Балсамик сос рецепти и подготовките

Балсамик сос направен од оцетот. Првиот познат споменување на оцетот се однесува на 1046, кога одреден Маркиз Бонифацио, како подарок за идниот крал Хенри II даде мала буре со вреден производ. Така беше поставен на традицијата на "кралскиот подароци" - да се даде се направени овие буриња кралеви и благородници. Барели на скапи содржината покажа просперитет и богатство беа во семејства во кои имало девојки за брак.

Оцетот (исто така познат како "балсамик") - можеби повеќето префинет, има одличен вкус конотација и се високо ценети меѓу сите познати јадење оцет. Во изгледот - е дебел темно кафеава маса, од категоријата на слатка и кисело ароми, традиционално се направени во италијанскиот населба Модена. Понекогаш тој се поистоветува со едноставен вински оцет, балсамико но произведуваат сосема поинаква технологија.

Технологијата за производство на оцетот

Оцетот е направен од бело грозје, сок (тоа бара некој вид). За таа цел, на суровина е прв компресирана и потоа се варат во голем отворен саксии. Следно, како резултат на кантарион се лади, се филтрира и се става во цевката на одредени дрво - цреша, костен, туја, даб.

Потоа оцет даде "зрели" 12 - 25 години, времето на експозиција зависи од сортата. За разлика од виното, што не е направен во визбата и таванот. За време на периодот на изложеност, како и вишокот на вода испарува, оцет влегоа во буриња некогаш намалување на јачината на звукот. На крајот на периодот на изложеност, оцет добива вкус на дрво и има комплексна арома. Со оглед на ваквите тешки услови созревање бара 100 килограми грозје за околу 3 литри оцет. По стареење квалитетот на оцет мора да полага испит од страна на посебна комисија, а во случај на позитивна одлука на вториот, производот го прима името на оцетот.

Производство на оцет вклучени ограничен број на аристократијата и на средната класа. Името "балсамик" се појави бидејќи првично се користи за медицински цели, а дури подоцна стана познат и кулинарски својства - да се даде храна уникатен вкус. Користете го во буквална смисла на падот - за салати, супи, десерти, кисела риба во најскапите ресторани во светот. Само неколку капки од овој ред Леќата додадете вкус сирење, јагода салата, обичните омлет, па дури и сладолед.

Направи сос дома е многу лесно, всушност сос со балсамик вкус - варено оцет. Подолу се нудат некои од најпознатите едноставни рецепти балсамик сос.

Балсамик сос - рецепт 1

Истурете го оцетот во котел или тава, и се готви до износот се намалува за 2 пати. Види околу 30 минути на готвењето да врие сос густо - се обиде. За оваа цел, сите сосови малку во чиста стапче облекување, а потоа да ја допирате со ладна површина (одборот, маса, сечилото нож, чинија). Ако стапче "се протега на тема" значи сос со оцетот е подготвена. "На тема" треба да биде распнат на растојание од 1-1,5 см, но ако продолжи да се одолговлекува, тогаш сос преварен. За да се избегнат грешки, треба да често повторување на овој тест.

Да се подготват сос ние правиме цртежи на конусот плик на пергамент хартија, се прелива сос таму, свитканите работ на конус, внимателно прекин на "носот". Шприц за декорација балсамик сос е подготвена.

Балсамик сос - рецепт 2

состојки:

• маслиново масло - 6 големи лажици;
• мелено лук - лажичка;
• Шеќер - 1/2 лажица (по вкус колку што е можно);
• сол - 1/4 лажичка (може да се раздадени со соли);
• оцетот - 2 лажици.

Подготовка:
1. Ставете ги сите состојки во тегла со капак. Силно протресете. подготвени сос.
2. Balsamic сос е најдобро да се служи разладено, треба да се протресе пред употреба. Сос ќе вкус подобро ако го направи тоа за половина час пред јадење.

Балсамик сос - рецепт 3

Овој сос е совршена со месо јадења од телешко, говедско, јагнешко, ќе им даде на месо доза на острина и пикантност.

производи:

• Оцетот (Шери, Модена) - 2 лажици;
• магдонос, целер, анасон. Сите заедно - 1 китка;
• пердуви кромид или лук - неколку;
• брашно - 1 голема лажица;
• Бујон коцка - половина;
• вода - ¾ чаша.

Подготовка:
Измешајте ги сите состојки освен зелена, ладно. Тенџере со содржината на топлина да врие. Готви, мешајќи постојано додека врие. Стави во сос од ситно сецкани билки, се меша добро. Сос треба да кисна неколку минути, по што може да се хранат.