Вкусен сино за зима: рецепти и совети за готвење

Во Русија, тоа е многу честа овие долги, издолжена овошје како виолетова - ". Малку сино" модар патлиџан сорти, affectionately наречен од страна на луѓе Но, всушност, постојат модар патлиџан и круг и бело, и шарени, па дури и розова.

Малку историја

Ова веќе беше напишано доста, но луѓето не се секогаш свесни за корисните својства на овие плодови. И многу од јадења од ведро небо се појави само во 18-19 век, кога готвачи конечно научив како да се готви правилно, а селаните - расте (долга сина засадени како украсни растенија). Впрочем, ако не е правилно се одгледува модар патлиџан може да го апсорбира некои од штетни материи, а во употреба може да предизвика труење, па дури и - халуцинации. Дом на зеленчук се смета за Индија и Бурма, но во Европа (по Русија и) беа модри патлиџани, најверојатно, од американскиот континент.

Придобивките од модар патлиџан

Неколку зборови сакам да кажам за придобивките од сината боја. Тие содржат многу корисни микроелементи и витамини неопходни за правилно функционирање на целиот човечкото тело. Зеленчук влијае на бубрежната работа активност на срцето, да се подобри циркулацијата на крвта и зајакнување на крвните садови. Како превентивна мерка модар патлиџан може да нежно чистење на телото, го ослободи од токсини. Тешко е, можеби, да се најде зеленчук кој ќе биде како сини како комплекс работел на многу органи со редовна исхрана. А вкусна сини за зима - природен магацин на витамини и аминокиселини, кои се толку недостасува во студ. Патем, во сезоната - крајот на летото, почетокот до средината на есента - тие се буквално пара. Затоа, не се мрзливи и блиски барем неколку шишиња на оваа неверојатна и корисни во исто време вкусен производ. Колку повеќе ќе се направи едноставна, со користење на рецепти подолу.

Вкусен сино за зима

Се разбира, секој почитување водителка рецепт остави (а не) подготвува за зачувување на зимата, за понатамошна употреба. Меѓу различни одбравме naipopulyarneyshie во рецепти луѓе. Некои од нив се многу едноставни. Некои - укажуваат на присуство на одредени вештини. Но, во секој случај, има многу да се изберат. Толку итна начин до најблискиот пазар (или во самопослуга) за да ги собереш плодовите за ќорци!

Како да се избере сина

Треба да се земе за зачувување на само целосно зрел плод без зелено фрагменти, тоа е можно - со жолтилото во една од тапани. Модар патлиџан боја треба да биде постојано виолетова. Исклучок се оние случаи кога неподготвен зеленчук се користи во формулацијата. Вкусен сино за зима да се подготви многу лесно, како што тие се целосно во комбинација со многу други зеленчук и овошје. Но, ајде да се движи кон веќе свој јадења!

Blue за зима. На повеќето едноставни рецепти

Ако не сте премногу сигурни во своите способности, може да се обидете да се готви на повеќето обични задушени модар патлиџан со кромид крушка, лута пиперка, домати и зачини, затворање, откако во стаклени тегли. Само треба да се запамети дека модар патлиџан содржи соланин супстанција (што дава карактеристичен горчлив вкус), потребно е пред да направите добар впие во солена вода. Потоа горчината оди далеку и ќе можат безбедно да се продолжи да се готви (така барем совети од искусни готвачи). Но, во случај на калење може без оваа постапка.

Ние треба: 2 £ на сина, килограм домати, една фунта на слатка пиперка бугарски, половина килограм моркови, половина килограм кромид, една или две од чили пипер, половина чаша растително масло, една третина чаша шеќер, зачини и сол и бибер - по вкус.

подготовка

Вкусен сино за зима проштава:

1. Сите зеленчукот се добар миење и чистење (модар патлиџан може да се остави во кожата, но за оние кои сакаат помек - отстранување на кора од овошје).
2. Исечете ги сите состојки речиси еднаква коцки големина (моркови се сече на парчиња).
3. На растително масло пржени кромид.
4. Во истата тава, фрли слатка пиперка, морков, лута пиперка.
5. Сите повредени и пржете ги, но не премногу.
6. Пати печени состојки во сад за пожар - soteynitsu или тава.
7. Стави исечени модар патлиџан на врвот. Последниот слој - домати.
8. Врие на многу изнемоштени топлина за околу еден час, мешајќи со дрвена шпатула. На крајот, влезе во шеќер и сол, остатоци од растително масло, зачини и бибер по вкус и врие 5 минути, буквално.
9. Топла смеса се става во тегли, се стерилизираат и ролни на конвенционалната технологија. Некои луѓе го додадете една лажица оцет за верност, но во овој рецепт за тоа не е потребна: а добро стерилизирани тегли речиси никогаш не експлодираат - не дека краставици!

како печурки

Сина, како печурки во зима - на големо празно, кој исто така има многу оригинален вкус. Понекогаш дури и дојде гости не може да каже што е тоа: модар патлиџан или печурки?

За да се подготви сина, како печурки во текот на зимата, ќе треба да се земе 5 килограм модар патлиџан, пакет (50 g), црн пипер црн пипер, двајцата шефови на лук, ловор, едно шише со вино или оцет.

1. Запомнете дека сината мора да се пре-потопено во саламура или, едноставно, се сече на кругови или триаголници се прелива сол и оставете за неколку часа, така што тие го издадоа нивниот горчина.
2. Потоа, по натопување, сок и се отстранува водата во сито и печурки на сина зимски одмор таму - на мозоци
3. Потоа направете маринада од пресметката: 1 литар вода по килограм на сината боја. Со додавање на вода (литар) polstakana оцет: тоа е, ако оригиналот беше 5 фунти зеленчук, а потоа се 2,5 чаши јаболко или грозје оцет.
4. Во тенџере со маринадата натопени сина нурнува и се готви за 5-10 минути, не повеќе.
5. Ние веднаш се прошири на производот за банките, со што во секој сад 3-4 чешниња лук, 10 пипер, неколку lavrushek. Пополнете ја маринадата и стерилизира. Навивам и да ги отстрани за чување, прво завиткани во ќебе и вртење за да се провери за протекување. Потоа можете да ги чувате на ладно и темно место или на дното од ладилникот, барем до пролет. Но, обично како вреден производ се јаде од страна празници друг Нова Година.
6. Служат можно со крушка кромид, исечени на тенки половина прстени, зачинета зеленчук путер. И навистина, да се добие вкус кој е практично не се разликува од печурки.

Кореја

Оваа "Ориентал" Антена е сина Кореја за зима, и се подготвува со употреба на оцет, како и многу други. Препорачливо е да не се далеку со состојката, и наместо оцет 70% земајќи природни грозје или јаболко 9% (со тоа и бара речиси 8 пати повеќе).

, Треба да се земе да се подготви сино во Кореја за зимата: 4 кг модар патлиџан, 1 кг кромид, морков и пиперка, 100 грама лук, 2 мали лажици мелен црвен пипер, 2 големи лажици оцет (70%). Или да преземе соодветна количина на оцет 9% - малку повеќе од една чаша.

подготовка

1. Сина модар патлиџан на зимски мијат и чистат од кожата (понекогаш готви и заедно со него). Се сече на ленти или коцки - на кого колку на нивните потреби. Посипете сол великодушно и прилично натопени за 3-5 часа - се резултат од горчина.
2. Морков Бришење ренде да заминале нишки (или сека тенки долги ленти).
3. Ние чисти пиперки од семето и се исецка на ленти.
4. Лак - полукруг, лук - ситно се исецка.
5. Сите зеленчук (освен сина) се меша во длабок сад и зачинет со земјата бибер, се прелива со оцет и го нагриза околу 5-6 часа на топло место. Ако не ви се допаѓа премногу тешка или, на пример, не се препорачува од страна на лекарите, износот на пиперка може да се намали или да се елиминира од рецептот.
6. Понатаму салата сини за зимата во Кореја се подготвува на следниов начин. Сина фрла во сито - сок со горчина и водата треба да се исцеди добро. Фрај модар патлиџан во масло додека половина. А потоа, исто така, го изгаснат под капак, додавајќи половина чаша вода (10 минути ќе биде доволно). Модар патлиџан се поврзете со други компоненти, мешајќи нежно така што нема да ја наруши форма на зеленчук.
7. Ние се распаѓаат на масата на банките и стерилизира 25 минути во вода што врие во отворена држава. После тоа, се тркалаат покрива сина во Кореја. Рецептот за зима е доста едноставен во извршувањето, но многу вкусен, кога продолжен зимски празници отвори тегли со ќорци еден по друг - на масата. Како по правило, ниту еден од капацитетот на "не живеат" до крајот на зимата!

Грузија

Сина Грузија зима - друг сад, познати, веројатно, многу домаќинки. Готви тоа многу едноставно: половина час може да се управува со некои умешност. Може да се јаде речиси веднаш, и може да се навива во тегли и да уживате во пудинг во студените зимски вечери. Особено добро сина adzhika во зима (како што се нарекуваат), со силен алкохол како зачинета солени, префинета гастрономски вкус.

Земете 6 медиум модри патлиџани (сакаат - да земе повеќе, а потоа другите состојки се зголемува пропорционално), 6 пиперки, 4 работи Hot Chili Peppers (светлина), 200 грама лук, половина чаша оцет, половина чаша растително масло, чаша шеќер, 2 големи лажици сол .

подготовка

Сина Грузија се подготват за зимата како што следува:

1. Модар патлиџан сече традиционално или кругови, или коцки, сол заспие. Ние издвои неколку часа за да ги споделите со сок, и горчината е нема.
2. И во тоа време, заеми сосови. Со миксер, оваа постапка се претвора во вистинско задоволство. Пипер горчливо и слатко со лук донесе до мазна смеса.
3. Во кошница на смесата во акутна трансфузираат во тенџере, шеќер, растително масло и оцет. Се меша и се даде на вриење.
4. Сина фрла во сито и се даде да се исцеди сок (тоа треба да бидат отфрлени). А потоа одделно се вари модар патлиџан 5-10 минути по што врие. Стави варен зеленчук во сос и варете уште 5 минути на многу ниско топлина, мешајќи со дрвена шпатула, така што не држи.
5. Лименки истури топло јадење и стерилизираат за 15-25 минути. Сина навивам капаци за зима. Рецепти такви јадења понекогаш се комплементарни, па дури и домати: црвена или зелена боја. Потоа имаме половина килограм домати во фаза на подготовка-adzhika сос исецка и се става во блендер заедно со лук и пиперки. Ова е прилично вкусни и сочни.

Грузија, но без стерилизација

Можете да го затворите сино за зима без стерилизација, како тие се подготвуваат за Грузија. Земете 2 кг сина, една фунта кромид, 200 грама лук, половина чаша растително масло од сончоглед, една чаша вино или оцет, вода стакло. Од зачини земе една лажичка ХОПС-suneli, сушени cilantro колку малку шафран кавкаски, малку суви пиперки.

подготовка

1. Модар патлиџан претходна подготовка, како и во претходниот рецепт.
2. Изведба на полнење: кромид прстени, лук на тенки парчиња, додадете и други зачини, се меша добро.
3. Готвење маринадата половина литар вода, растително масло, оцет - сите се меша и да ја доведе до вриење. Нека се излади до млака температура.
4. Во посебен сад модар патлиџан, кои веќе се објавени на горчина, се вари 10 минути. Ние ги извлече со дупчиња лажица и ние се префрлат во суд, каде што се наоѓа нашата бензинска пумпа. Промешајте нежно, за да не се наруши премногу облик на сино (може да биде предаден).
5. Се шири во тегла и се прелива маринадата, така што врвот беше еден вид на гром од масло, вода и оцет.
6. Затвори пластични покривки и испрати надолу фрижидер. Тоа е мудро да отвори првата тегла во декември - не порано, на производот како што треба да се претстават. Но, ако не може да се воздржам, а тоа е можно порано. И обично тоа не работи - толку вкусен!

"Искра"

Многу сличен на вкусот на претходниот храна и оние сини. "Искра" се подготвува за зима само. Снек врти зачинета и пикантен поради лук и бибер оган (оттука и името), содржан во формулацијата.

На 5 фунти модар патлиџан се земе 10 Perchina стопена чили, 250 грама лук, слатка 10-12 Perchina, 1 килограм домати, една чаша оцет (9%), 2 чаша растително масло, сол - по вкус.

1. Blue се подготви, како и обично, сечење кругови (со дебелина од околу 5 mm) и оставајќи podsalivaya да горчина ослободен.
2. Пиперки, домати, лукот е натоварена во блендер или мелница за месо и производство на пире сос.
3. Сосот во тенџере, донесе до вриење. Воведување на оцет и се вари 5 минути на многу ниско топлина, мешајќи повремено.
4. Модар патлиџан пржи во врела растително масло.
5. Ширењето слој сина банки, пополни дебел сос. Потоа уште еден слој - и да се пополни. И така натаму до врвот на конзерва.
6. Се стерилизира 30-40 минути и навивам капаци.

Во сос од домати

Ако поради некоја причина не носат остар, може да се готви во сос од домати на сина зима. За овие цели, ги преземаат истите состојки, само отстранување на топла пиперки и домати треба да биде 2 пати повеќе. Подготвени благи домати и се прелива во тегли печени сини. Ролни по стерилизација. Чувајте ги на ладно и темно место.