Горгонзола: финост технологија на производство, вкус карактеристики, гастрономски компатибилност

Сирење - не е само вкусна и здрава храна. Способност да се разбере оценки, оцени вкусови и вкус се знае кога какви служи и каква храна и пијалок е во комбинација, бара во-длабочината на знаење на јадење етика и суптилностите на кулинарска уметност. Не секој може веднаш да се процени специфичен вкус, специфичен тип, како што сино сирење. За други сорти треба да се привикнеме буквално. А другиот по првата дегустација во битие на омилен деликатес.

Италијански чудо

Горгонзола се однесува исто како и кулинарски ремек-дело. Дете на италијанската кујна, бил измислен во средниот век, и до ден денес цврсто и сигурно држи во врвот повеќето познати на млечни производи, претежно во врвот позиција во рангирањето на сино сирење.

Ова сирење прв пат е сварено во провинцијата Ломбардија, која се наоѓа во северозападниот дел на Италија. И името му беше дадено во чест на еден мал град, кој се наоѓа во непосредна близина на Милано. Горгонзола сирење со својата карактеристична, веднаш препознатлив зачинета вкус одамна е произведен во Новара, Павија и во другите градови во Ломбардија, за да се исполнат голем побарувачката за гурманските задоволства. Со право се смета дека италијанскиот чудо!

производство карактеристики

Основа на производот - само кравјо млеко, без капка нечистотија коза или овца. За процесот на закиселување, се додава посебен ензим. Кога млеко густо, се вари тоа лесно, и урда од тенкови се пресели во форми, обрабени со разредена ткаенина за добра капе сурутка. Кога главата сирење стекнува одредена густина, тоа е превртена. Ова е направено за 4 пати за 2 недели. Од горгонзола сирење - мувла, тогаш почнува да созреат образование во монтажни додаде габична култура на Penicillium.

Претходно, да се даваат цврстина, главата на производот нанесуваат сол. Споровите даде длабоко сеидба, расте, продорен сирење зелено-сини вени на мувла. Се разбира, не е нормално - што покажува дека сад одамна помина надвор од датум и благородна - храна. Изгледа, патем, тоа е многу убава, потсетувајќи мермер цртање. Доаѓа до целосна подготвеност сирење gorogonzola прилично брзо - за 2 или 4 месеци. Разликата е во врска со видовите на сортата. Производот се користи во храна "млади" - со мека текстура, благ вкус, повеќе слатка. И зрела - густа конзистентност, остри зачинета вкус. Во боја на пулпа или чиста бела или pinkish крем. Покриени со горгонзола (фотографии даде идеја за она што изгледа како) црвеникава кора. Подготвени главата внимателно завиткани во фолија за да се спречи навлегувањето на воздухот и да се спречи прекумерна појава на мувла. Сепак, нејзината висина не влијае на вкус!

Услови за користење

Според decal, елита сирење се хранат на десерт. Тие се добри со слатки, овошје, чоколадо. Тие нудат Gorgonzola и кафе - модата воведени од страна на француски јазик. Во придружниот пијалок да го прави погоден црвено вино - дебела, слатки и полуслатки. Од вкусот на нашите сино сирење остар, тогаш тоа се користи и како мезе пред јадење - да се возбуди на апетит, обилно секреција на гастричниот сок. Тој ќе биде одличен пополнување на сирење плоча и на главната маса. Сепак, опсегот е многу поширока употреба на храна наведени. По сите, врз основа на што се супи, креми, сосови за тестенини јадења, истите традиционални италијански тестенини и многу, многу повеќе.

Добрите и лошите страни на производот

Gorngozola - сирење не е само вкусни, но исто така корисни. Единствениот негативен на производот - тоа е прилично висока содржина на масти. потрошувачка граница, бидејќи добрите во вредност од луѓето со прекумерна тежина, високо ниво на холестерол. Ова е прв. Второ, поради големиот процент на мувла производ може да предизвика промени во цревната микрофлора. Сепак, ако го јадат секој ден, а не мали делови. Од истата причина не се препорачува за бремени жени и доилки мајка горгонзола. Она што може да го замени, ќе прашате. Признати готвачи веруваат дека сирењето "Виола" или "Дор Blue". Вкусот е скоро иста, но својства на овие додатоци во сирење малку поголем.