Густина на млеко - критериум за нејзиниот квалитет и природност

Млеко, според академик Павлов, е прекрасна храна, која ни е дадена по природа, која е неопходна за лице од првите месеци на животот до последните денови. Луѓето пијат млеко повеќе од пет милениуми и знаат дека ги содржат сите супстанции потребни за телото: протеини, јаглехидрати, ензими, масти, витамини, хормони и минерални соли, и овие совршено избалансирани компоненти се целосно и лесно се апсорбираат.

Секој што користи млеко сака да биде сигурен за неговиот квалитет. Меѓу многуте индикатори кои го карактеризираат неговиот состав, една од главните е тест кој ја одредува густината на млекото. Не секој знае за што е овој индикатор, каква треба да биде нејзината оптимална дигитална вредност, и што, всушност, можете да научите од тоа за квалитетот на млекото и млечните производи.

Одредувањето на густината според усвоените методи овозможува идентификување на фалсификувањето на млекото. Нормалната густина одговара на границите од 1,026 до 1,032 g / cm3 и зависи од расата на кравите, како и условите за нивната содржина, хранење и други околности.

Густината на млекото е повисока, толку повеќе содржи шеќер, протеини и минерали, а помал, толку повеќе маснотии. Прениската густина покажува дека млекото е разредено со вода, а високо - за да додадете назад или крем. Типично е дека ако маснотиите се отстранат од млекото и се додава иста количина на вода, густината не се менува, а таквата фалсификација може да се открие со одредување на количината на маснотии во млеко и споредување на индикаторите. Така, густината на млекото е главен индикатор на нејзината природна состојба.

Органолептичките и физичко-хемиските својства на млекото се водат при утврдување на неговата природноста и соодветноста како суровина за индустриска обработка.

Индикаторите како киселост, чистота и густина на млеко се проверуваат секојдневно кога се земаат.

Се разбира, најкомплетната во неговите квалитети е пар, само млеко млеко. Веќе некое време содржи специјални супстанции кои можат да ја инхибираат репродукцијата и дури и да ја предизвикаат смртта на бактериите. Времетраењето на бактерицидните својства на млекото зависи од степенот на неговата чистота и температурата на складирање. Но, млекото е лесно расиплив производ, така да се зголемува рокот на траење, се обработува и се обработува.

Во млекарниците обработката на млеко се врши под надзор на посебна санитарна служба, која, меѓу другото, ја контролира густината на сите млечни производи. Одредување на густината на тестенини и цврсти млечни производи е многу потешко од течни млечни производи, па затоа се користат специјални инструменти за следење.

Густината на сите млечни производи зависи од нивниот состав. На пример, за обезмастено преработено млеко, тој е повисок отколку за сурово млеко. Густината на кремот е повисока, а помалата содржина на маснотии. Млечниот прав, во дополнение на вистинската густина, исто така се контролира со масовна густина . Густината на производот, како путер, не зависи само од сувиот остаток без маснотии и количината на влага, туку и од воздухот што се содржи во него. Овој индикатор се одредува со методот на флотација, кој се смета за приближен, но е сосема доволен за практични цели.

Густината на млекото може да се провери дома. Ако го испуштите мала количина од тоа во сад со вода, тогаш капките на неразвиеното млеко веднаш ќе паднат до дното на резервоарот и ќе се раствораат, и ако се додава вода во неа, капките веднаш се шират преку површината.

Можете исто така да се меша млеко и алкохол (1: 2) и се прелива во чинија. Ако млекото е целото, веднаш ќе се појават снегулки, кога ќе се разреди со вода и има помала густина, снегулки нема да се формираат долго време.

Така, индикаторот за густина е најважниот критериум за одредување на природноста и квалитетот на млекото.