Brie - цар на сирење и кашкавал на кралевите. Францускиот сирење со бела мувла Brie

Франција - земја на вина и сирења. Овие луѓе знаат многу за, и во фактот, а во друг, но не секој Французин ќе биде во можност да ги наброиме сите имиња на прехранбени производи на национална гордост. Сепак, постои сирење, кој е познат и сакан од многу луѓе, згора на тоа, не само во Франција туку и во светот. Ова, се разбира, Brie сирење. Во нашата земја тоа се нарекува Brie. Сирење со бела мувла Brie одамна мигрирале надвор Петтата Република, и зеде силна позиција на гурманските маси од различни националности. Постојат многу фалсификати на овој производ. Русите дури и научиле како да се готви сирење со бела мувла на нивните мали кујни. Сепак, ова може да се обидете Brie само во својата татковина.

приказна

Историјата на Brie сирење различни романтизмот. На првото спомнување на тоа се од 15 век и е поврзан со името на кралицата Бланка на Навара. Тоа не само задоволни со лак Исклучителна деликатес, но, исто така, редовно праќа кошници со Brie висок род неговото семејство и пријатели. Францускиот велат дека сирење на кралевите одигра свирепа шега со Луј 16. бегаат од бунтовниците за време на револуцијата, тој останал во Бри. него и го фати за јадење сирење. Веројатно на губилиштето тој беше жал за неговата зависност од деликатес.

Оправдување високите цени

Сирење кралеви произведува и се врши само на едно место. Brie е мал град, со население од нешто помалку од 1000 жители и се наоѓа на 300 километри источно од Париз. Таа е тука дека приготвува на температура од најпознатите Brie de Meaux, кој се нарекува сирење на кралевите и крал на сирење. Други француски колеги од сирење, која има околу десетина видови, не се разликува од стандардниот, е фактот дека, за разлика од Brie de Meaux, немаат сертификат за квалитет AOC. Но, дури и без познат за обезбедување на квалитет Овој производ е многу скапо.

Колку денес во Руската Федерација да се плати за Brie сирење? Цена на 100 g на сувомесни изнесува околу 230 рубли. 100 g на овој масти сирење, Brie што е тоа многу. Повеќе од еден 30-грам парче вечерните часови за да се јаде не е лесно, и безбедни за здравјето, бидејќи калап за покривање на површината во големи количини е отров што може да отров крвта. Од мали количини на отров дури и корисно, тоа не е во вредност од премногу да се плаши од таква деликатна производ и како Brie сирење. Цена тоа е еден вид на здравствена заштита за сиромашните луѓе.

другоста

Се разликува од останатите Brie сирење лесно. Тоа е светло сива, дебела, мека и мазна во внатрешноста, а на врвот е покриена со дебел слој на бела мувла, која има карактеристичен ред и остар мирис на амонијак. Димензии целата Brie мали - со дијаметар од околу 50 cm, и дебелина ретко надминува 4 см.

тајните на

Кралот на сирење и кашкавал на кралевите, Brie, варен и доспеваат во интервал до еден и пол месеци. Еден млад производ, подготвен за употреба, е на достасување од 28 дена. Она што тој е постар, толку вкусот и мирисот на изразување. По 60 дена, Brie сирење станува непогодни за човечка исхрана. Мора да се запамети и да се изанализира натписот на етикета, која покажува информации за датумот на производство и рок на траење.

Кралот на сирење и кашкавал на кралевите се направи само од кравјо млеко. Првиот тајната на Brie - алпски пасишта каде крави, со кои се дава уникатен вкус и квалитетот на млекото. Сирење стартер земени од ензимот сириште објавен во четвртиот дел од животинско младите преживари - ова е втор тајната на француско сирење одлуки, што се одржува во строга доверливост. Третата компонента на успехот на Brie сирење - саламура, во која се мијат пред примена на површината на мувла култура. Повторете ги овие три услови е речиси невозможно, но смел експериментатори во областа на готвење, го објавуваме одлуки рецепт Brie сирење во домот кујна.

Подготовка на Brie дома

За да се добие една фунта на сирење, тоа бара 6 литри непастеризирано млеко селото. Таа мора да се загрева до температура од 37 степени и skvasit лимонска или оцетна киселина, а потоа додадете сириште, која може да се најде во специјализирани продавници. Се промешува. 40-50 минути подоцна, кога смесата густо доволно, тоа треба да биде малку сол, измешајте повторно и ја предаде на газа. Во оваа форма, оставете да се отстрани повеќето од серумот. Кога сирење ќе биде повеќе или помалку тешко, тоа мора да помине на сува крпа, и го испрати во фрижидер. Во рок од неколку дена да се промени крпа да се исушат. Откако сурутка престанува да се издвоите, сирење треба да се тест на мувла со овој Brie купил во продавница. Пет дена мувла обично е доволно да почнат да растат и се размножуваат во супстрат на млечни производи. Неколку недели подоцна и на целата глава сирење треба да бидат покриени со бели цут. Ова е прв показател за успешноста на експериментот. Сега, сирење може да се завитка во пергамент и оставете во фрижидер за 2 недели за зреење. На готовиот сирење е да се има жолтеникава боја и мирис на амонијак.

Традицијата на исхрана

Вообичаено, на сирење на кралевите доминира на било кој маса. Неговиот префинет вкус направени сенка светлина вино и овошје. Кралот на сирење и кашкавал на кралевите заслужува посебен сад, но обично се служи во друштво на други сирење. Тоа е сосема прифатливо. Овошје треба да се претпочита грозје, свежи смокви, диња, ананас, круши, јаболка. Добар со Brie и суво овошје и ореви. Служи на посебен тост плоча или мек бел леб во плиток сад истурете мед. Исто така, не заборавајте на свежо земјата црн пипер. Тие посеан со сирење на кралевите кога се шири на тост.

Љубители сирење често се користи овој вкусен производ за готвење вкусни јадења. Ние препорачуваме да се обиде некои необични јадења со нив во сирење Кралската со бела мувла.

Торта на 'ржан леб со сирење Brie

Со тркалезна векна 'ржано брашно е да се намали од врвот, како капак. Отстранете ја трошка. Подмачкува внатрешноста на леб мека путер меша со сенф и лук тресна. На двете страни на леб да се направи вертикални парчиња, се обидува да го задржи својот облик. Во внатрешноста леб сад се стави на сирење, ослободени од мувлосани кора. Тоа не е премногу лесно намачкајте акутна нафта паста. Покријте и го стави во рерна на средна топлина за 25 минути. Ова сирење е многу вкусна, во форма на топлина и ладни.

Компири полнети со Brie

Големи и мазни компири, 4 парчиња, треба темелно да се мијат и се пече. Подгответе се за полнење. 70 g на мека основни Brie зема 5 лажици павлака без ферментира рустикален, малку морско оревче, сол, бибер и ситно сецкан кромид и сланина.

Од готовиот компир треба да се извади малку каша и комбинираат тоа со кутии. Кутии да се стави во компирите и ставете ги во топла рерна за неколку минути. По меурчиња пена исчезне, и на нивно место ќе започне Браунинг кората - компирите подготвени. За таа треба да биде лесно да се направи зеленчук салата и се сервира со една чаша бело вино на маса.