Оцетот. Рецепти кои датираат од средниот век

Дали сакате да изненади своите гости со нешто посебно, вкусни и невообичаено, но не знаат како, а со тоа и средства се ограничени на скапи производи? Тоа не е потребно да се пополни фрижидер необични состојки кои се половина месечна плата. Особено ако не го окупираат позиција на готвач во некои скапи и популарен ресторан. Доволно да се има во арсеналот е само една компонента, која ќе додадете една цела нова традиционални јадења благородна вкусови. И името на ова чудо производ оцетот. Рецепти во кои е присутна, веднаш стана предмет на интензивна дискусија на масата. Значи она што овој вид на слухот вообичаените мирудии, која, сепак, не е честа појава во нашиот секојдневен одмор оброци?

Оцетот, чија рецепти датираат од Италија во 1046, е исклучително комплициран процес за подготовка на производот. Претходно, тој беше привилегија на општата популација благородна поради неговата висока цена и се консумира главно како лек, а не како Леќата за јадења. Со цел да се одговори на прашањето дали е можно да се подготви оцетот во домот, треба детално да се запознаат со процесот на неговото создавање.

Со цел да се добие овој посебен вид на оцет, потребно е, пред сè, грозје. А не било кој, имено Trebbiano. Тоа притисне сок треба да се готви додека не стекне потребното вискозност и густина. Како резултат на кафеав разредена кантарион мала количина на вински оцет. Оваа е да се осигура дека тежината побрзо да почне да се шета. На предобликот се истура во дрвени буриња. Така што треба да се каже повеќе за него. По сите, дрво на различни раси на оцетот дава таков уникатен богата арома и вкус на необичен, зашеметување лицата на кои не може да се повтори од страна на било која друга Леќата.

Прво, додека оцет се чуваат и во најмалите барел, кои се направени од пепел или даб. Тогаш некој дел од него се пренесува на цреша и костен сад, кој е малку поголем волумен. И, конечно, богат вкус на течност се истури во цевката на црница, која е најголемиот од овие. Во процесот на созревање тоа мора да се додаде одреден сет на посебни зачини и билки, кој заврши сенка чудна мека зачин. Составот на финалниот букет строго чуваната тајна производство мајстори. Рецептот го доби по минува низ многу генерации, зачувување на предците од далечната средниот век.

Во зависност од времето за чување и да се прави разлика помеѓу различни оцетот. Како да го младешкиот изглед се направи? Ова ќе бара "само" 12 години. Но, за овој зачин аристократи стекнато својата класична вкус, боја и мирис, тоа треба да се одржи како многу колку што е 40 години во темните подруми.

Заклучокот е јасен. Колку што ние би можеле да сакаат да се воспостави производство автограм, оцетот, рецепти кои верно се чува во тајност, за дома готвење на располагање. Тешко дека некој навистина смета дека е неопходно да се трошат време и пари на нешто што барем дојде блиску до оригиналниот состав и начинот на складирање не, дури и докажани во текот на годините и вековите на традицијата. Но, тоа не значи дека на нашата маса и нема да се појави богатство оцетот. Рецепти за нас не може да биде на располагање, но вратите се секогаш отворени специјализирани продавници за посетителите. Но кој може да гарантира дека во не евтини мали шишиња со темна густа течност се истури е оцет, кој има поминато 40 години во дрвени буриња?