Колку алкохол во кефир и квас?

Од време на време, навидум познати пијалоци може да се претстави неочекувани изненадувања. Еве, на пример, колку алкохол во кефир? И тоа може да (или истиот пијалак) во врска со конвенционално смета за ниско-алкохолни пијалаци , а во исто време активно да понуди за продажба? Еден добар задача за официјалната медицина, особено во контекст на храна за бебиња, не е тоа?

шокантните факти

И дека одеднаш ја шокираше јавноста - изјава на некои истражувачи, и се залага за здрав начин на живот кој многу алкохол во кефир: не може да има до 4% етил! Тоа е повеќе од некои пива. Како точно овие тврдења и вистината кога велат такви личности како VG Zhdanov и неговата ilk, ајде да видиме повеќе.

ферментација кисело млеко

Одговорот на прашањето колку алкохол во кефир, лежи во начинот на производство на вообичаените детски пијалок. Работата е дека некои млечни производи, како што се, не беше првично безалкохолни во својот метод на производство. Тие се произведени по пат на ферментација, но постојат некои разлики во кисело млеко група. Така, на пример, јогурт, павлака, јогурт производи се чисто кисело млеко ферментација. Постојат евентуално формиран млечна киселина. Но, веќе јогурт (ферментиран печени како и Ира и кумис) - производ на мешани ферментација, која резултира со формирање на алкохол и млечна киселина.

Што значи приказната?

Патем, во античкиот Highlanders (и се верува дека во планинските области е "измислена" овој пијалок) е подготвена како што следува јогурт. Braley козја кожа подготвени од страна на соодветен метод (оваа торба интегрално ковано од животински кожи) и се истури на млеко. Ние тогаш беа воведени стартер (специјални кефир зрна, кои се многу ценети). Wineskin појавува и направи домаќин на патот пред домот. И секој што поминува сограѓани или на патникот, согласно утврденото, мораше да се ослободат торба заврзана нога. Како резултат на сончева светлина создаде соодветна температура и периодични агитација (од удари) создаде повеќе активен процес на мешање и ферментација производ. Ова јогурт достигнува својата зрелост на 1-3 дена, тоа беше вистинско доживување и хранлив пијалок! Колкав процент на алкохол во кефир произведува таков метод burdyuchnym? До 4, а во некои случаи - и повисоко.

И денес, ако го оставите на готовиот списание пијалок (или вашиот сопствено производство рака) понатаму ферментира во топло место, тоа може да биде "dial" степен. И во продавници, неусогласеност со условите на чување во фрижидери имаат можност да се здобијат со силна јогурт, особено на последниот датум на истекување.

фабрика за јогурт

Како да се направи кефир денес во индустриско опкружување? И колку алкохол во кефир треба да биде на постојните стандарди? Размислете за понатаму.

Во првата фаза на фабриката се донесе млеко и споени во големи резервоари. Млекото се разделени, и на највисок квалитет направени јогурт (кефир зрна се многу пребирливи и како квалитет). И овие организми не можат да толерираат ладно млеко и температурата не смее да биде под 19 степени. Откако во резервоарот со млеко, габи почнат да се размножуваат. Ова продолжува во текот на денот (т.н. стартер). Тогаш габи се отстрани од резервоарот. Повеќето од нив се млади и силни се оди на нови квас. Како резултат на полу-готови производи се меша со нов дел на млеко и исполнет до 8-12 часа. Сите. Кефир е подготвена. Потоа се става во пакет и се транспортира до продавници.

Тестирање за алкохол

Ако потврдено alcoholmeters јогурт фабрика, па, чудно е доволно, резултатите ќе имаат тенденција да се нула. Зошто се случува ова: burdyuchny јогурт има до 5% етил (и ако се зад воланот по пиење на овој kefirchik, правата може да биде лишен од тоа), а фабриката - не. Целата поента во процесот на производство. Во фабриката верзија, таа доаѓа во два дела: квасецот и создавање на пијалок. И burdyuchnom двете фази се случи во еден сад, па оттука и диплома за високо образование. На габи фабриката "време" да ферментира млеко само поради релативно ниска температура (околу 19 степени). И за развој на алкохолна ферментација бара на температура од повеќе до 30 степени над нулата. Се разбира, во нашето време, бидејќи јогурт не се чуваат и се чува во фрижидер. Колкав процент на алкохол во кефир за гостите? Во согласност со барањата, еден ден пијалок треба да има не повеќе од 0,2% етил, два дена - не повеќе од 0,4%, и три - 0,6%. Веќе не се препорачува за чување на јогурт. Колку алкохол во кефир 1% масти? Ако тоа е свежо направен јогурт, содржината на етил него мизерни: 0.01%.

Како и за квас

Друг не помалку популарна со рускиот народ пијат - квас. И тоа алкохол исто така е присутен во мали количини. Колку? Сето тоа зависи од начинот на производство на производот. Ако ова е од домашно производство за правото квас рецепт, содржината на етил може да се движи од 0,7% до 2-2,6% (за ограничен период на валидност - постарите подобро). Сето тоа зависи од рецептот. Произведените монтажни Kvasy рецепт претходно дури и намерно додадена етил. Но, денес почестите видови на шишиња целосно без алкохол. И само кога е наведено на шишето дека производот на природна ферментација, има присуство на етилен во не премногу високи дози (обично 1-1,2%) - како по правило, бројката забележана на етикетата и во GOST 2014 година.

Кефир и квас за возачите

Одговорот на прашањето колку алкохол во кефир и квас често се заинтересирани за оние кои се користат да се трошат многу време зад воланот. Сепак, објективно гледано, мала концентрација, дури и во свежо подготвен во согласност со правилата на гости на производот. И тоа може да доведе до проблеми во одредени услови на патот. Што треба да се направи на уред за сообраќај полицаец покажа нула резултати?

1. Пијте само свежо подготвен јогурт фабрика, бидејќи само после 18-24 часа на етил содржината на зголемување на пијалаци во пати.
2. Не пијат кефир или квас, непосредно пред патување - тоа е подобро да се воздржат од, особено, за да не привлечат внимание и да предизвика законот претставник за спроведување на патиштата.
3. Немојте да пиете пред да се зад воланот, дома или burdyuchny јогурт, како овие пијалоци тврдина може да биде идентична со иста количина на пиво преземат. И ако пијат, а потоа почекајте најмалку половина час, производот се метаболизира во стомакот, и исплакнете ја устата и миеш забите.

Почетна kefirchik

Тоа е прилично лесно, но тоа е вкусна и корисна (само додека не се чуваат - тоа е подобро да се пие веднаш). Земе млеко на собна температура (18-20 степени). Купи списанието biokefir (секоја чаша млеко е неопходно да се преземат лажица пијалок трпезарија). Воведување на јогурт во млеко. Стави во место и се чуваат на топло (ден, два, три, во зависност од идеи), периодично тресење смесата. Кефир е подготвена. На следната прилика може да се користи како резултат на јогурт ферментира. Но, по една недела или две стартер е подобро да се промени, како озлогласениот габи имаат тенденција да "стареат".