Замена на маскарпоне во подготовката на италијански десерти

Италијанска храна е толку вкусни, тоа ќе биде само право да се пријават своето културно наследство на човештвото и да се вклучат во листата на УНЕСКО како нематеријално споменик. Многу луѓе само еднаш вкуси тирамису или лазања, рижото и Карпачо, некогаш падне во љубов со овие ремек-дела на италијански готвачи и подготвени да ги готви дома. Но, тука пред нив има проблем: каде да го добиете состојки за подготовка на овие божествени јадења? На пример, се заменува со тирамису на маскарпоне, или како да се подготви паста на сегашната лоша тестенини, која произведува домашната прехранбена индустрија? Производи увезени од Италија, е премногу скапо и не секој може да си дозволи. Но, како што вели поговорката, "Неопходноста е мајка на пронајдокот": Еве некои едноставни рецепти, како да се направи маскарпоне дома.

За да видите како да го замени маскарпоне, ајде на кратко се погледне во тоа како се направи дома. Во Италија, сирење крем беше измислен во доцниот XVI век. во Ломбардија, кога на алпски пасишта почна да се одгледуваат Бафало. За да се подготви маскарпоне сега се користи како млеко од бивол и обичните кравјо млеко. Така, киселини (не помалку од 25%), непастеризирано крем се загрева до одредена температура (75-90 ° C) и се додава во нив бел вински оцет за ферментација. Тогаш маса е суспендиран во платно кеси за одвод на вишокот на серумот на. Чанти едвај се притисне за да се претвори кајмак нежни и навидум "меки". Во текстура потсетува на маскарпоне крем, и може да се готви дома ако имате свежа павлака од кравјо млеко. Оцет може да се замени со сок од половина лимон. Литри на крем добие околу половина литар маскарпоне.

Се разбира, ако одлучи да се готви тирамису, не може да почека неколку дена до сурутка е исушена, и треба да се размислува за тоа како да го замени маскарпоне. Еве еден рецепт за повеќе или помалку како аналоген на познатиот италијански урда 1 час. Земете 800 g на високо крем масти (по можност не од продавница, со емулгатори и други хемија и земјоделец) и се прелива во чаша свежо млеко. Се меша темелно и го стави на оган. Бидете внимателни: крем треба да се загрее само до 70-75 C, а главната работа што треба да бидете сигурни дека тоа не се вари. Тогаш ќе треба да се прелива во голем број на 2-3 лажички сок од лимон и се стави уживаат повторно. Пожарот во исто време треба да се намали и да се промешува смесата додека не кисело. Избриши од топлина и оставете ја да стои за десет минути. Сито наредени со газа во 3-4 слоја, и да ги отфрлите мешавина беше оставена за 45 минути на стакло серум. Нежно притиснете и маскарпоне подготвени.

Јаделе нема желба да се плеткаме со крем и павлака, за да реши еден проблем можат да бидат заменети со можни маскарпоне со купување готови меко сирење урда, како што се германската "Almette" или фински "Виола". Но го напуштите вашиот тирамису е само како вистински, како руски сирење Gorgonzola на. Затоа, ако сакате да се добие вкусен десерт, треба да се применуваат малку напор. Најлесен опција за што да се замени маскарпоне, тоа е само камшик со електричен миксер со масти урда и павлака додека не се изедначи. Со цел зголемување на сличноста додадете ванилин шеќер, сок од лимон (доволно за неколку капки) и се раствора во крем желатин.

Вие исто така може да се обиде овој едноставен рецепт за маскарпоне аналоген: тропски пакет (полу-готови) се меша со кондензирано млеко и се стави оваа смеса за 2 часа во фрижидер.

Еве уште еден рецепт за тоа што да се замени маскарпоне: стави во млекото шеќер и жолчки од јајце, се промешува и се готви неколку минути. Главната работа тука - не претерувајте со мешавина на оган. По додаде отстранување внимателно нанесуваат Неподправената сирење и шлаг 35% масти. Смеса за време става во фрижидер. И вие само може да се меша со тешки крем, путер и крем сирење како "Килибарна". Вкусот на маскарпоне станува сосема оригинална, но тоа е вид на како да се вистински.