Истурете од патка: рецепт. Автоклавирана патка чорба

Во луѓето од претходните генерации, зборот "задушени" е поврзан со нераспадливи сивкасти партали од месо, потонати во масти и апсолутно невидени. Сепак, времето е променето долго време! На полиците се појави месо и живина, која беше дефицит и деликатес, а опремата за кујна сега е многу модернизирана. Така, сега стана доста прифатлива, на пример, чорба од патка, а не купена, но зготвена љубовно, со свои раце и земајќи ги предвид сопствените вкусови и идеи за вистинските зачини.

Пржени чорба

Таквиот препарат може да се подготви според неколку рецепти. За почеток, размислете за најбрзо. Трупот се сече со мали парчиња и се попрскува или се нанесува со сол. Обично се зема неколку лажици за килограм месо, но можете да направите свои сопствени прилагодувања. За околу десет минути, солени пате се мешаат за да се направи солта потопена еднакво. Во јадења со дебели ѕидови растопена маст (растително масло е непожелно, не е доволно што беше на трупот, - додадете свиња). Кога маснотијата се загрева, се дели птица и се пече во кора. Главниот знак дека чорбата од патка претрпела примарен третман е прекинувањето на ослободувањето на течноста од месото. Готови парчиња птици се густо изложени на стерилни конзерви и исполнети со топла маст. Под него не треба да има воздушни меури. Капацитетите се проткаени и завиткани околу еден ден. Предупредување: варен на овој начин чорбата од патка се чува не подолго од шест месеци, а потоа на ладно место. Ако ви треба повеќе "долго игра" парче, користете друг рецепт.

Истурете директно во теглата

Прелиминарното пржење во никој случај не значи задолжителен кулинарен метод. Покрај тоа, значително го намалува рокот на употреба на финалниот производ. Пробајте друг рецепт за патка чорба; Ако го следите, конзервирањето може да се чува во подрумот до три години. Значи, трупот се гали, сецкан на парчиња, измиен, исушен, солен. Во догледно време, стерилизирани лименски лименки се инвестираат во 2 лавра лисја и парчиња од 6 грашок црн пипер. Од врвот натоварен патка парчиња до рамениците на контејнерот. Три четвртини од садовите се полни со вода; Вратот е цврсто завиткан со фолија. Банките се прават на плоча за печење незагреана печка. Температурата во неа е доведена до 180 степени. Запушената патка во рерната ќе помине три часа. Во ова време, ќе го достигне нивото на подготвеност и стерилизирање. Банките се цврсто затворени, превртени додека не се оладат и се однесен во подрумот.

Задушени чорба

За да се добие "резерва", не само што е хранење, складирано долго време, туку и вкусна, ароматична палка, вреди да се обрне внимание на следниот рецепт за чорба од патка. За него еден труп од средна големина ќе треба сијалица, моркови, четири каранфили, како што се многу грашок од жито, кардамон, четири боровинки од смрека и стап од цимет. Сол е подобро да се земе морето, големи. Нејзиното количество и волумен на шеќер може да се процени самостојно. Трупот веќе е вообичаено растурен во соодветните парчиња. Моркови со кромид се големи, но прекрасно сече. Половина од зеленчукот се поставени на дното на лименките. Половина од зачините се истураат на нив, а втората е оставена. Дентин се дистрибуира меѓу резервоарите колку што е можно поцврсто. Од врвот се остатоци од зеленчук и зачини, се додава лажичка морска сол, а половина е шеќер (по литар тегла). Банките се изложени во ладна печка, температурата е означена на 150 степени - и за три часа ќе заборавите за нив. Тогаш домашниот чорба на патка е херметички запечатен, свртен наопаку, покриен, ладен. Тоа нема да биде лошо повеќе од една година ако го задржите на студ и без светлина.

Патка чорба во multivark

Сопствениците на таквите единици одамна дознале дека се сосема соодветни за подготовка на зимски зајдисонце. Колку конзерви и компоти веќе се конзервирани! Тоа е време да го совладате и како подготовка, како чорба од патка. Суптилноста на користење на multivarka е дека е подобро да се отстранат коските, оставајќи го само месото. И оние кои сакаат да избегнат сомнителен холестерол, исто така, може да ја симнат кожата. Малите парчиња измиени датски се додаваат во садот на апаратот, капакот е затворен, режимот за гаснење е поставен и времето е четири часа. По одреденото време, чорбата од патка се солени, мешани и зачистени со додатоци. Токму во овој момент се додава сеприсутниот лавр со пипер. Мултимаркерот повторно се вклучува, во истиот режим. Но, само еден час. На крајот, тоа е стандард: да се шири производот преку стерилни лименки, да се навртува и да се отстрани за складирање. Ако не му верувате на чистотата на тегли, пржете ги веќе затворени во печката - навлезе (можеби!) Микробите нема да бидат блескаво. Потоа вашиот домашен чорба од патка ќе биде во можност да чекаат за вашиот апетит за една година, па дури и две.

Најсигурен начин: подготовка

Што и да е, но ниту печката ниту стерилизација со какви било методи, ниту микробранова или мултиварка, не даваат апсолутна гаранција за безбедноста на користењето и долгорочното складирање. Ветување сето ова само може да се чува од патка, во автоклав варен.

Месото, минато низ неа, навистина не се влошува уште десетина години. И оние кои веруваат дека таков уред нужно мора да се купи, и скапи, се погрешни. Народните занаетчии долго го измислиле од импровизирани материјали. Значи, ако имате намера да прави чорба редовно, се грижи за купување или производство на корисна единица. И за сега, ние ќе ви кажам како чорбата е подготвена од патка во автоклав.

Пред-стерилизирање на банките ќе ги има сите исти. Тие се поставени ловоров и пипер - и црни и слатки грашок. Неколку парчиња маснотии се поставени на врвот од нив; Ако птицата е добро нахранета, може да се добие од со намалување на масти. Само тогаш патеките се туркаат во контејнерот - цврсто, што е можно поскоро. На врвот, солта се нанесува над една лажичка во тегла. Садовите се херметички запечатени и се ставаат во подови на автоклав, едни со други.

Најсигурен начин: главната сцена

Единицата е наполнета со вода, таа е затнат, а притисокот во него се издига до половина лента, по што автоклавот се става на плочата. Штом притисокот се зголеми на четири, грејната плоча е прицврстена за да ја поддржи само. За четири часа, патка чорба во автоклав ќе остане во такви услови; Главната работа е да се види дека притисокот не паѓа. Тогаш рерната се исклучува, но апаратот не се отвора додека водата целосно не се излади. Да бидеме верни, подобро е да го оставиме сам ден. Само после тоа ќе се земат садовите за складирање за складирање.

Сега знаете како да готвите чорбата од патка на различни начини.