Тесто khinkali. Khinkali: чекор по чекор рецепт

Руската пелмени, украински кнедли, равиоли, Италија ... Во кујната има чинија, која е една кеса на тесто со мелено месо внатре? Во земјите од Јужен Кавказ, ова јадење се нарекува "khinkali". Јасно е дека садовите се различни едни од други, не само во името. Секој од нив има свои регионални карактеристики. Еве и во khinkali тие се присутни. Оваа функција е дека во внатрешноста на торба на тестот мора да се чуваат уште и супа. А месо (во традиционален рецепт е јагнето) крстот сече со нож во мали парчиња и се меша со билки.

Уметност sculpt khinkali - ова вештина за да се создаде повеќе набори. Јас треба да се добие навистина мала торба, не торба (кнедла). Визуелно автентични khinkali изгледа како да е врзана со конец. Со оглед на оваа специфичност, и посебни барања за тестирање. Впрочем, тоа мора да биде многу флексибилна и во исто време силна, така супа не е обелоденет пред време. Во оваа статија ние ќе разговараме како да се подготви тесто за khinkali. Моделирање кавкаски равиоли - е уметност, и ние ќе се обидеме да го совладате.

Класици и иновации е дозволено

Претходно правила за подготовка на ова јадење се строги. За фил користи месо од дивите кози или домашни овци. Кутии шлаг кама. Имаше само додава сол, црн пипер, диви анасон и коријандер. Тесто khinkali исто така, не бараат многу состојки: само брашно, вода и сол. Понекогаш тој додаде јајце. Но, тест серија е многу време одземаат. Но напор се исплати. Тестото излезе меки и флексибилни, добро одржувани стегање време на готвењето. Димензии khinkali различни, во зависност од регионалните карактеристики. Некаде тие беа со големина на орев, а понекогаш и "кнедла" се одржа со серија. Но, Родни khinkali сите, тоа е еден вид на вреќа со бројни набори. Она што е дозволено на модерна готвење, саканиот вкус специјалитети кавкаски кујна? Прво, може да го замени скапи овчо месо говедско или свинско месо. Мелено месо дозволено да критикувам. Но khinkali тесто, ако сакате да се добие торба супа треба да се готви според традиционален рецепт.

серија

Во сад кваси слајд три чаши брашно. Шилеста форма со неколку pinches сол. Ние го правиме на врвовите на прекин на прстот и во овој кратер се прелива со чаша вода. Таа мора да биде мраз - тоа е услов. Промешајте со вилушка. Кога масата почнува повеќе или помалку наликува на тесто, го префрлат на маса попрскана со брашно и долго mesim. Таа треба да се флексибилни и да престане да се држиме до прстите. Кога ќе се постигне ова, се затвори khinkali крпа го тестото и оставете го за триесет минути. Додека уживате во пополнување. 500 грама мелено месо, додадете две мелено лук и се прелива чаша од мраз вода или супа. За полнење апсорбира течност. Тоа ќе излезе влажна и малку слатка, но густа.

Друг рецепт тесто за khinkali

Брашно (половина од износот на кој е наведен во горенаведените метод) кваси слајд, се меша со сол. Истурете чаша супа. Во одделен сад, вилушка потресен јајце и, исто така, да додадете на "кратер". Obmyat, донесен на на маса, попрскана со брашно. Тестото ќе биде првиот стап во раце. Затоа, дланка, исто така, треба повремено да ги натопи во брашно. По првиот, најдолго, треба да се даде на месење на тестото да отстои половина час. Во тоа време, може да се подготви кутии. Тогаш ќе треба да obmyat khinkali тесто, да додадете останатите половина од брашно и месете со уште десет минути или една четвртина од еден час. За да почнете моделирање торби треба да се веднаш.

Рецепт № 3

Некои семејства се додаваат на тестото маслиново масло. Значи излегува дури и пофлексибилен. И јајцето прави тестото е фирма, така што khinkali супа средина не се излее кога готви. Ние почнат месење како и во претходниот рецепт. Кваси во чаша и пол чаши брашно. Ова е половина од бараната стапка. Прелива лажичка сол. Се меша и се формира со вулкан кратер. Тоа истурете две или три супени лажици маслиново масло. Исто така, ние се обидуваме да се вози на едно јајце. Полека vymeshivayut една страна, а вториот почне да се прелива ладна вода. Можете да го направите малку поинаку. Сол растворена во вода во однапред и го стави да се излади. Но, тоа е - незначителна разлика. Кога хомогена и мека маса, ќе го покрива со крпа и оставете да се одморат за половина час. Потоа, како што советува рецепт тесто за khinkali № 2, додавајќи останатите брашно и месете десет минути. Но, за разлика од претходниот метод, не се продолжи кон моделирање. Повторно се покрива со пунџа крпа за половина час. По овој пат, повторно удрен од тестото. Ако се уште се држи до вашите раце, се фрли на брашно.

тркалање тесто

Реал домаќинки кога го прават дома khinkali, се тркалаат го тестото за секоја торба одделно. Ова може да се направи на два начина. Првиот е едноставно да се otschipyvanii Bun парчиња со големина на голем орев тесто. Ова често доведува до разновидниот khinkali. Еден може да се впуштат во вториот метод: целата форма на колбас тесто, се сече на парчиња на половина сантиметар дебела. Па, најлесен начин е ова она што ние обично sculpt кнедли или кнедли. Расукајте го тестото со еден тенок слој и намалување на користење на кружна форма таблетки. Единствената разлика е дека моделите не постои стакло или дури и чаша и чинија. Торта треба да биде голем - околу 10-12 сантиметри во дијаметар (како што се CD-ROM) - и тенка, не повеќе од два милиметри.

формирање на торбички

Canon водителка бара секој khinkali имаше не помалку од 20 набори. Некои квалификувани работници може да се зголеми нивниот број до 36! Како правилно да sculpt khinkali? Чекор по чекор рецепт советува прво да се постават во средината на тортиљи лажица мелено. Понатаму, двата прста се две спротивни врвот круг и да ги поврзете. Испрати khinkali малку висат во тестото се повлече. Сега се сеќавам, како дете ги хармоника повлечен од лист хартија. Тука е истиот принцип. Lepim збира еден на друг на опашката, со поместување на торта во круг. Тоа треба вештина. Најверојатно, на првите десет khinkali се плеткаш, но со текот на времето, способност да се дојде. Некои готвачи се обиде да формира празни места на друг начин. Тие едноставно се поврзете на рабовите на тортата заедно и пресврт на торба, така што тоа да ја зафркнам како бонбони обвивка околу. Овој метод е лесно, но постои едно нешто. Во тенџере со вода што врие торбичка исто така, може брзо да се изгубат, како што е измамен.

готвење

Подготовка khinkali ништо посебно не се разликува. Тие се готват на ист начин како редовни кнедли. Единственото нешто што не да се фрли во врела посолена вода еднаш сите на производот. Од контакт едни со други, тие можат да се држат заедно и тестото - солза. Намалување на морска птици нив еден по еден. Откако кеси плови, тие треба да се вари околу шест минути. Ставете ги на голем послужавник, посипете Грубо земјата црн пипер. Исто така, можете да ја поднесете tkemali, satsebeli или дрен сос. И едно шише Khvanchkara не би повреден.

Како да се јаде khinkali

Ова јадење се само рацете. Пункција со вилушка супа од торба истури врз плочата, како и подготовка на khinkali - сосема процесот одземаат многу време за да се овозможи како варварство. По многубројните набори внимателно обликувани водителка, е гаранција дека тестото не солза. Јадете khinkali така. Земете опашката, натопена во "задник" во сос (ако ги има) и nadkusyvayut. Потоа вкусни, sizzling супа ќе добива право во устата. Па, тогаш јадат останатите. Опашки дозволено да се стави на работ на плочата.