Bifstrogany говедско месо - прочистување на руската кујна

Сега популарни јадење bifstrogany говедско месо, е богатство на класичната руската кујна се шири низ целиот свет. Всушност, тоа се нарекува "говедско Строганов" (или говедско Строганов). Ја измислив тоа не се брои, кој сега е овековечено во многу менито на ресторани гастроном и готвачите, и, очигледно, готвач неговата (веројатно - француски) во XVIII век. Но, во нашата земја, тоа, сепак, често се нарекува само тоа - bifstrogany говедско месо, што значи, очигледно, дека месо "планира", што е земјата со нож. "Бет" на француски јазик значи месо кравјо, така што името содржи одредени тавтологија, но тоа не е толку важно, да најде мана со зборовите не дава никаква смисла, тоа е подобро да се научат да се готви ова јадење, тоа го заслужува.

Време, што се претпоставува дека ќе треба да се создаде аристократски месо деликатес - половина час. Во овој случај, постапката за подготовка потрае еден час, и тоа треба веднаш да се стави надвор од цели 30 минути (што се подготвени bifstrogany на говедско месо). Рецептот вклучува следните состојки: четири порции препорачува да се консумираат околу 600 грама говедско филе, 400 грама сецкани печурки (може да биде печурки, но подобро, се разбира, porcini или chanterelles), чаша сенф Руски кантина, иста количина на павлака, шеќер и сончогледово масло, ситно сечкани кромид, малку сос од домати, 100 грама брашно, половина чаша павлака и гранче магдонос. Ако има неколку природни суво бело вино на маса, исто така може да се стави да се користи.

процесот на готвење е најдобро да се почне со месо: тоа мора да се сече на тенки парчиња (попречно влакна) и отпор, а потоа сол и црн пипер. Потоа се сече кромид прстени. Заедно со габи што се пржени во сончогледово масло до златна боја, по што тие сакаат да се извлече од тавата и го стави во подготвени месо. Говедско попрскана со брашно и пржете, а потоа се врати на печурки и кромид.

За да се подготви сок меша доматно пире, павлака, сенф, шеќер и вода, а сето тоа е исполнет со кромид труп месо и печурки. Во завршна фаза во bifstrogany говедско месо мора да биде за да додадете две или три залив лисја, и евентуално, црн пипер.

Понатаму готвење процес продолжува до пасивната фаза. Во рок од половина час bifstrogany говедско месо чорба во длабока тава или тенџере со капакот затворен на тивок оган додека не задебелена. На крајот на процесот во речиси завршена јадење, може да се прелива половина чаша вино, тоа ќе додадете вкус задниот капак и оставете "приход" за уште десет минути.

Тоа е подготовка bifstrogany. Рецепт, и покрај своите аристократски потекло, не е најстариот одземаат многу време, и составот вклучува едноставна и прифатлива производи, ништо егзотични. Месо ова дава многу мека и нежна. Строганов е главно јадење, што е предвидено со разни остатоци. Ова може да биде ориз, компири (во форма на пире или печени), хељда, макарони. Магдонос треба да се намали и посипете својот оброк: тоа е убава, вкусна и многу корисни.

Останува само да се сакаат Бон appetit на сите љубители на руската кујна.