Многу на слухот ова име како basturma. Тоа е, всушност, е тоа? Да се разбере ова е доволно едноставно прашање.
Basturma - Што е тоа "ѕвер"?
Ако ви даде дефиниција на ова јадење, може да се опише како што следува: чудна источниот сад направен од големи месо (обично говедско месо) парчиња. Тие може да се пржи и се суши. На гастроном сигурно имаат апетит и устата вода! Се разбира, ова е голем сад има прекрасен мирис - благодарение на мешавини класична ориентални зачини. Пред многу години, луѓето vyalili месо директно во сонцето, да заспијам миризливи билки. Парчиња месо може да скапуваат во сонцето за неколку недели. Некои луѓе мислат: "Basturma - што е овој чуден збор?" Всушност, името - првично исток. Меѓутоа, за да дознаете повеќе точно е веројатно нема да успее припадност храна. Тоа е обично му се припишува на кавкаски или турската кујна, а понекогаш и Централна Азија. Во секој случај, вредноста на јадења овој факт не ја намалува.
Легенди на источниот јадење
Некои историчари сметаат дека името "basturma" доаѓа од турски збор "basdirma", што значи "месо притисне". Се вели дека турските номади обесени парчиња месо (на пример, коњ) на двете страни на нивните седла. Месо, закачени надолу и возачот изгорени топло сонце, а неколку дена подоцна дека е подготвена да upotrebelniyu. Подготвени basturma долго би можел да се откажам од седиштата. Се разбира, фрижидери во тоа време не беше, и луѓето пресврт и да се сврти што би можеле. Неколку века подоцна отсечен "има стекнато" школка мирисна зачини. Поради тоа се зголеми рокот на траење на храната во пати. Друг плус на ова јадење - релативно ниско ниво на калории. Не плашете се да се добие подобро!
Класична basturma - тоа е од гледна точка на професионални готвачи на?
Традиционални јадења рецепт вели дека мора да се користат само говедско месо. Иако не сите го следат овој совет. Понекогаш домаќинките изберете тендер овца, егзотични срна или елен филе. Едно од основните правила на готвење јадења - користете млади месо. Само basturma претставува дебелина на плоча на три сантиметри. Филе изобилно првиот нанесуваат со натриум хлорид, и потоа се става на слој од дебела хлороводородна посебни када. На врвот на месо дефинитивно треба да се стави тежок печатот. Само неколку дена да им даде исклучи филети сок и се маринираат во тоа директно. И сега, на првиот ден од marinating месо плоча треба да се чува под притисок за дваесет дена. После тоа, месото треба да се потопат во вода со мраз. Три дена подоцна, кога ќе омекне, доаѓа најважната фаза на подготовка. Basturma треба да се фаќа силно мирисна зачини. Рецептот за мешавина на триење секој има свој. Потоа парчиња месо вади јаже и висат на нацрт биде на дваесет дена. Како што можете да видите, basturma - вистински уметничко дело, а само на повеќето пациенти и талентиран готвач ќе готви традиционално јадење сега. Денес, меѓутоа, на кој начин да страдаат - едноставно посетете ориентален ресторан.