Сино сирење. Име и вкус карактеристики

Што е сирење? Името на овој тип на производ зборува за себе. Ова е посебен вид на сирење, кои се додаваат во производството на безбедна за човечкото тело видови на бактерии. Од нив, и таму е мувла. Ова е главно бактерии од видовите Penicillium. Тие се карактеризираат со специфичен вкус и мирис. Главно француски сирење се произведува со користење на бактеријата. На пример, Камембер или Brie. Бојата на мувла може да биде бела, сина, сина, зелена и така натаму. Тоа може да биде малку сирење на врвот забулвам главата или да биде во посебен ленти. Мека сирење направено од кравјо млеко. Во зависност од регионот и пасишта зависи од вкусот на млекото и, следствено, на готовиот производ. Исклучок е сирење, чие име Roquefort. Користи за производство на овчо млеко.

Може да се подели меки сирења и сина боја. Повеќето од нив се елита сорти. Во просек, период на созревање е два до шест недели. Вкусови и ароми може да биде многу различни. Сето тоа зависи од начинот на подготовка. Во однос на производството на технологија, меки сирења се поделени во неколку типови. Некои од нив се спремни за употреба веднаш по производството, а некои бараат краток извадок. Затоа, сирење, чие име се совпаѓа со описот на подгрупи изглед може да се подели на:

1. Бело сирење. Се формира на површината на тенка бела кора со мала допир на мувла. својата култивација се врши со прскање пеницилин бактерии. Како резултат на тоа, сирење се добива со посебен лут мирис и вкус: малку амонијак, остар пипер или печурки. Најпопуларните сирење, Камембер чие име има карактеристичен мирис на влажна почва, габи и мов.

2. сино сирење. Созревање се случува внатре. Затоа, на површината на топки сирење формирана од мувла сина плоча. Сирење (име најчест тип - Roquefort) се чува во фрижидер за длабоко визба. Сатурација вкус зависи зрее. Бели или бледо жолта маса, исполнети набразден зелено-сина мувла слична боја мермер, има остар зачинета вкус и арома на печурки. технологијата на производство е прилично едноставна, но многу време. Уривање млеко се одвива на температура од 30 степени, кајмак е суспендиран во газа торба за серумските течеше природно. По две недели, сирењето е прободен со игли да го обликува габи и сол. Излегува дека вените се рамномерно распоредени во текот на маса.

Покрај тоа сирење се поделени во две подгрупи: со природни и obmytymi рабовите. Вториот е на работ на калапот и се развива од црвените бактерии. Сирење кора во овој вид на кафеава или светло портокалово. Во принцип, како сирење произведено во Бургундија. Суровина за варијанти со природни рабовите на коза или овчо млеко. Ова е многу високо калории сирење, па ги користат во исхраната треба да се ограничи на 50 грама на ден.