Рецепт колачи квасец тесто - некои тајни

Општи препораки

Тоа собрани неколку тајни на готвење тесто, комплексноста на која е прилично претерани. Прво, треба да биде во добро расположение. Ова е, искрено, тоа е важно. На количеството на квасец, која бара рецепт колачи квасец тесто, не се постојани спорови. Единственото нешто солидарност водителка, па тоа е тоа што готвачот мора да имаат талент. Повеќе солидна во акција тесто за печење, толку повеќе ќе треба да се стави на квасец, бидејќи јајца, путер, шеќер значително оптоварување на нивната работа. Меѓутоа, ако премногу квасец, тестото ќе биде успешна, и пити рецепт од квасец тесто ќе биде не само бескорисно, но исто така и на секој можен начин неправедно искараа.

температурни услови

Тесто сака топлина, како и луѓето. Сетете се колку лошо телото во топлина и студ. Од нацрти луѓето се разболуваат, и тестото не се зголеми. Покривање на прозорецот. Или стави го тестото во off микробранова печка. Тоа може да биде во рерна малку загреан. Но само малку, дури и педесет степени веќе уништи тесто. По тркалање, кога patties се погодни за печење или како што уште одиме на прсти минатото, бидејќи тестото може да падне. И во секој случај, не се отвори на рерната за време на првите 10 - 15 минути на готвење. Се справи со тесто, како Принцезата и зрно грашок. Сите производи се поставени во него, треба да биде најмалку собна температура, толку подобро - потопло. Топло млеко ќе ја убие квасец веднаш. Нафта по топење треба да се излади.

не заборавајте да додадете сол во тесто за подобрување на структурата! Дури и ако тоа е наменет за слатка пломби и колачи рецепт сол од квасец тесто не обезбедуваат. Бидете сигурни дека за тоа само заборавив. Месете го тестото треба да биде внимателно, подобро раце. Бидете сигурни да додадете растително масло, дури и ако не е наведено во рецептот. Вкусот подобрување на структурата на тестото станува мека и еластична. Кога obminku треба да се ослободи од јаглерод диоксид и кислород за да се збогати тесто, ова дефинитивно повторно каша рачно. Кога тоа се зголемува за по втор пат, зголемување на обемот на своите три пати, пушти прст. Ако Дент не е одложен за неколку минути, тоа е време да се тркалаат. Ако продолжен брзо, квасец не е "уморни", тие мора да продолжи да работи. Не доаѓа до крајот на производи тестото ќе даде цврста кора и да ги вкусат многу различен од оној наново подготвени. Чувајте структура тесто за време тркалање, се движат на тркалање игла во една насока.

состав

За пријатен оброк, колачи на рецепт квасец тесто ви нудиме да ги преземе следниве: половина литар топла млеко, 1 лажичка шеќер, 25 грама свежи или 2,5 лажички активни сув квасец, 3 јајца (подобро да се земе само на јајце), 150 грама путер 2 лажици од растително масло, половина лажичка сол, повеќе 2 лажици шеќер и 7 - 8 чаши брашно (околу килограм).

Месење, ферментација и obminku

Активирајте го квасецот: половина чаша топло млеко, 1 лажичка шеќер и 25-30 грама на суровини и квасец, меша и се чека 15 минути, додека меурчиња и пенење. Сув квасец за да го активирате не треба да се. Јадења со квасец тесто бара трпение. Постојат два начини за мешање - oparny и bezoparnym. Oparny повеќе антички, кога не е поштеден време на торти квасец тесто се добиени не само убава, но, исто така, вкусни. Во денешниот готвење не се применува. Можеби ништо. метод Bezoparnym се смета поекономична и помалку време.

Квасец и брашно

Се топи путерот во голем тенджера, додадете назад останатите шеќер и сол, се промешува и се излади до топлите услови. Додадете го остатокот од течноста, односно млеко. Половина од кваси на брашно (тоа го збогатува со кислород!) Директно преку путер и млеко, брашно истурете ја активирате квасец, нежно измешајте ги со брашно, без испуштање лажица или шпатула подолу, а не прифаќање на маснотијата што под. Дека е во право - го квасецот со брашно прво треба да се мешаат така што на нафта не се намали нивната активност. Со тоа, можете да ги собереш и масло од дното. Тогаш влегуваме во тава и се промешува и се друго: на преостанатите половина од брашно и жолчки од јајце. Прво брашно се меша темелно, а потоа додадете жолчки од јајце. Не претерувајте со брашно, нека тестото не е премногу стрмен. Тоа е време да го додадете растително масло. Истурете го малку право на маса за сечење и да се вклучат. На рака тестото веќе нема да се држи за да стане повеќе еластична. Месете, обликот тоа во топка, ставете го во сад и се покрива со лен салфетка. Еден и пол - два часа, го направи првиот obminku. По уште една пол - два - во секунда. Проверете за да видите ако квасец работи: пушти прст. Тука, можете да се тркалаат и sculpt колачи!

Многу простор за имагинација

Може да се готви различни јадења од тесто. Затворен и отворен пити, снек колачи, мафини, сирење, пита, ролни - се што е симбол за гостопримливи Руски маса. Мали колачи квасец тесто со различни додатоци за супи и предјадења се формираат во еден брод, chelnochka, заоблената saechki, baulchika, тие се во круг и триаголник, отворен како пити и belyashi и затворени. Главната работа е дека сите тие се многу вкусни!