Jellied говедски опашки: рецепт

Пифтија - една од омилените јадења во многу земји од светот. Тоа е совршен за славенички празникот во студената сезона, како и срдечна и евтина храна за секојдневната работа.

Говедски опашки - најдобар основа за месо пифтија

Jellied говедски опашки за готвење на трошоци поврзани со бројот на низок буџет оброци. Готви убаво и лесно. Единствениот проблем: да се претвори желе леплива и се вкочани и до точка на силна желе, тоа треба да се готви за најмалку 8 часа. Ако постои притисок шпорет или пан-Multivarki овој проблем ќе се реши многу едноставно, како што времето е намалена за половина. Jellied говедски опашки е транспарентен, добра текстура и одличен вкус. Се должи на голема количина на 'рскавицата ткиво interarticular се замрзнува и без додавање на желатин.

На желе маса служи разладено на температура 8-10 ° C и јадат сосови со рен, сенф и лук. Ако сакате да се поглезите, или гости пифтија во топла сезона, кога постои опасност дека тоа ќе се стопи на маса, малку промена на рецепт. Класичен говедско пифтија со опашки направен без посебна желатинирање адитиви, но во некои случаи, 1-2 лажици желатин нема да се меша.

супа готвење

За да се добие вкусен jellied говедски опашки, готвење рецепти во еден глас предупредување: тоа е подобро да се готви за време на викендот, затоа што треба најмалку осум часа. Прво ќе треба да го следат супа за готвење, а потоа го расклопите на коските, се вклучи пополнување месо и декорација. Обично наутро, на почетокот, се стави да се готви на опашки. Цел ден тие се подготвени, а во вечерните часови доаѓа голема работа, која често се вклучени на целото семејство.

Опашки натопени во текот на ноќта во ладна вода. Во утринските часови тие се мијат, се сече по должината на 'рбетниот дискови, наредени во голем сад, и го стави во голема количина на готвење вода. Кога супа доаѓа до вриење како што треба, тоа треба да се исцеди заедно со пена и исплакнете коски и залив со свежа вода за четири прсти, односно 7-8 см над нивото на опашките, стави да се вари повторно. Супата треба да бидат подготвени на ниска вари 6-7 часа. По ова време, таа треба да се посолува по вкус и фрли пипер. Понатаму желе од говедски опашки треба да се вари на ниска температура, во околу 2 часа. За еден час пред крајот на готвењето да се стави во неа мајоран, босилек, целер, кромид и морков. На самиот крај, за 10 минути пред да го изгаснете, капка во супа неколку ловоров лист. Подгответе супа треба да се исцеди преку cheesecloth да се подели на месото од коските и се сече со нож. Премногу не е неопходно да се гранулат. После тоа, се врати на месо без коски во чорбата и да ја доведе до вриење.

Изработка пифтија

Супа за 8-9 часа силно Uvarov, и ќе имаат вкусни, полно тело месо концентрат - идни jellied говедски опашки. Рецепт не е наменет да додадете зачини и мирудии, освен за неколку чешниња лук.

Извадете го месото од тавата и ставете ја на форми на половина од својата висина, додадете малку супа, се урнат една или две чешниња лук, ставете неколку листови од копар, магдонос или целер, се вари јајце, ќе ја подели должина на две половини, и, исто така, се стави во месото. Моркови, кој беше варен во супа, исто така, ќе послужи како јадење декорација. Најчесто jellied говедски опашки се снашле боите на моркови, кој ретко се намали и убаво поставени погоре. Место на мувла во ладна: нека малку zastynut. Кога желе искористи, внимателно ја истурам во останатите супа. Тоа не треба да биде топло, така што нема да се топи на долниот слој.

Зачини за Браун

Фановите на пифтија, jellied желе и веруваат дека тие треба да се јаде со топла зачини како тресна со лук, павлака или мајонез, оцет, сенф и рен. Ако се направи желе од говедски опашки. Рецепти неколку сосови се добар плус на ова јадење. Со ладно месо е најдобро се вклопуваат во топла сосови врз основа на сенф и рен.

Со сенф сос

Земете две варени жолчки од јајце и каша со две лажици сенф заврши јадење, се посолува по вкус и шеќер. Постепено, со постојано мешање, внесете 100 грама маслиново масло. Донесе на тежината додека униформа. Решетки за ситно ренде излупени варено цвекло и марината, околу 150 g на двете, како може да биде ситно исецка 150 g на сол габи, исецка магдонос и копар, мелење во малтер со сол на неколку пердуви зелени кромид, да помине низ еден печатот чешне лук и сето тоа додадете смеса сенф. Промешајте и донесе на саканиот конзистентност со истурање малку 3-проценти природен јаболков оцет. Обидете се повторно, ако има доволно сол и шеќер, се додаваат ако е потребно.

Овој сос може да се направи на сува сенф во прав. Тогаш прав мора прво пијалак врела вода или млеко во сооднос 1: 1, да се инсистира за три дена, а потоа направи сос, како што е опишано погоре.

Сос со рен

Сосови врз основа на рен пифтија на многу голем број. Еве две опции:

1. Решетки рендан или рендан во блендер 300 гр свежо horseradish. Додади него 700 гр павлака, шеќер и сол по вкус.
2. Мелење како што е опишано погоре, рен, да го пополнат со врела вода, покријте и толку кул. Ладни рен, додадете јаболков оцет, сол и шеќер по вкус. Решетки за ситно ренде 200 гр варено цвекло и се мешаат со други состојки.

Корисни совети за готвење пифтија

1. jellied говедски опашки може да се стави на пилешко. Говедско месо и пилешко многу добро заедно и дополнуваат едни со други совршено.
2. Бидејќи во процесот на готвење течност во супа е значително намалена, односно на опасност од overshoot садот. Тоа треба да се смета, и сол на крајот на готвењето. Бујон во секој случај не може да се разреди со вода. Вишокот на сол може да се отстрани со пуштање во сад со врела супа со влажна газа торба ориз.
3. Ако ти е страв дека jellied стврднува, последниот чекор на подготовка додадете желатин потоната во вода, донесе заедно со супа до вриење и се готви повеќе како што е опишано во статијата.