Совети како да ги намалат водителка зајакот

Многу вкусни јадења може да се подготви од зајак. Но, во продавниците и на пазарите во трупот на животното продаваат најчесто во форма на целина. И ако не планирате да го готви целина, тогаш тоа е неопходно да се знае како да се намали еден зајак. Во тие случаи, кога се наоѓате себеси се размножуваат и колење на животни ќе мора да совладате постапката и вадење на дробот. Сето ова не е комплицирано, но ако сте - почетник, потоа поминуваат повеќе време отколку искусен готвач. Сметаат за еден од инструкции, што се користи почесто.

Упатство подготвителна работа

1. Првиот чекор е да се дефинираат работна алатка. Тоа ќе биде подобро да се рака доволно тешки и остри нож, по можност во широк нож. Исто така е можно дека ќе преземе нешто помоќно - специјална секира секира.
2. Првичната препораки за тоа како да се намали на зајакот, во зависност од видот на труп, кој се наоѓа пред вас: замрзнато, свежи или свежо убиени, а кожа. Најчесто, на внатрешната страна се отстранети, тоа се прави веднаш по симнувањето на кожата. Но, ако тоа се прави за вас, да почне со намалување на перитонеумот на бела линија, со намалување на самата градната коска. Следниот чекор е донесена надвор од утробата во стомакот, по двоејќи ги од мускулите. Во овој случај, не се обидуваат да го оштети на панкреасот и мочниот меур, бидејќи вкусот на месото ќе бидат ограбени, ако станува нивната содржина.
3. Во оваа фаза, бубрезите масти и бубрезите се остави во рамките на трупот. Црниот дроб е се стават настрана, за понатамошна употреба за кулинарски цели. Срцето и белите дробови, исто така, понекогаш се подготвени.
4. Отсече главата на првиот вратните пршлени. Сега чиста труп на разни загадувачи се измие и заклани. Ако ние ги замрзнаа столчен од болка трупови, само за да го одмрзнувате.
5. Продолжи директно како правилно да издлаби зајакот. Посебен предните нозе, вртење на труп одредување на дојка. Од двете страни на месо отсечен. Сека веднаш зад Плешките со одвојување на предниот дел.
6. Она што е останато, повторно на половина. На задница линија на местото каде што во прилог на бутот, се сече на средишниот дел. седиштето или на задниот дел од намалување на не е потребно.
7. Потоа поделба на задните нозе. Во тој случај, ако животните е многу мрсна, прекин на вишокот на масти. Најчесто, бубрезите и оставете го во внатрешноста, тие се подготвени заедно со месо. Значи ние се занимаваа главно со тоа како да се намали на зајакот.

Продолжуваме сечење работа

Вие треба да знаете дека не сите компоненти на трупови на зајакот да имаат ист вкус. Најмногу тендер и вкусна месо се добива, направени од задните нозе, седла, сакралниот дел. Тоа може да биде како да се пече и СРЈ. Но, месото на предниот дел е повеќе крути. Му често го изгаснат, и на каша се користи за шницли. Но, да бидам искрен, тоа е, исто така, е прашање на вкус. Тука сме со тебе и да се разбере како да се намали зајакот труп.

Општи препораки

Постојат некои општи насоки кои се пожелни да се почитуваат. Веднаш по зајак е затнат, тоа не може да се замрзне месо, како и за готвење. Тоа е потребно за да ја одржи за најмалку 12 часа на ладно место. Тоа е "зрела" кои значително ја подобруваат вкусот. Исто така се препорачува да се подготват месото, незамрзнат, како замрзнување и одмрзнување ја уништува неговата деликатна структура, која е причината зошто на вкус е изгубена. Не се задржи долго труп во замрзнувач, бидејќи во него се замрзнува течноста се претвора во мраз, кои се проширува, кинење месо влакна. За оваа причина, за време на одмрзнување загуби многу сок, а производот станува сува и, според тоа, помалку вкусна.

Во принцип, поголема и подобро ќе се придржуваат кон правилата за тоа како да се намали на зајакот, tastier добиете готовиот сад.