија, меѓу другите зачин растенија пред раѓањето Христово.

Сепак, и покрај успешна одгледување на рузмарин и на брегот на Црното Море, да го користи како зачин е многу поретко во ЗНД отколку во европските земји.

Во суштина се најде рузмарин се користат во готвењето за време на готвењето на месото. Така што има две цели: да се борат надвор карактеристичен мирис, кој има одреден тип на месо (на пример, зајакот, јагнешко месо), а во исто време го даде мирисот игра. Ова е особено точно на месо од домашни патки, гуски, кокошки, мисирки, мирисот кој значително го подобрува имено рузмарин, чија употреба е како што следува: свежи или суви лисја рузмарин нанесуваат со магдонос лисја и омекнат путер. Како резултат на паста е ставен под кожата на птица пред тоа или чорба пржење.

Супи (зеленчук, месо) на овој зачин се додава сосема малку, со оглед дека нејзината предозирање или подолг престој во садот ќе му даде непријатен горчина. Истовремено со други зачини не е прифатена за користење рузмарин. Неговата употреба, на пример, заедно со ловоров лист не е добредојден, треба да одлучи: или едниот или другиот. Рузмарин го прави уникатен "букет Гарни" - зачинета мешавина, без кои е тешко да се замисли францускиот супи, без разлика дали месо или зеленчук. Патем, "букет Гарни" е исто така ги оставив во супи 5-6 минути, не повеќе.

Како подправка, рузмарин вклучени во сос, сос, месо или масти, тестенини, во зеленчук јадења (од грашок, карфиол), пица додатоци, па дури и во овошни салати, кои се хранат на десерт.

Кисели краставички, исто така, понекогаш се стави рузмарин, го користат како употребата на тарос, иако, се разбира, вкусот дадени од рузмарин, има своја боја.

Предупредување! Важно е да не се меша со рузмарин диви рузмарин мочуриште, која е ништо да се направи со било зачини не е. Тоа е лесно да се направи разлика на тен боја на листовите на дното.