Овошје е "срцето на змејот" (Pitaya). Како да се јаде пита

Сега, во периодот на глобализацијата, какви егзотични плодови не можат да се најдат на полиците на нашите продавници! Најчудната појава е плод од Виетнам, "срцето на змејот". Намалена, како еж, со зелени игли, зад која крие црвена или пурпурна кора, плодот крие во себе деликатно и миризливо месо. Таа наликува на крем крем со афионски семиња - толку густо сите внатрешни работи на плодот се испреплетени со мали црни коски. И кој е вкусот на "срцето на змејот"? Како и со што се јаде? За ова и многу други работи што ќе ги научите од оваа статија.

Потекло

И покрај фактот дека сега овошјето "срцето на змејот" е главно донесено од тропските земји од Југоисточна Азија, родното место на фабриката е Централна и Латинска Америка. Древните ацтеки долго време јаделе овошје, нарекувајќи ги "pitaia". Значи овошје се појави и други имиња. Тоа се нарекува "pittahaye", "змеј око", "бодликава круша". Англичаните го знаат тоа како овошен змеј, а во Тајланд се нарекува "каумангкон". Но, колку имиња ќе ги наградат овие луѓе, а во строга научна класификација е наведено како Hylocereus. И што е најважно: Pitaya е всушност плод на кактус! Да, само лајано, не расте во суви пустини, туку во влажна тропска џунгла. Pittahaya дава четири или шест пати годишно, неговите плодови се пренесуваат добро. Растенијата се добро воспоставени во слична клима и сега се одгледуваат на индустриско ниво во Шри Ланка, Индија, Филипини, Виетнам, Тајланд. Тие исто така се одгледуваат во Израел, Австралија, Јапонија.

Што е плод на "змеј на змеј"

Тоа се мали плодови (вкупно од сто и педесет грама на половина килограм). Фабриката има три вида. Двајца од нив имаат бело месо. Тоа е жолта (Hylocereus megalanthus) и црвена (Hylocereus undatus) pitaya, фотографијата која ја гледате. Третиот вид - Hylocereus costaricensis - е косторикан, посебен. Месото од плодот, како и кожата, е обоено крваво. Веројатно, овој вид даде такво звучно име на плодот - "срцето на змејот". Бојата на овошјето не влијае на вкусовите квалитети на овошјето. Жолтата питтахаја е малку поскапа, но само затоа што во Азија ретко се одгледува. И бојата на пулпата може да се утврди од израстоци во форма на лист. Ако тие се зелени, во овошјето ќе биде компир со бели пиреа со семиња. Ако лисјата се розеви, месото на плодот ќе биде црвено.

Што се јаде

Liana-како кактус pitaya, фотографијата на која гледате, цути многу убаво. Големи бели пупки се отвораат само ноќе и изнесуваат силна, пријатна арома. Во овој поглед, цвеќињата се консумираат како вкус на чај (како што е јасмин). Јајниците се појавуваат по четириесет дена. Пупките на кактуси се јадат како свеж зеленчук. По два месеци од времето на цветни, можете да жнеете овошје. Се разбира, плодот се користи само во сурова форма. Pittahaya може да се служи како независно јадење за десерт, но исто така можете да го вклучите во овошната салата. Целулоза, пире од пире, е многу вкусна кога е поврзан со вар. Семето е многу корисно, но за да бидат апсорбирани од телото, треба да се изџвакаат. Сепак, Сеце де Леон, првиот Европеец кој ја опишува питтајјата во своето дело Хрониката на Перу (шеснаесеттиот век), споменува една интересна особина на овој плод. Лице кое јаде барем еден мал плод на Pitaya, урина и измет за кратко време се насликани крвава боја. Овој феномен се нарекува псеудогматурија, и тоа не предизвикува никаква штета на телото, па затоа не вреди да се загрижува.

Употребата на "срцето на змејот"

Pitaya е овошје богато со железо, калциум и фосфор. Исто така содржи витамини Б1, Б2, Б3, Е, многу Ц и ПП. Pittahaya е деведесет проценти вода. Мастите, па дури и полинезаситени, се содржани во мала количина. Во принцип, ова овошје е исхраната. Не може да се нарече особено слатка, и затоа може безбедно да се консумира со дијабетичари. Овошјето го намалува нивото на холестерол, го зајакнува имунолошкиот систем, промовира нормализација на гастроинтестиналниот тракт. Тоа е корисно за хипертензивните пациенти, бидејќи тивко го намалува крвниот притисок. Покрај тоа, Pittahaya содржи витална супстанција - антиоксиданс, кој го спречува создавањето на слободни радикали кои предизвикуваат рак. Сепак, pittahayu мора да се користи со претпазливост кај луѓето со заболени бубрези.

Како да изберете зрел овошје

Обично овошјето "срцето на змејот" има мазна кора од црвена боја, испрекинато со лиснати израстоци. Како да разберете што е скриено внатре? Дали овошјето е зрело? Лесно е да се одреди со притискање на прстот на неа. Ако плодот е мек, пријатно извира, тогаш зрели. Вкусот на овошје во почетокот е разочарувачки. Таа е малку водена, непроменлива, малку слатка. Оние кои се навикнати на богатиот вкус на манго, нема да го ценат тоа. Но, pittahayu треба да биде "ugly": зад првиот впечаток дека тоа е "слатка киви со семиња", доаѓа чувството на нежна крем освежувачка каша. Ароматот на питтахаја е неизказан. Но, испарува, го задржува фетусот да се загрее. Сето ова се однесува само на зрелата Питаја. Ако овошјето е искинато рано, тоа ќе биде целосно без вкус. Но, зрелите плодови лесно се чистат со рацете - како да се отвораат црни ливчиња.

Како да се јаде пита

Обично, плодот се служи како овој. Исечете го на половина и сервирајте на чинија со лажичка за десерт. Јадете месо со коски и бодликава кожа се фрла. Постои и друг начин на служење. Исто така, плодот се сече на половина вертикално, но тие служат со овошен нож, а не лажица. Во овој случај, питтахају се сече на мала диња или лубеница - лобули. За да не се испари прекрасниот мирис на срцето на змејот, плодот се сервира ладен. Сепак, не претерувајте и замрзнувајте ја питата. Нејзиниот вкус не е многу експресивен. Може да се изгуби како резултат на хипотермија. Затоа, не комбинирајте го со други овошја или садови кои имаат светла, богат вкус. Меѓу нив, Питтахаја "е изгубена", а вие не го ценат тоа незаслужено. Плодовите со црвено месо имаат поизразен вкус, но со бело - повеќе рафинирано. Покрај тоа, во татковината на Pitaya, домашно вино, џемови, џемови се направени од него. Обидете се да украсите пире од змеј со сланина од вар.

Легенди

Ацтеките го облекувале плодот "срцето на змејот" со многу митови. Сите некако го објаснуваат чудното име на патаја. Се верува дека некогаш биле змејови во Јукатан. Ги нападнаа селата и направија многу зло. Многу херои излегоа да се борат со змејови. И имаше само уште еден лев - најсилниот и најопасниот. Тој плукаше на хероите со оган, но Ацтеките беа тврдоглав народ, и наместо еден паднат борец дојде друг. Конечно, змевот беше исцрпен до тој степен што веќе немаше оган. Тој го исплука срцето и умре. Патем, лек е направен од стеблата на кактус лиана. Го стимулира кардиоваскуларниот систем.