Valuy (печурки): подготовка солена и кисела

Зачинета печурки берачи, и само луѓе кои не се рамнодушни на "тивка лов", добро свесни за оваа габа како Valuoja. Тој доаѓа во во нашите шуми за секого, повикувајќи светло-кафеава "Borovikova" капа од далеку и разочарувачки плоча промет во близина. Луѓето не го земе, туку напротив, не удирајте чизми и стапови, да не го продолжи надразнување.

И сосема неправедно доживеа судбината Valuoja (печурки). готвење во солена и кисела совлада одамна и се уште се прави од страна на луѓе искусни и скромен. Затоа што она што може да биде подобро отколку да ги собереш на зимска вечер, свежи печурки бесквасен Kripen'ka вилушка, па дури и го испрати, мила, во устата? Ништо - и не постои ништо да се расправаат!

Значи, да се отстрани оваа несреќна празнина во нашите кулинарски знаење и да дознаете каков вид на печурка Valuoja, како да го нагриза. Или сол.

Значи она што се, на шумски печурки ... (карактеристиките на вратило)

Valuoja (печурки, готвење тоа, ние ќе се отвори малку подоцна) му припаѓа на семејството Russula и научно е наречен Russulafoetens, што значи "смрдливи russula" Жал ми е. Луѓето го третираат помалку пристрасни и го нарече soplivik камери, goby. И зошто? Бидејќи научниците не знаат како оваа габа е подготвена, но народот - не е така.

Сепак, тоа е фер да се каже дека непријатен мирис тој се уште има, особено во влажни временски услови, и лутината се исто така присутни. Млади примероци имаат "snotty" сферични капа, цврсто прифаќајќи белата шупливи нога. За солење е подобро да ги користат - тие се уредни, Kripen'ka, како ореви.

Valuy (печурки). солење hot-

Ние сега да продолжи директно на опис на топла процес мариноване на Russula родот.

Прво што треба да Одгрупирај вратило, во зависност од големината на капи. Намалување на нозете буквално 'рбетот. Ако мислите дека веќе сте подготвени Valuoja (печурки), готвење може да започне без одлагање, не сте во право. Следниот чекор ќе биде долго мацерација (2-3 дена) со редовна промена на водата - неколку пати на ден.

Откако ќе чесно го помине овој тест, вашето трпение ќе бидат наградени. Кук ќе треба само 10-15 минути Valuoja (печурки). готвење сега ќе биде само да додадете сол за време на готвењето, но се отстрани пена, сепак, со сета потребна грижа. Подготвени печурки треба да ги исфрли во сито, кул, ако е потребно dosolit смена и зачини - ловоров лист, allspice, каранфилче, некој како тоа.

Рецепт кисела Валуев

Подготвителната фаза е иста како и во претходниот рецепт: iterate, steeping, промена на водата. А потоа се вари во лесно солени вода за 20 минути, водата е исушена. Варени печурки се пополни маринадата (по 1 кг на печурка - 2 литри вода, 400 g на сол, 30 g на оцет, 20 пипер миризливи 10 ловор) и се вари за 20-25 минути повеќе. Потоа се лади, ќе се префрлат во стерилизирани тегли и се тркалаат нагоре.

Откријте подобри најмалку еден месец и пол, кога горчина целосно надвор, печурки promarinuyutsya, а потоа тоа е нивниот на вилушка и устата.