Руската borscht: рецепт

Прво курсеви се одобрени и нутриционистите и гастроентеролози, а луѓето добро обучен во гастрономијата. А особено гурмани инсистираат на тоа дека секој треба да се обидете барем еднаш рускиот borscht во неговиот живот. Без оваа дегустација, според нивното мислење, кулинарски човечкиот живот е ретка и недостатоци.

Руската кујна: супа и неговите карактеристики

Зелка супа позната во сите земји каде што треба зелка зеленчук. Borsch е достапна и на Литванците и Полјаците, Белорусите и Украинците. Но, не мислам дека готвење borscht Руски одговара на процесот на создавање на какви било слични јадења од различни потекло. Дури и на почетен производи е забележително поинаква од "конкуренти". И во согласност со алгоритам - сè повеќе и повеќе.

Да почнеме со фактот дека задолжително репка не е секогаш се вклучени во Руската Borsch. Откако неговите функции се вршат од страна на фабриката "крава parsnip", од кои дојде името на популарната супа од зелка. Покрај тоа, многу првиот руски borscht рецепт се состои главно кисела цвекло и зелка. И, секако, во гориво беше квас репка.

Се разбира, тековната рецепт значително се разликува од оригиналот. Малку е веројатно дека ќе бидете во можност да се најде во продажба на крава parsnip. Репка kvass инсистираат на тоа, исто така, не треба да се - тоа успешно го замени на службената должност домати. Зеленчук, повторно, се стави свежо. Но, од индивидуалните карактеристики се уште остануваат. Прво, руски borscht подготвени исклучиво на супа говедско месо. Тоа може да биде дополнет со свинско месо, но дланката се уште треба да се даде месо кравата. Второ, листата на компоненти е категорично ја отфрли маст и масти, па вид стомаци Полјаците, Украинците и Белорусите. Трето, мора да има многу на морков и зелка е помалку отколку во други рецепти.

А посебна линија е компири. Се верува дека тоа е вистина, исконска супа Руски подготвени без него. Но, мислам дека тука е можно да направи отстапки: многу корисници може да се чувствуваат изоставени без омилени клубени. Вреди да се спомне дека рускиот супа - сад толерантни експерименти. Тој е верен и грав, печурки, и ќофтиња, па дури и кнедли. Толку досадно тој не е дома многу брзо: секој тенџере на оваа супа ќе имаат уникатен и неповторлив вкус.

Камен-темелник: супа

Значи, ако сте заинтересирани за руските borscht рецепт почнува со право отелотворени супа. За тоа се зема говедско или телешко месо - големо тенџере не е помалку од 800 грама. Можете да perepolovinit тежина, додавајќи говедско месо свинско месо. Само не премногу мрсна.

Месо сигурно се земе на коските, која ќе додадете густина на супа и сатурација. Идеален - ребра. Тие истури студена вода (најмалку 3,5 литри) и го стави на најголемиот пожар, кој е прицврстена по што врие. Скапуваат на трпезата плочата ќе биде околу еден и пол часа; не порано од еден час во тавата се поставени Lavrushka и жито пипер. подготвеност индикација - лесно пирсинг месо со вилушка.

Важно: пржени

Значи, како да се готви Руски супа? Подготовка zazharki - многу важна фаза. За неа, се направени моркови, кромид и цвекло и морков треба да биде двапати онолку колку што на друг зеленчук заедно. Сите компоненти се урнат стапчиња. Користете ренде забрането. Прво, таму ќе биде голема загуба на сок (а тоа е неопходно да се сатурација borscht), и второ, со парен зеленчук стане премногу меки, и садот ќе се потсети не премногу апетитот каша.

Во тавата првиот испратен кромид. Кога тој zazolotitsya, го воведе цвекло, а веднаш по него - моркови. По омекнување последните додаде доматно пире и сецкани домати во мали коцки, како и некои од готовиот супа. Пан покриени со капак да го изгаснат. Тоа ќе трае десет минути. Периодично, содржината треба да се меша.

Алтернатива олицетворение на гориво

Ова не е единствениот начин да се готви Руски супа. Рецепт за подготовка (и, судејќи според коментарите, многу добро) советува слама репка изгасне посебно. Дека тоа се додава на паста и малку шеќер. По емисијата на сок од коренот култури Фрид истури оцет. Тој ќе го задржи бојата на репка и елегантен киселост даде конечна чинија. Калење се спроведува додека готви слама.

Друга опција - цвекло пред заварување со додавање на лимонска киселина во вода, во екстремен случај - оцет. Овој чекор ја елиминира потребата да го изгаснат репка. Иако се уште имаат моркови и кромид simmered во тава.

зеленчук суптилност

Руската borscht, по дефиниција, мора да вклучува целер. Како да го направи тоа, мислењата се различни. Некои готвачи веруваат дека тој мора да оди Фрид. Други, пак, ја советува да се постават во тава со зелка. Во секој случај, треба да се сече на многу тенки ленти.

Зелка уништите традиционално. Иако понекогаш готвачи експериментатори Plastal плоштади, имаме оваа идеја не изгледа успешна. Во повеќето рецепти зелка borscht треба да ја задржи свежина. Но, ако го сакаат во блага форма, пред поставување малку сол и се сеќавам слама.

супа собранието

Значи, таму беше последната фаза. Во тенџере ќе имаат голем супа во длабока тава - пополнување, на сечење одбор - зелка чипови во посебен сад - месо добиено од супа. И ако, во посебен сад, исто така, ќе следи на компир коцки за вас Руски borscht е неприфатливо без компири. Останува да се соберат сите состојки заедно.

Месото е отстранета од коските и се сече на средни парчиња. Поплитки тоа не е потребно, но премногу големи делови од шарм borscht нема да го додадете. Во врела супа, прво поставени компири (доколку сте се одлучи за една супа со нејзиното учество). Речиси варење, пржење и внесете речиси веднаш - зелка. Огнот мора да биде бавно, така што содржината на садот не се вари клуч, но доволно за да се вари уште се присутни. По околу 15 минути рерната исклучена, капакот е затворен и супа е заборавен часа се потребни за инфузија.

Што треба да знаете

Тоа не е секогаш на дофат на раката или во продавницата се неопходни состојки. Лошо е потребно целер корен е еден од нив. За време на неговото отсуство, може да се прибегне кон коренот на магдонос - ефектот е речиси иста. Кога готвење супа сол треба да биде само пред исклучување на оган, во спротивно месото може да остане тешко. Вирус основа, исто така, не е потребно. Но, бегло мора во секој случај.

Ако сакате да добиете најмногу Руската borscht светла сенка, пред да ја отстраните од шпоретот vbroste малку рендан свеж цвекло. Љубовниците на зачин во готовиот сад пред инфузијата да додадете парчиња чадена живина: патка, пилешко или гуска.

Услови за користење

Ова јадење е многу апетитот. Photo Рускиот borscht нема да остави никого рамнодушен. Но, тоа треба да служат компетентно. Прво на сите, да се јаде топла само. Исклучок може да се смета опции постен на грав. Втората точка: руски borscht зачинет со само добар крем. Ако сте фан на мајонез, обидете се да се воздржите од нејзино користење, инаку расипам забава. Трето суптилност: на повеќето вкусна супа со свежи билки. Ако ви е тешко, дури и 'ртат сијалица. Без неа пердуви распарчи вкус полошо.

Како и за леб, таму се препорачува црно. И најповолна опција - задница, рендан лук и prisolennaya. Меѓутоа, Белата не е забрането, па дури и ако го изгубите некои вкус белешки. Дури и леб пита е во склад со оваа вкусна првиот курс, а не од тенок верзии.

И ако Borschik дојде до некои важни датуми, не заборавајте да акции на добар вотка. Ниту вино или шампањ, ниту алкохол или коктели со него во хармонија. Дури и коњак не се вклопуваат во рамките на вкус. Само вотка добар квалитет! Се разбира, ако ви се случува да се добие најмногу од рускиот Borsch.