Како да се готви говедско месо, стек или говедско месо. Рецептот за готвење

Од бубрезите од говедско месо можете да направите вкусен срдечен ручек. Постојат многу рецепти, водени од кои подготвуваат различни јадења, на пример чорби или супи. Птицата со мелено бубрег е многу популарна. Еластичните парчиња бубрези со специјални сосови или печурки, кромид и магдонос се одлично главно јадење или закуска. Но, треба да знаете како да ги подготвите правилно, така што тие се нежни, сочни и во исто време добро подготвени. Технологијата е малку поинаква од онаа врз која се пржи пржената бифтек. Пред да готвите, отстранете го вишокот маснотии и филм од бубрезите. Ако пупките се варат, тогаш првата вода мора да се исцеди и бубрезите се истураат со свеж дел од водата, по што продолжува процесот на термичка обработка.

Рецепт 1

Многу е важно да се ослободите од можниот непријатен мирис, така што бубрезите се натопени. Мора да се направи за да се подготват вкусни пупки. Рецепт за обработка и состојки:

• 1 говедско месо;
• 2 чешниња лук, пресечен ситно со нож;
• 1 мал кромид, се сече на мали парчиња;
• 2 лажици путер;
• 1 литар кефир.

Бубрезите се чистат од филмот, садовите, маснотиите се отсекуваат, се натопуваат два пати во ладна вода за 3 часа (водата е исцедена и не се користи), натопени во кефир за 4 часа, кефир е исцеден и фрлен, измиен со ладна вода. Парче пластика 1 см дебели и поставени. Се меша кромидот и лукот во сад. Во тава, маслото се загрева со средна топлина. Додадете кромид и лук, кафеави до кафеаво. Раширете ги бубрезите во тава и варете 5 минути под капакот. Промешајте и продолжете да се чувате до истата кафеава нијанса на сите парчиња. Главниот услов не е да се вари, тогаш пупките од говедско месо остануваат еластични. Рецептот е едноставен, но бара одредено искуство за да ја одреди подготвеноста на производот.

Рецепт 2

Со печурки од порцини и кромид се добиваат вкусни и деликатни готвени пупки. Рецепт за готвење 4 порции:

• 750 г говедско месо;
• 3 маса лажички црвен вински оцет;
• 1 чаша сушени бели печурки (може да се заменат со други сушени печурки) ;
• Маслиново масло;
• 4 мали жолти светилки се излупени и ретко сецкани;
• Морска сол;
• 80 ml црвено вино;
• 2 чешниња лук се чистат и мелено сецкани;
• 3 трпезни лажици силни сенф Дижон ;
• 1 лажица кисела павлака или крем;
• Бибер;
• Лисја на мал куп магдонос, се сече на парчиња.

Одвојте ги бубрезите од белата маст, исчистете го филмот, отстранете ги садовите и исечете ги ретко. Префрлете се во сито, исплакнете со млака вода, а потоа впијте ги бубрезите од говедско месо. Рецептот е малку поинаков од претходниот: во тенџере се става 3 чаши вода, се додава оцет, се меша и бубрезите се истураат, се тресат сито, се мијат со проточна вода. Повторете три пати. Овој начин на бланширање ќе помогне да се ослободи од непријатен вкус и мирис. Пред да ги подготвите бубрезите, треба малку да го исушите. Печурките се шират во сад што е отпорен на топлина и се истури малку врела вода за да ги покрие само (многу вода не е потребна, инаку сосот ќе биде премногу течност), издвоени. Загрејте малку маслиново масло во тава на средна топлина, додадете го кромидот, покријте го и варете додека не се меки и проѕирни, измешајте додека не стане кафеава. Штом почнува да се појавува, во неа се влева вода. Завршени кромид се префрлаат во сад, а тавчето се брише со хартиена крпа и повторно се става на средна топлина, додадете малку масло, загрејте го и пржете на пупки 5 минути, често мешајќи. Се зачине со сол и се шири печурки (заедно со течноста во која се натопени) кромид, кромид, црвено вино и лук. Донеси до вриење и варете уште 10 минути за мал оган без да го покриете со капак. Додајте сенф и крем, варете уште една минута. Ако се користи кисела павлака, не ја вари мешавината, во спротивно сосот ќе се намалува. Посипете лесно со пиперка. Се служи на тестенини или пире од компири. Украсете со магдонос.

Рецепт 3

Многу вкусен пржени говедски мозоци. За 2 порции ќе ви требаат производи:

• 1 говедско мозокот;
• 1 чаша брашно;
• 2 чешне лук, ситно сецкан;
• ½ куп магдонос, исечете ситно;
• 1 лимон;
• 100 гр солени масло;
• Сол;
• Бибер.

Од мозокот отстранете ги крвните садови, подели го на парчиња, со големина на обична коцка, натопена преку ноќ во ладна вода. Водата треба да се смени неколку пати, додека не остане транспарентна. Се бланши во врела вода за една минута, се свитка во сито. Зачинете со пиперка. Во сад со брашно, се тркалаат секое парче за да ги направат рамномерно покриени. Потопете го маслото во тава под средна топлина. Кога почнува да пени, ставете го мозокот во тава и пржете на секоја страна од секое парче на униформа златна боја, постојано ставете масло. Отстрани од топлина на топло место, за да не се олади. Во друга тава, 3-4 лажици се загреваат со маса масла и брзо пржете магдонос и лук. Отстрани од огнот, стискајте го лимонот, измешајте и истурете го мозокот.