Кисела риба дома: рецепти со фотографии

Не само што секој добар домаќинка, но, исто така, во секој самопочитување рибар постојат неколку рецепти за брендирани различни риба јадења. А посебно место меѓу нив е кисела риба дома. Не секој е во сила за да се подготви оваа вкусна, не е толку лесно да се постигне добри резултати. Но, ништо не е невозможно! Ако сакате да се справат со технологијата на изработка на marinades за риба, следете ги нашите препораки. Бидете трпеливи, не се преземат напори - и резултатот е мирисна риба ќе ги награди сите ваши напори.

Што е маринадата, и како таа се разликува од солење

marinating процес вклучува не само воведување на нови вкусови, но, исто така, се менува во физички и хемиски својства на производот. Забележавме дека кисела харинга е погусто дури сурова сол?

Во срцето на марината е секогаш оксидирачки состојка. Ова може да биде оцет, лимон или сок од грозје, вино. Ако не го користите киселина, не се јавите на процесот на маринирање - тоа е за мариноване.

Маринирани риба дома може да бидат подготвени со користење на минерална вода silnogazirovannoy a. Меѓутоа, во овој случај, сепак тоа го прави смисла решение воведувањето киселина. И на вкусот на производот е помек, додадете малку шеќер (или мед).

Не заборавајте мариноване пред термичка обработка. Пред печење, скара или во рерна, пожелно е да се марината некои риби. Ова ќе го направи вкус на месо поцелосен, ќе се забрза работата на мирисна зачини. Фактот дека маринадата работи како диригент, со стек зачини или длабоко во трупот. Патем, ако планирате да се готви риба на оган, одлични резултати и овозможува ферментирано млеко база: кисело млеко, сурутка, кефир. Но, ако планирате да поднесе риба во кисела форма без последователна термичка обработка, ферментира краставички не се добри.

Производи за дома marinades

Пополнете ја маринадата вкусови помогне суров зеленчук (кромид, моркови, пиперки), ароматични билки (крес, лимон трева, мајчина душица, тарос), сува зачини, мешавина од пиперки. Многу добро со копар риба како свежо и суво.

Соја сос е едноставно создадени за риба јадења! Тој им дава на маринирани риба не само вкус, но, исто така, убаво боја на килибар. Сенф сос се направи слатка и рибите ќе додадете вкус и острина.

Сакате да играте со бојата? Додадете маринадата малку шафран - тоа ќе им обезбеди експресивен златна боја слична на бојата на пушена риба. Тој има силна боење ефект и црвен пипер. И двете од овие зачини треба да додадете еден мал износ на шафран е познат по својот сладок вкус, неговото присуство ќе "изглед", е двосмислена; и пиперки, особено акутен, може да се удави од други зачини интензивна арома на пиперка.

Не заборавајте за "класиците на жанрот" - со риба во совршена хармонија жито пипер и ловоров лист.

Основен рецепт за ладно маринадата

Подготовка на гориво секогаш дава добар резултат. Рецепт било бродови или кисела риба може да бидат подготвени. Дома, па можете да направите розова лосос, пастрмка, лосос.

Потребни состојки:

• Сол - 1 ST. l.;
• шеќер - 1 ч L.;.
• оцет, растително масло - 3 чл. l.

Покрај тоа, ние треба зачини: ловоров лист, allspice , француски жито сенф. Маринадата да додадете сецкан кромид половина прстени, рендан на Корејскиот ренде моркови, зелена боја. Начин на подготовка е многу едноставна - да се меша состојки, почекајте за распуштање на сол и шеќер, истурете тесно спакувани парчиња месо или риба и оставете на собна температура за еден ден. Во текот на летото, два часа подоцна, извадете го садот на дното полица на ладилникот.

Топла маринадата и неговите карактеристики

Следните рецепт се маринирани риба дома погодни за скуша, харинга, туна, вид риба и други слични видови на риби.

Се става во тенџере половина литар вода се става на оган. Додадете 1 лажица масло. l. сол, 1 h. l. шеќер, 2 залив лисја, жито мирис и горчлив бибер (по вкус). Додека се вари маринадата, се сече на риба во парчиња, спакувани цврсто во стаклен сад (може да биде во банката), pereslaivaya кромид прстени. Во врела течност, додадете 1-2 лажици. l. оцет и се прелива на риба. Главната предност на овој метод лежи во фактот дека веќе по 2-3 часа антена може да се сервира на масата.

Подготовка Процес

Различни видови на риба бараат различни предтретман. Бидете сигурни да темелно исплакнете труп пред marinating риби дома. Крап Хардер, перде и други риби со скали, исто така, да се исчистат.

Ако сакате да се испрати во маринадата риба со глава, не заборавајте да се отстрани жабри, инаку сад ќе стане мочуриште вкус. Цревата и утробата најдобро да се отстранат (со исклучок на само еден многу мал риба).

Дали да се отстрани коски од риба? Сето тоа зависи од вашата желба, не постои стандард. На пример, не сите фанови сакаат харинга неа во otfilirovannom државата. Многу луѓе сакаат да имам арома на густа парчиња од коска, неподносливиот ребра. Црвена риба дозволена служеше како филе, па во форма на парчиња. Ако се готви риба за сендвичи, ќе биде полесно да се отстранат еднаш коска. И некои видови на чистење боли само: на пример, скуша, вид риба, харинга се уништени, ако се отстранат од коските со месо. Убава рамни парчиња каре многу тешко да се добие.

Маринадата во корејски

Љубовта ostrenkoe? Потоа ќе ви се допаднат кисела риба дома, варен во Кореја. По класична ладна маринадата додадете малку соја сос (2-3 лажици), 1 час. Л. сенф, 2-3 zubochka лук, 1 лажица масло. l. доматно пире. Не ги поштеди топла зачини, како ориенталната кујна и е познат по нив. Подгответе овој рецепт може да биде не само харинга, но Меџит, Костур, па дури и сребро крап.

Маринадата, додадете грубо исечкан магдонос, рендан на Корејскиот ренде зеленчук (морков, целер, магдонос корен), како и голем број на кромид. Ароматични зеленчук, се служи со риба, да ја истакне својата ароми и вкусови.

Бербата за иднината: зачинета крап

Следниве рецепт е одличен начин да се образувам риба. Ако се соочуваат со потребата за брзо процесирање на голема количина на свеж крап, готви salamuri. Тоа може да се чуваат во фрижидер за неколку недели.

Вари еден литар вода и се остава да се излади до 30 ° ^C. кошница следниве состојки во количина од 125 грама:

• оцет;
• растително масло;
• сол;
• шеќер.

За маринадата, можете да користите било омилени зачини: каранфилче, allspice, asafoetida, ким. Пополнете цврсто наредени парчиња во сад, се посипува маринадата, така што целосно покриена риба. По еден ден, се прелива маринадата, да се префрлат битови во стерилни тегли, pereslaivaya кромид масло и се прелива ukuporte. Ова маринирани риба (крап) во домот е добро се чуваат во фрижидер.

Риба од реката

Во Далечниот Исток, "Тој" подготви салата од свежа риба. Обидувајќи се да го повтори класичен рецепт, се сеќаваш на ризик: во локалната река риба понекогаш може да се најде паразити штетни за луѓето. Тоа е подобро да се користи купи риба, која помина лабораториски испитувања.

Салата од слатководни риби дома, на пример, крап, е совршен за ова јадење. По килограм риба треба 2-3 светилки на лук и неколку zubochkov. Сече ленти на зеленчук и риба парчиња (не се отстрани кожата). Измешајте, додавање на вкус со сол, бибер, распарчени големи парчиња на cilantro, лута пиперка прстени. Во просек, голем број на производи што треба 3 лажици. l. оцет. Можете да додадете малку салата вкус домашна сончогледово масло. Пати на работното парче во стаклен сад и оставете за еден ден.

Нежна марината за лосос

Лосос (лосос) е доста масти, и лосос dryish. Затоа е можно да се направи без додавање на масло во првиот случај, а втората - за да додадете малку маслиново. Вкусот црвена риба експресивен и светли, така да не треба да ја спречите со лук, кромид, оцет, и, генерално, подобро да се користи од сезоната на минимум. Салата од црвена риба дома може да бидат подготвени во согласност со следниве едноставни рецепти.

Намалување на риба во големи делови, збиени во сад, распрскување морска сол и pereslaivaya многу тенки парчиња на вар или лимон. Можете да посипете малку суво бело вино. Сакате вкус? Додадете неколку гранки на свеж копар. Ова ќе биде доволно. Служат оброк може да биде 4-6 часа.

Послужете

Пред да се маринираат риба дома, сметаат менито. Одличен избор може да биде било гарнир од компир: пире, варени или печени клубени. Или, дали и не без гарнир? Може да се поднесе краставички риби куќа, вкусни леб, печурки, како и пијалок - сок од домати.

И јадења од домашна кисела риба се идеални како ужина за силен алкохол и пиво.