Рецепт Александра Selezneva. "Слатка приказни"

Рецепт Александра Selezneva ќе им помогне на оние кои сакаат да се молам најблиски домашна колачи, но не знаат точно како да се делува. Во програмата "Sweet приказни" слаткар чекор по чекор ви покажува како да се готви одлична храна, објаснувајќи суптилностите на патот. Во оваа статија ние ќе ви даде некои детални рецепти од готвач.

за авторот

Александар Seleznev - познат во Русија и во странство пециво готвач. Е апсолутен шампион меѓу слаткари во нашата земја, носителот на Светското првенство во готвење (Луксембург). Автор е на книгите, радио и ТВ водител. Денес е трансфер на "Sweet приказни" на телевизискиот канал "Дома".

Тој е познат по тоа што на истите едноставни и лесно да се пренесува на јавноста сите суптилностите на готвење slozhnosochinennogo десерти. Особено популарни толкување на неговиот иконски рецепти за торти за гости, меѓу кои "Прага", "Наполеон" и така натаму.

за пренос

Како што споменавме порано, преносот се емитува на "Старт", и е сеопфатна работилница. Александар Seleznev Anatolevich кажува гледачите како да се работи со бисквит, издувам, песок и квасец тесто, како камшикување крем, е разгледување на опциите за неуспесите и објаснува како да ги избегне во иднина.

Благодарение на неговата работа, многу гледачи имаа можност да се оди подалеку од купените слатки и да почне подготовка на вашето семејство сам. Особено важна е фактот дека слатки вештини не може да стои зборот "за", и бара прецизен, особено во прв план.

Зелка пити Selezneva Александра

Многу домаќинки се размислува сериозно квасец тесто својата Ахилова петица, жалејќи се дека тоа се добива премногу тешка, лишен на леснотија. Квасец колачи на овој рецепт ќе се претвори дури и почетниците готви. потребни се следниве производи.

тестото:

• сув квасец - 10 грама;
• брашно - 500 грама;
• шеќер - 75 грама;
• млеко (1) - 200 ml;
• млеко (2) - 50 ml;
• сол - 10 грама;
• јајца - 2 парчиња;
• жолчка од јајце - 1 парче;
• мека путер - 65 грама.

фил:

• никулците - 0,5 на главата;
• путер - 25 g;
• растително масло - 25 грама;
• млеко - 250 ml;
• варени јајца - 1 компјутер;
• зелени кромид - 10 грама;
• магдонос - 10 g;
• копар - 10 g;
• сол и бибер - по вкус.

Готвење?

Прво на сите, се подготви тесто.

Топлина на млеко (1), додадете 1 лажица масло. лажица шеќер од вкупниот број и квасец. Промешајте, капакот и го стави на топло место додека го капачето на пена.

Додадете го квасецот дошол до јајца, сол, останатите шеќер и промешајте. Кваси на брашно, измешано.

Додадете масло на тесто, меси сè додека униформа. Маса добие мека и еластична.

Ставете го тестото во подмачкан сад, покријте со кујна пешкир и оставете да се дојде на топло место за 1,5-2 часа. Тежина се зголеми најмалку 2 пати. Овој рецепт Александра Selezneva обезбедува генерички тест, ако сакате, можете да го користите како пополнување она што го сакате.

Сега е време за полнење.

За неа ситно исецкајте на зелка.

Топлина длабока тава во двата типа на масло.

Фрај зелка за 2-3 минути.

Истурете млеко во зелка и се готви на пожар под просекот до сите на течноста испари. Кул.

Ситно исецка на јајца, кромид и билки, измешајте зелка. Сол и бибер по вкус.

Покријте ја тавата со хартија за печење.

Загрејте ја рерната на 180 C.

Стиска тестото доаѓа и се тркалаат во правоаголна слој со дебелина 5 mm.

Ставете го тестото во центарот на кутии. Процесот на "Sweet приказни" програма е прикажан појасно.

Исечете го тестото во ленти на страните и ткаат нив да се формира плетенка.

Стави пита на сад за печење, се покрива со крпа и нека оди за 20 минути.

По проверката подмачкува на торта со мешавина од жолчка и млеко (2) се става во рерна и се пече за една половина час.

Ако сакате, може да се направи пити a la carte, наместо на една голема торта.

Подгответе торта, се покрива со крпа и се остава да се излади до топла, а потоа им служи.

"Прага" торта. Рецепт Александра Selezneva

Торта "Прага" во сеќавањата на многу луѓе е центар на сите највкусни. Ваквите впечатоци се од детството, а не slozhnosochinennye модерна десерти не се во можност да ги убие. Слаткар нуди да се готви "дека" торта себе.

бисквит:

• јајца - 4 парчиња;
• шеќер - 100 грама;
• . Ванилин шеќер - 1 лажиче;
• брашно - 80 грама;
• какао - 1 лажица масло. лажица;
• путер - 25 грама.

крем:

• од јајце - 2 парчиња;
• вода - 67 ml;
• кондензирано млеко - 135 грама;
• . Ванилин шеќер - 1 лажиче;
• Какао - 20 грама;
• путер - 225 грама.

сируп:

• шеќер - 80 грама;
• вода - 100 ml;
• коњак - 30 ml.

глазура:

• кајсија џем - 50 грама;
• масти крем најмалку 33% - 135 грам;
• горчливо чоколадо - 200 грама.

декорација:

• јагоди - 200 грама.

подготовка

Торта пресметува врз дијаметар од 22 см.

Загрејте ја рерната на 180 ⁰ C.

Се топи путерот и кул.

Снимки форма на хартија за печење.

Размахване јајца во меки пена, постепено podsypaya шеќер.

Кваси брашно јајце маса со какао нежно замеси лопата нагоре.

Истурете во бисквит масата на масло, се промешува повторно.

Прелива тесто во подготвената тава и ставете во рерна.

Печете додека чепкалка за заби на сув примерок.

Бисквит Дозволете да се излади целосно и потоа отстранете ја од мувла, филмот на храна фолија и држете го на ладно место за неколку часа.

За кремот, се меша жолчки од јајце, вода, кондензирано млеко и ванилин шеќер. Стави на оган и се готви до дебел, постојано мешање. Кул.

Путер, победи до бела боја. Додадете какао, победи повторно. Без исклучување на миксерот и полека додадете сируп млеко. Вие треба да имаат силна сјајна крем. Вреди да се напомене дека тоа е крем масло најчесто се користат Александар Seleznev. Рецепти од колачи, која тој ја нуди на публиката на прво место имаат врски со гости, а имаше нафта во високо почитуван.

За да се измеша сируп со шеќер вода, донесе до вриење, отстрани од топлина и додадете ракија.

Сунѓер торта, се сече по должина на 3 делови.

Намалување на торта само да впие сируп и ставете 1/3 од крем. Избалансираат, притиснете вториот Korzh.

Повторно малку впие бисквит, се стави на крем 1/3, држете останатите Korzh.

Преостанато крем рамномерно подмачкува страни на торта.

Топлина на кајсија џем и рамномерно ги подмачкува на врвот на тортата. Да, рецепти Александра Selezneva не отстапи од меѓународните стандарди - и австриската "Сахер" се користи овој метод за изолација на сунѓер торта од глазура.

Се стави на ладно образувам и да се вклучат глазура.

За глазура, донесе до вриење крем, истурете сецкани чоколадо и мешајте додека не се целосно растворување на вторите.

Истурете ја торта, се обидува да го покрие од и над и од двете страни.

Повторно се изложуваат на студ - шлаг треба да биде кул.

Гарнитури со бобинки и се сервира.

прстени сирење

Прстени кајмак - во основа ист како eclairs, единствената разлика е во колачи полнење и форма. Тие се сакани од страна на многу, но кога ќе се обидат да играат "ист вкус", многу се соочуваат со проблемот - тоа се чинеше дека нешто недостасува. И тогаш се дојде до помош на Александар Seleznev. Рецепти за торти и колачи во неговото извршување се во можност да се врати во вкусот на детството.

Choux тесто :

• млеко - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• путер - 80 g;
• Јајца се мали - 4 парчиња;
• сол - 1/4 лажиче ;.
• . Шеќер - 1 лажиче;
• брашно - 120 грама.

крем:

• . Ванилин шеќер - 1 лажиче;
• масти урда не е помалку од 9% - 260 грам;
• путер - 140 грам;
• ракија - 1 лажица масло. лажица;
• кондензирано млеко - 50 грама;
• шеќер во прав - 75 грама.

постепено

Репродуцира овој рецепт Александра Selezneva неопходни чекори - не се обиде да се комбинираат неколку случаи.

Загрејте ја рерната на 220 ⁰ C.

Снимки печење хартија за печење.

Измешајте ги во тава масло, вода, млеко, сол и шеќер. Донесе до вриење, додадете брашно и брзо се промешува тесто. Вари маса во рок од 1-2 минути, се додека не почне да се собираат со грутка.

Малку олади тестото и да почне да се вози едно јајце во неа, секој пат кога vymeshivaya добро додека не се изедначи.

тесто ширењето на готовиот во тесто торба, otsadit за печење на образувам во форма на прстени и печете 15 минути.

Намалување на температурата рерната на 180 ⁰ C и се пече за 15 минути.

Завршени прстен отстрани од тавата и се излади целосно.

За кремот, победи на путер додека бела, додадете шеќер во прав, ванилин шеќер, ракија и кондензирано млеко. Промешајте нежно сирење. подготвени крем.

Прстени на месо, се сече, заедно.

На долниот дел од крем прстенот стискаш, им помогнам на горниот дел од образувам. Посипете врвот со шеќер во прав и се сервира.