Како да се готви на скара и во рерна, "Њујорк" (стек)

"Њујорк" - стек со своите посебни ленти, кои може да изгледаат производ на една серија на луксуз. Несомнено, тоа е поскапо хамбургери и слични јадења, но вкусот не може да се спореди.

Печење стек ова е прилично едноставно и брзо. Јаглен скари даде најдобар вкус, но на гас скара е поудобно. Клучот за успех во подготовка на оброци - загрее многу силен оган пред ставање пека стекови на површина веднаш формира кора. Како да се готви стек "New York" дома?

избор на месо

Совршен стек започнува со избор на висок квалитет на месо. За "Њујорк" опција бара парче труп кој се сече по сечење се отстранети од краток филе. Овие стекови се нежни, но малку еластична, и тие имаат многу интензивен вкус. Одбери парче месо со бели дамки од маст на површината. Избегнувајте стекови кои имаат широк ленти од жолта масти или груб текстура. Месото треба да се исече на парчиња со дебелина од најмалку 3 см длабоко пржење.

Бифтек "Њујорк" - рецепт

Луѓето имаат долгогодишно искуство во подготовка на месо на оган - за илјадници години. Интензивната топлина и отворен пламен директни причини карамелизираната говедско месо, поради што кора формира на површината.

Кога ќе почнете да се разбуди во јаглен оган на скара или вклучете, почекајте некое време - на скара треба да биде многу жешко. Кога станува жешко, место на стек на неа. Леано железо ограда е најдобар избор за дури и дистрибуција на топлинска енергија, а од нерѓосувачки челик хелиум, премногу лошо. "Њујорк" - стек, кој е подготвен 2-3 минути. Потоа ги претвори 90 степени, не свртувајќи се на сите. пржете ги во наредните 2 до 3 минути, а потоа се сврти. Време за подготовка може да се разликуваат малку во зависност од дебелината на стекови и достапноста на кои можете да се стремат. Продолжи да СРЈ додека садот не се готви да вашиот вкус.

зачини

Леќата за добар бифтек "New York" целосно зависи од вашите желби. Некои луѓе користат ништо повеќе од сол и бибер. Конкретно, за децата е најдобар избор. "Њујорк" - стек, која може да се маринираат со соја сос, лук, чили пиперка, кромид и така натаму. Многу популарна сад се комбинираат со печени на истата скара печурки, кромид и сино сирење.

времето

Знаејќи колку време стек се пржи додека не се подготви, задачата многу полесно. Сепак, ова искуство во совршенство доаѓа со пракса.

Решетки се разликуваат во однос на излезна топлина, но во целина, тоа треба да се готви на месо за 3-4 минути од секоја страна да се стек со крв. За средни ретко да го направи тоа за 4 до 5 минути од секоја страна. СРЈ на месо 6-7 минути од секоја страна, ако сакате силна печење сад. Иако несериозен месо може да биде привлечна и вкусен, лекарите препорачуваат стек готвење на внатрешна температура од најмалку 60 степени Целзиусови.

Еден начин да се утврди doneness месо - притискање на средината на парче скара маша. Бифтек со крв е многу малку турка, а Дент е формирана врз добро направено. Ако се двоумите, отстранување на месо од скара скара и да се направи мал рез, па можете да го направите на сцената на подготвеност. Секогаш може да се стави на грбот стек на скара за неколку минути, но штом тој е подготвен, повеќе е невозможно да се загрева, во спротивно ризикуваат тешко производ.

Дали е можно да се готви во рерна?

Ако не можете да се готви на скара, секогаш може да го направи тоа во рерна. Редоследот на акции во овој случај ќе бидат следниве:

• Загрејте ја рерната на 200 степени.
• Исечете специјално избрани месо во стек дебелина 2,5 см и подмачкува olivkovovym масло. Тоа ќе помогне да се создаде карамел кафеава кора и да се спречи сушењето.
• "Њујорк" - стек, која може да се фаќа било Леќата, ако го користите. Лук и груб сол се меша добро со месо, како и црвен пипер.
• Се пече на стекови 8 до 14 минути или додека не се постигне саканата температура. Време за готвење зависи од дебелината на парчиња, како и на вашиот избор во зависност од степенот на печење.
• Отстранете ја стекови од рерната и оставете ги да "одмор" за 10 минути пред сервирањето. Не ги намали премногу рано, или сок ќе се излее на плоча и плочата е сува.