Zhyulen.Retsept француската кујна

Julien не само imya.Byli време кога многу обичните Руси се чинеше дека Julien - тоа е само на француски јазик машко име. Но, тоа беше многу одамна, кога "нашите луѓе се уште не одат во пекарницата за такси" и Џулиен, односно, не се заврши.

Џулиен, рецепт кој можете да го најдете во било која готвачот, претходно за рафиниран неговиот вкус се смета за добро празнично јадење. И не е чудно - тоа е чудо служи француската кујна и многу мали порции, во посебни cocotte, елегантно декорирани со хартија curlers. Всушност, тоа изгледа многу свечена, и вкус одлично. Инвентивен францускиот излезе со многу варијанти на ова јадење. Се готви со месо или пилешко месо, морска храна или риба, зеленчук, па дури и fruktami.V ресторани, buffets се преземат за да се подготви и да му служи на гостите Julien Classic. Рецепт за ова јадење е едноставно, освен печурки, сирење, пилешко и сос во тоа нема ништо. Има само еден важен услов - на производите мора да имаат добро, можеме да кажеме, нежен вкус и се сече на тенки ленти, кои инаку не се добие една хармонична и префинет француски кујна.

класичен julienne

За сос "bechamel": масни крем - 1 чаша путер - 20 гр брашно - 2 лажици. За julienne: пилешко - 200 ° С, габи (печурки) - 50 в, кромид - 1 парче, тврдо сирење - 50 грама, маслиново масло - 1 лажица масло ..... л., малку сол и бибер (по вкус). На лесно тава сува пребаруваа брашно за 1 минута. Потоа додадете брашно со путер и пржете за 1 минута. Не заборавајте сите мешање време. Крем во тенџере да се загрева, но не зоврие. Топла крем пржени прелива брашно, се промешува и да ја доведе до вриење, но не зоврие, и отстранете од топлина. Ситно распарчи кромид пржење во тава се додека не стане проѕирен. Пилешко и печурки сече во мали ленти и да ги комбинирате со кромид и пржете додека пилешко не ќе биде речиси завршена, а сите влага исчезна. Cocottes подмачкан со маслиново масло, организира пржени смесата и се прелива крем сос, но така што на печурки и пилешко не беа целосно пополнети. Топ либерално посеан со рендано сирење. Cocottes стави во рерна и се пече на 200 ° C додека кашкавалот е солидна темен кора. Послужете топло.

дополнително може да се применува на Зелените, која прекрасно комбинира julienne. Рецептот се нарекува класична, а условно. Работата е дека француски готвачи не се сеќавам точно што е класичен оригиналниот Julien, рецепт од кои тие се измислени,. А што е разликата, што е најважно, дека ова јадење во било каква форма Излегува многу вкусна.

А готвач може да биде не само во cocotte. Купи специјално за ова јадење сложени јадења не се достоен за тоа, julienne во саксии нема да се влоши.

Julien кондензиран ракчиња со бело вино

Состав: излупени ракчиња - 250g, млеко - 1/2 уметност, кромид - 1 единици, путер - 3 лажици .... . L, бело вино - 1/2 уметност, тврдо сирење -. 50 гр, брашно -. 2 лажици. . L, морско оревче орев - краен случај, сок од лимон - 15 мл, бибер, кари, сол по вкус. Ситно исецка на кромид и пржете со кари и 1 лажица путер. Ракчиња одмрзнување, додадете сок од лимон, се меша со кромид. Во одделен испржете брашно 2 лажици путер додека Браун. Мешајќи постојано се става тенка прилив на млеко, а потоа вино, додадете малку морско оревче, бибер, сол. Промешајте го сосот со ракчиња и го стави на тенџере. Посипете со рендано сирење и се става во топла рерна до кафеави. Се сервира во тенџере десно од рерната со топлина од топлина. За промена, ова Julien, рецепт од кои ги нудиме, може да се готви и други морски плодови.

Zhuleny обично се хранат прво да се стимулира апетитот пред главните оброци. Од пијалоци за нив може да се хранат со ладно пиво или суво бело вино. Обидете се да се погледне празнично јадење ", comme Ил faut", како што велат Французите.