Сезам Семе, Отвори!

Кој меѓу нас не се сеќава на бајка за Али Баба и 40 разбојници од "Илјада и една ноќ"? Се фокусира на егзотичниот Исток, нераскажните богатства во пештерата и магичните зборови: "Сим-Сим, отворена!", Отворање на вратата за свет на среќа, здравје и богатство. Чудесниот збор "сим-сим" или "сусам" на арапски значи мало маслоново семе - сусам. Ова зачинување е познато уште од античките времиња во Египет и Кина, Индија и Африка, како и на Блискиот Исток.

Семето од сусам е најстариот производ: асирската легенда вели дека боговите, кога почнале да го создаваат светот, ја попрскале устата со вино од сусам. Денес, овој чудесен лековит лек се додава во широк спектар на јадења и вкусни колачи, од кои го добивате највредното масло од сусам, тахини халва. Во народните рецепти, семето од сусам и маслото се користат за лекување на проблеми со гастроинтестиналниот тракт, циркулаторниот систем, респираторниот систем, гинекологијата, невралгичните болести и многу други болести.

Растението сусам припаѓа на категоријата годишници со триаголни мали плодови - парчиња-кутии, во кои семето зрее. Семе од сусам има различни нијанси - од бело, жолто, црвеникаво и кафеаво до црно.

Зрели овошје, со најмал допир, гласно ќе кликне и ќе го расфрла сим-сим. Sesamum indicum е вкусен и корисен "лек".

"Молодилното" или семето од сусам има орев слатка кора, што се зголемува за време на печење. Во Индија, се верува дека повеќето мирисни се најмрачните семиња.

Што друго е извонредно за семето од сусам? Состојките на нафтената фабрика (55-60% масленост) им овозможија на древните да почнат со производство на вреден диететски производ. Во ерата на цивилизација, употребата на масло од сусам, шампион за намалување на нивото на холестерол во крвта, стана многу релевантна. Сто грама од овој еликсир на бесмртноста содржи до 75% од дневната норма на бакар, 35% калциум и 31% магнезиум.

Поради присуството на природни антиоксиданти во масло од сусам, ги подмладува клетките, го регулира метаболизмот на кислород во ткивата на телото и значително го зајакнува имунолошкиот систем. Цинкот, калциумот и фосфорот, содржани во сусам, придонесуваат за спречување на остеопороза, бидејќи со нивна помош формирањето на коскеното ткиво. Покрај тоа, сусам веќе омилен меѓу производите кои содржат голема количина на калциум (до една и пол грама на 100 грама сим-сим), железо - околу 15-16 mg, магнезиум - 540 mg.

Терапевтскиот ефект има семе од сусам и со респираторни заболувања - бронхитис, белодробни заболувања и астма. Се препорачува да се користи една кафена лажичка семе од сусам за да се нормализира работата на женскиот репродуктивен систем. Ова го намалува ризикот од мастопатија и појава на други гинеколошки проблеми.

Кинеското семе од сусам се смета за средство за зајакнување и поддршка на моралот на воините. Ајурведата нуди сусам масло како уникатен производ за лекување на кожни болести, а во љубовта магија - како моќен афродизијак.

Во козметологијата се користи универзално масло од сусам во грижата за лицето и телото. Поради своите омекнувачки и навлажнувачки својства го храни дермисот, го намалува ризикот од сувост и иритација. Способноста на ова "течно злато" е сигурно да ја заштити нашата кожа од негативни надворешни влијанија. Маслото од семки се користи и во чиста форма и како витална компонента на многу козметички производи.

Во готвењето, сусам често се користи за попрскување на леб, бисквити, ролни и пити. Јапонски покритие со слој сусам со традиционални колачи. Сим-Сим се додава на брашно при пржење парчиња риба, месо или зеленчук. Исто така, дава префинет вкус за разни салати.

Сепак, нутриционистите предупредуваат: без разлика колку е корисен и хранлив сусам, неговата калориска вредност е скоро еднаква на калориската содржина на млечно чоколадо. Ако ова деликатес има 550 грама на 100 g на производот, тогаш истата сусам ќе донесе во телото 560-580 kcal. Затоа, приврзаниците на здрав начин на живот преферираат да се ограничат на една кафена лажичка од сим-сим семиња дневно, не повеќе.

Маслото од семки и семките што се додаваат во храната не само што го подобруваат вкусот на храната, туку и придонесуваат за вашето здравје.