Лосос кавијар - корисна деликатес

Овој добро познат деликатес не е само вкусни, но исто така многу корисен производ снабдување. Лосос кавијар одамна заслужи титулата. Неговиот состав го прави кавијар е посебно корисно за луѓе со ниско ниво на хемоглобин и намален имунитет. Дури и во мали количини, што им овозможува да се одржи енергетската рамнотежа и сила во луѓето.

Што е толку важна оваа деликатес? Кавијар богат важна супстанции како што се фолна киселина и елементи во трагови - железо, фосфор, калиум, јод. содржини со висока вредност на лесно сварливите протеини во тоа е речиси една третина од вкупната тежина. Протеинот има многу полинезаситени масни киселини, кои помагаат да се подобри функцијата на мозокот и визија. Овие киселини имаат антиалергиски својства и се способни за нормализирање на крвниот притисок. Липиди, протеини содржани во јајца, неутрализира достапни холестерол отколку што доведе до нормално ниво. Кавијар содржи неколку амино киселини, и витамини Ц, А, Е, Б, Г. корисни супстанции кои се присутни во овој производ, позитивен ефект врз циркулацијата на крвта, намалување на ризикот од згрутчување на крвта. Лецитин го забавува стареењето и го стимулира имунолошкиот систем.

Црвениот кавијар лосос на енергетска вредност и калорична содржина е значително супериорен во однос на млеко и месо, но речиси и да нема масти и јаглехидрати.

Како може да добие оваа прехранбени производи? И покрај фактот дека кавијар е извлечена од различни видови на риба во светот, како што се sockeye лосос, розова лосос, другар лосос, пастрмка, најчесто во продажба е кавијар лосос. Претходно, кога комерцијалните резерви на лосос не биле исцрпени (до 70-тите години на XX век.), Тоа не се смета за ретка и многу вкусна. Со текот на времето, луѓето, преку своите активности и прекумерното трошење на природните ресурси, намалување на бројот на видови риби, што резултира со намалување на производството на јајца, и значително зголемување на неговата цена. Во исто време, модерна технологија е дозволено бескрупулозните бизниси за да се произведе производ со сомнителен квалитет, која има речиси иста цена како кавијар природни лосос.

Најчесто се продаваат кавијар добиени од најголемата група на пацифички лосос, најголемиот основа мрест се наоѓаат на Сахалин и Камчатка. Најдобар производ е онаа која се подготвени во согласност со класични формулации (без додавање на бои, ароми и ароми, конзерванси). Во овој случај, амбасадорот изврши во рок од 4 часа, бидејќи само svezhezasolennaya кавијар лосос содржи хранливи материи, витамини и минерали, и го задржува својот природен вкус.

По улов на риба од него извади т.н. "yastiks", кои содржат јајца. Потоа, тие се мијат и се одвоени од јајца yastiks филмови. а потоа на производот е сортирана и таму е неговата солење. За таа цел, "солена вода", која е решение на одредена концентрација на сол. Salmon кавијар степен I се состои од 4-6% сол, II одделение - 05,08%. На готовиот производ е дозволено на време, еднаш до решение на магацинот, а потоа се тркалаат во стакло или лименки. На јајца не се држат заедно во банката, тие додадете малку растително масло.

Квалитативни лосос кавијар како конзерванс содржи само сол. Но, понекогаш тоа може да се види на производи кои содржат натриум бензоат (E211) и сорбинска киселина (E200). Иако се верува дека овие супстанции се безопасни антисептици, нивниот број во производот не треба да биде повисока од 0,1%.

А јајца квалитет не треба да содржи вишокот на течност и здробени јајца. Не е дозволено надуеност конзерви или капаци. Овој феномен покажува дека производот не може да се користи. Добар кавијар има пријатен мирис на риба. Силен мирис може да укажуваат на присуство или ароми дека производот е расипан.

Висок квалитет на кавијар може да се направи само на првиот од ноември. Доколку банката има друг датум на пакување, тоа е подобро да се откаже од купување, бидејќи во зима тоа е направен од сладолед суровини, што влијае на неговата хранлива вредност. Овој производ (дури и во валани банки) мора да се чуваат во фрижидер, наместо на собна температура.