Познат ориентален lub-ќебап на скара

Познатиот lyulya-ќебап е вистинско јадење на ориентална кујна. Неговото име може да се преведе како "цевка од печено месо". Навистина, производот е котлет со мелено месо, валани во цевка и пржени од сите страни до крцкава кора. По традиција, би требало да го исушат кебабот на скара. Некои љубовници, плашејќи се од непријатни последици, подготвуваат мирисни колбаси на решетка или дури и во тава. Но, ова е веќе добиени не lyulya-ќебап, туку нешто слично на тоа.

За да го подготвите точниот, вистински lyulya-ќебап на скара, треба јасно да се сеќавате на неколку правила, без кои ќе биде тешко да се постигне посакуваниот резултат.

Прво, традиционално ова јадење е направено од јагнешко месо. Се разбира, може да земете и друго месо: свинско, говедско, па дури и пилешко. Но вистинскиот источен лулуја-кебаб на скара ќе дојде само од свежо јагнешко месо.

Второ, месото за мелено месо секогаш треба да биде свежо. Кога се топи, производот ја губи еластичноста и ослободува голема количина на сок. Полу-готов производ може да испаднат да биде течен. Во овој случај, ќе биде тешко да се формира густа коцка.

Трето, постои специјална технологија за подготовка на мелено месо за лулуја-ќебап:

1. Парче месо треба да се исчисти од филмови и маснотии, исечени во слоеви со дебелина од не повеќе од 1 Ѕ сантиметри.
2. Заби се постават на таблата за сечење и внимателно се сечат со секира, и по должината на влакната, и преку. Процесот продолжува додека плочите за месо не се претворат во мелено месо.
3. Истата постапка мора да се направи со сланина. Тоа треба да биде вискозна, дебела маса, која кога ќе се комбинира со месо ќе добие крило од вискозна конзистентност, доволно за да се направат густи котлети.
4. На полу-готови производи, додадете кромид. Тоа треба да се исече со нож уредно во мали коцки. Ако сијалицата се пренесува преку мелница за месо, излачениот сок ќе го направи кутијата многу течна.
5. Потребно е темелно да се мешаат сите оригинални производи, а потоа внимателно да се обесхрабри добиената маса. За ова, вреќа со мелено месо треба да се крене и да се фрли назад во садот со сила. Оваа постапка треба да се повтори во рок од десет минути. По таквото претепување, мелено месо ќе стане многу погусто, и од него ќе биде полесно да се обликува.
6. Подготвената мешавина треба да биде покриена со филм и да се стави во сад неколку часа во фрижидер. Ова е потребно, така што маснотиите може да се замрзнуваат. Од ваквите мелешки котлети ќе бидат многу лесни.

Само со следење на сите горенаведени правила, можете да го подготвите точниот lub-ќебаб на скара.

Меѓу народите од Централна Азија и Закавказја ова јадење се смета за национално. Тој е подготвен за разни одмори и кога чека за добредојдени гости. Чаклите, пржени на канџи, изгледаат многу егзотични и популарни кај луѓето, дури и повеќе познати скара. Со цел да се разбере како да се подготви lyulya-ќебап на скара, прво мора да ги подготви потребните производи. Мешавината на коцки мора да содржи состојки земени во одреден сооднос:

За 1 килограм овчоца ви се потребни 250 грама масна маст (можете да земете 0,5 кг масти), сол, неколку кромид, лажица коријандер, 1 лажица црн пипер и зелен зеленчук, 1 зачинета пиперка.

Кога мешате мелено месо, мора строго да го набљудувате процентот на производи. Тогаш го правиме следното:

1. Мелено месо, подготвено однапред според сите правила, да излезе од фрижидерот и да се направи од него котлети со издолжена форма.
2. Нежно ставете ги подготовките на решетките.
3. На скара пред да изградите оган и да дозволите дрвото да изгори.
4. Копачи со котлети за зајакнување на јаглен за јаглен.
5. Фрај додека не се појави типична кора на површината. Производот мора постојано да се сврти така што може да се загрее од сите страни. Идеално, лубеницата треба да има густа коркова кора, а внатре е сочно и нежно месо.

Не е доволно да се знае како правилно да се подготви кебаб лулија, сепак треба да бидете во можност соодветно да го дадете на табелата. Готовиот производ обично се поставува директно на решетките во служење плоча, заедно со зеленчук и зеленчук. Како гарнир, исто така е погоден варен ориз или кисела кромид. Постои уште една интересна опција. Пржената коцка може да се отстрани од кама, завиткана во тенок лаваш и истури со сос. Во овој случај, lub-ќебанот малку наликува на shawarma. Подобро е да се јаде таков сад топло. Олавената лиула-кебаб губи ефикасен контраст на мекото јадро и крцкавата школка. За да се измие таквото ремек-дело можно е било какви безалкохолни пијалоци или црвено суво вино.