Подготовка на кимчи од кинеска зелка

Кимчи е национално јадење на корејски кујна. Се користи како мезе, и без него генерално е тешко да се замисли кој било внес на храна во оваа земја. Постојат многу различни рецепти за готвење кимчи од Пекинг зелка, бидејќи секое семејство носи овде нешто посебно, посебно.

Што е кимчи

Ова јадење е посебен начин солени зеленчук. Ова, се разбира, зелка со различни адитиви. Бидејќи производите не реагираат на термичка обработка, тие задржуваат голем број на витамини. И како резултат на процесите на ферментација, се формираат и посебни бактерии кои се многу корисни за правилно функционирање на желудникот и цревата. Kimchi зелка треба да биде остра.

Избор на производ

За подготовка на оваа мезе ќе ви треба пилешко зелка. Тоа треба да биде повеќе од друг зеленчук. Додај моркови, брокули, дајкон. И, се разбира, зачини кои ќе го одредат уникатниот вкус на кимчи од Пекинг зелка. За сос, користете го коренот на ѓумбир, лук, чили, кромид, коријандер, црвен пипер. Обично додадете го овој сад од риба сос или специфични корејски преливи. Според некои рецепти, овде се сместени ракчиња, ананас месо, сусам, костени, круша, алги, остриги.

Подготовка на производи

Прво треба да кисела зелка. За да го направите ова, земете прилично голема глава и сече на две или четири парчиња во должина. Резултирачките делови се ставаат во контејнер и се истури со сапун добиен со растворање две лажици сол во литар зовриена вода. Солта ќе се раствори подобро ако течноста е жешка. Но, за фрлање потребно е да се користи оладен саламура. Ако треба да додадете зеленчук, тие треба да се солени со зелка. Водата треба да ја покрива храната малку, а угнетувањето треба да се стави на врвот. Сето ова ќе трае два дена на топло место, а не во фрижидер.

Маринирање

По истекот на два дена, треба да се подготви сос за кимчи од Пекинг зелка. За да го направите ова, разлабавете ја црвената пиперка (1-2 парчиња) и лукот (5 дентикули), исецкани во малтер, на мелница за месо или мешалка и додадете лажичка од коријандер, рендан ѓумбир корен. Солениот зеленчук се исплакнува со саламура и стиска. Исечете зелка со мали плоштади да се вклопат во устата, и сè друго - тенки сламки. Сите производи се мешаат со сос и повторно се ставаат на топло место, каде што треба да поминат уште неколку дена. Можете да го јадете резултатот веќе на третиот ден, но за долгорочно складирање е подобро да ги маринираат кимчи од Пекинг зелка за уште два дена, така што најмалку пет испаднаа. Тогаш ќе биде можно да се исчисти садот во фрижидер (ако остане, се разбира). Корејците се подготвуваат кимчи обично малку поинаку: тие ги исекуваат главите на половина, па сол, потоа вртете ги лисјата еден по еден и размачкајте сос. Собери половина од зелката назад и маринирај во оваа форма, и сече веќе веднаш пред сервирањето. Со овој метод, изметот се покажува многу поубав, но треба да знаете како да го намачкате сосот на секој лист и да имате одредена вештина. И чувајте ја подготвената чинија право на улица пред куќата или во посебна просторија.

Подготовката на кимчи не е тешка, иако ќе биде потребно многу време. А готови јадење ќе ги задоволи и гостите и сопствениците. Особено ако тие се навивачи на зачинета храна.