Историјата на сладолед. Кој го измислил сладолед?

Сладолед е замрзнат производ засладен, кои обично се јаде како ужина или десерт. На прашањето кој го измислил сладолед не е лесно. Својот производствен процес помина значителна еволуција. Денес, тоа е обично направени од млечни производи - млеко или крем - во комбинација со овошје или други состојки десерт. Типично, модерен крем засладен со сахароза, сируп од пченка, шеќерна трска, шеќерна репка или други засладувачи како. Денес, различни ароми и бои се користат во прилог на стабилизатори.

Смесата се меша, да го додадете во воздушниот простор, и ладење под точката на замрзнување на водата да се спречи формирањето на кристали од мраз. Ова е класичен дефиниција, но ако тоа отсекогаш била?

Што е тоа?

Разбирање на поимот "сладолед" може да бидат различни во различни земји. Фрази како "замрзнат јогурт", "сладолед", "шербет", "замрзнат месо", а другата се користи за означување на различни видови и вкусови. Во некои земји, дефиницијата на "сладолед" се однесува само на одреден тип на производ, како и број на основни состојки. Јадења, кои не ги исполнуваат критериумите, наведени како "замрзнат десерт", и така натаму. Д.

Денес, речиси сите земји може да се најде деликатес направени на алтернативи за кравјо млеко. Значи, да се направи од овчо или козјо млеко, или да додадете (на пример, соја или тофу) неговата зеленчук заменици.

Сладолед може да се служи во чаши за сладолед за јадење со лажица или во чаша и рогови лижење. Тоа може да се служи со други десерти како јаболко пита. Користете го за готвење други јадења, вклучувајќи милкшејк.

Приказната на добрите

Кој го измислил првиот сладолед? Назад во текот на 5 век п.н.е., на античките Грци јаделе снег се меша со мед и овошје. Овој деликатес продаваат на пазарите во Атина. Сите познати Хипократ советуваат своите пациенти да се јаде мраз, со оглед на тоа средство за заживување на витални сили.

Во 4 век пред нашата ера, Александра Makedonskogo омилен третираат снег се меша со мед и нектар.

Замрзнат ориз млеко смеса и се користи околу 200 година пред Христа. д. во Кина. Кинезите го истури мешавина од снег и шалитра во текот на еден сад исполнет со сируп. Оваа технологија ја намалува точката на замрзнување под нулата. Затоа е тешко да се каже во она век го измисли сладолед.

Други земји имаат слични јадења. Во 400 година пред Христа. д. Персијците исто така го измислиле посебна разладено храна, направена од Розова вода и тестенини, која му била доставена на мраз во текот на летото. Мразот се меша со шафран, овошје, како и разни други додадени вкусови.

Римскиот император Нерон (37-68 година. Е.) со мраз лично доставени топла и се меша со овошни вкусови да се создаде ладни деликатеси. Се разбира, ние не може да се каже дека тој за прв пат излезе со сладолед, но овој рецепт - најблиску прототип на модерен шербет.

средниот век

Во шеснаесеттиот век монголските императори се користи за брзо возачи да се донесе мразот од Хиндукуш во Њу Делхи, со цел да ја користите во овошни десерти. Така, за да одговори на прашањето, излезе со сладолед, тоа е тешко во која било земја. Но, овој деликатес брзо беше прифатена и продолжува да се развива.

Италијански војвотката Екатерина Medichi е заслужен за промовирањето на сладолед во Европа во 16 век. Според историските легенда кога Медичи беше во брак со војводата Орлеанс во 1533 година, таа ја донесе заедно Франс неколку италијански готвачи, кои се користат за рецепти со вкус на мраз или шербет. На прашањето за тоа каде да се излезе со еден сладолед за овој рецепт, и не се откриени. Но, десерт беше примена многу добро.

Еден век подоцна, Чарлс I (крал на Англија) бил толку импресиониран од мраз десерт кој понудил готвач пензија живот како услуга за зачувување на сладолед рецепт тајна за овој десерт е само кралската привилегија. Сепак, не постои историски докази за поддршка на овие легенди, кои прв пат се појави во 19-тиот век.

Кој го измислил сладолед рецепти за маса?

Првиот рецепт со вкус на мраз на француски се појави во 1674 година во голема колекција. Готвење Совети Sorbets, исто така, беа објавени во 1694 година во неколку англиски извори, а потоа постојано печатени. На почетокот на овие препораки може да направи еден сад со груба вкус, со големи парчиња мраз. Потоа, готвачи тврдат дека вистински сладолед треба да имаат тенки конзистентност на шеќер и ситно распарчи мраз.

Проширување на популарноста

Во медитеранските земји, сладоледот бил достапен за општата популација на 2-ри половина на XVIII век. Деликатес беше евтин и широко распространета во средината на деветнаесеттиот век во Англија, каде што во 1851 година, емигрант од Швајцарија Карло Гати ја отвори првата продавница во Черинг Крос, која е опремена со ладење покажат осмислена од страна на сопственикот. Оваа технологија е успешна, а наскоро и на преносни глечерите почнаа да се појавуваат насекаде.

Зборувајќи за тоа кој го измислил сладолед, ние не треба да заборавиме таква личност како Агнес Маршал, кој се смета за "Кралица на Десерти" во Англија. Таа е активно популаризира рецепти добрите и го направи модерен потрошувачка кај средната класа луѓе. Тоа е напишано четири книги за сладолед, а таа редовно се јавни предавања за готвење. Маршал дури и предлага да се користи течен азот за да се подготват високо ладни десерт.

нови видови

Монотоно конзистентност сладолед бил измислен во 1870-тите и веднаш стана популарен. Се смета дека излезе во 1874 година неговиот американски готвач Роберт Грин, но всушност не се имате било какви цврсти докази за тоа. Велат дека кога и каде бил измислен сладолед, исто така, е уникатен. Се верува дека првиот пат кога тој се појави кон крајот на 19 век во една од англиското говорно подрачје. Речиси во исто време, неколку готвачи тврдат дека првиот во светот создадена овошје и Бери сладолед, но ниту еден од оригиналниот рецепт е сочувана. Како легенда, овошје откриеме олицетворение за употреба како зеленчук производ.

На пораст на популарноста

И покрај фактот дека никој не беше во можност да одговори на прашањето, во она век го измисли сладолед (сладолед, шербет, сладолед), популарни во светот во вредност од добрите појави во втората половина на 20 век по евтини ладење станаа честа појава. Тоа беше во овие години има вистински "бум" во производството на сладолед вкусови и широк спектар на видови. Производителите често се натпреваруваа врз основа на различноста. Потоа имаше комерцијални сајтови кои се специјализирани на овој деликатес. Најпознатиот бренд на денес е "Баскин Робинс", која влезе на пазарот со 31 вкус, и не ја менува својата традиција. Слоганот на компанијата - вкус за секој ден од месецот. Во моментов, компанијата може да се пофали дека го има создадено повеќе од 1.000 сорти.

мек сладолед

Значаен настан беше изум на 20 век, мек сладолед, кој е составен од повеќе воздух. Покрај тоа, за неговото производство технологија е таква што се намалуваат трошоците значително. Понатамошен развој на меки производство на сладолед доведе до појава на специјални машини, втиснување маса во вафли конус. Денес, овој деликатес е понуден како независна шопинг сајтови, како и во мрежите на брза храна.