Слатка: рецепт на баба ми со слика

Зелка не е само вкусен, но исто така многу корисен зеленчук, кој е вклучен во исхраната на повеќето луѓе. Од зелка можете да готвите многу вкусни јадења, исто така може да се користи во кисела, задушена, крутона, а исто така и сурова. Сок од зелка се користи во третманот на многу болести. Меѓутоа, во нашата земја најпопуларното јадење од овој зеленчук е кисела зелка. Од овој напис ќе научите како да подготвувате кисела зелка (рецепт на баба ми) и многу други корисни информации.

Корисни својства

Забележано е дека колбасната зелка има исклучително позитивен ефект врз човечкото тело, се должи на фактот дека содржи многу витамини и микроелементи кои помагаат да се забави процесот на стареење и да се зајакне имунитетот. Во процесот на производство на зелка, се вклучени кисело-млеко бактерии, и затоа, по влегувањето во цревата, се залага за подобрување на состојбата на микрофлора. Јајцата (рецептот на баба ми ќе се дискутира подолу) доведува до јод до телото, без кое внатрешните органи и системи не можат нормално да функционираат. Покрај тоа, јод го нормализира шеќерот во крвта.

Состав

Веќе е споменато дека кисела зелка содржи многу витамини: витамин Ц (неговата содржина во овој производ е најголема), како и витамини Б ₁ , Б ₂ , Б ₆ , У и К. Покрај тоа, корисни својства на зеленчукот зависат од елементи во трагови, исто така Потребни за човечкото тело. Тие вклучуваат: јод, флуор, молибден, манган, хром, бакар, калциум, калиум, натриум, фосфор, магнезиум и сулфур.

Опции за готвење

Обично кисела зелка (рецепт на баба ми) се готви дома на неколку основни начини:

• Зелка за мариноване, смачкана со посебен шредер или нож.
• Ситно сецкани зелка или зелка, кисело во посебна дрвена кори.
• Зелка, сецкани половини или четвртини.

Главните состојки во готвењето се зелка и сол, рамномерно распоредени во него. Во овој случај, адитивите можат да бидат многу различни. Ова е ловоров лист и моркови, јаболка и боровинки, семе од анасон и ким, грашок од слатка пиперка, цвекло и многу повеќе. Така, кисела зелка (рецепт на баба ми) може да биде со какви било адитиви, сето тоа зависи од вашите преференции.

Како да изберете зелка погодна за мариноване

За мариноване, треба да изберете доцни сорти. Вилушките што се избираат за делови за зима, треба да бидат бели, со крцкави и сочни лисја.

За почетниците, економичните домаќинки избираат големи глави. Ова е многу препорачливо, па со голем приклучок многу помалку отпад, во споредба со две мали. Во процесот на подготовка со зелка, горните листови се сечат, кои имаат потемна боја со зеленикава боја, скапани места, било затемнување, замрзнато или деформирано. Ако планирате да подмачкате четвртини или половини на главата, а потоа за рамномерно залужување, пожелно е да исечете трупец.

Препораки за мариноване

Дојдовме до најосновното прашање - како правилно да кисете зелка. Продолжуваме од фактот дека ни е потребен рецепт на баба за класичен кисела зелка . Во овој случај, следат следните пропорции: 200 грама сол на 10 килограми зелка.

Зелка може да биде кисела на различни начини, почнувајќи од солената опција. Ова е, исто така, "влажно" солење (зелка се набива во претходно подготвен контејнер и пребришена) и суво солење (во овој случај, нанесуваат со зелка со суви соли раце). За возврат, влажно солење може да се направи на топли и ладни начини.

Традиционалниот додаток е морков. Сепак, и овде мислењата на домаќините беа поделени. Некои го носат морковот на голем ренде, некој претпочита да го пресече со долги сламки или тенки парчиња. Единствената разлика е во тоа што намалени моркови, во споредба со рендан морков, нема да даде многу сок. Така, кисела зелка со сецкани моркови ќе има светлина, а не обоена боја.

Разновидноста на вкусот, исто така, ќе им помогне на цели или исечени јаболка на кисело сорти, брусница, брусница и сливи. Покрај тоа, кисела зелка може да се додаде печурки (солени или кисела), слатка бугарска пиперка, целер и многу повеќе.

Класичен рецепт

Значи, кисела зелка (рецепт на баба) се подготвува на следниов начин:

1. Неопходно е темелно да се измие стаклената чаша во обем од 2 литри, со широк грло.
2. Зелка е резан со остар нож, моркови нанесуваат на голем ренде. Зеленчукот се меша добро едни со други и цврсто се вклопува во теглата, додека тие треба да бидат цврсто компактирани со тркалачки игла.
3. На врвот на зеленчукот се покриваат со сол, а водата се истура преку рамениците на конзервата. Капакот е лабаво затворен со капакот и останува во топлина 2-3 дена. Неколку пати на ден треба да се пробие зелка со нож или дрвен стап.
4. Откако зелката има карактеристичен вкус и мирис, треба да ја исцедите течноста, цврсто плутајте ја теглата со капак и ставете ја во фрижидер.
5. Можете да послужувате зелка со малини, црн пипер и ситно исецкани прстени од лук, добро зачинети со сончогледово масло.

Слатка: рецепт на баба ми со слика

Следниве состојки се потребни за подготовка:

• 5 кг бело зелка;
• 1 кг моркови;
• 80-100 грама сол.

За мариноване се избираат бели и густи зелка од доцни сорти.

Сол - исклучиво камен, не морски и не йодиран, бидејќи јод ќе ја направи зелката слаба и мека.

Ако сакате, можете да додадете зачини - сушени билки, коријандер, ким.

Можете да го солени во стаклени тегли, керамички када, тенџере. Садовите треба да се измијат, но не и да се стерилизираат.

Бројот на производи се зголемува пропорционално.

Чекор по чекор рецепт

Значи, кисела зелка - рецепт за баба, ја сугерира следната низа на акции:

1. Зелка ретко резан со остар нож. Ако ви се случува да кисело многу зелка, тогаш препорачливо е да користите специјално рендерирање.
2. Моркови мора да се рендат на голем ренде, по што зеленчукот се попрскува со сол.
3. Малку триење на рацете, микс на зелка и моркови темелно. Зеленчукот веднаш го пушти сокот, кој може да ги иритира рацете. Ако имате деликатна кожа, подобро е да користите гумени ракавици.
4. Тогаш зеленчукот се поставува во конзерви, додека тие треба да бидат цврсто набиени со тркалачки игла.
5. Ако кисела зелка во када или тава, тогаш препорачливо е да се стави товарот на врвот. За да го направите ова, покријте го зелката со чинија и ставете тула завиткана во пакет на врвот од неа, или ставете тегла вода.
6. По некое време, сокот ќе се истакне. Ако е премногу и прелева рабовите на конзервата (како правило, не постои таков проблем во широк када), извадете малку течност со лажица, но не и целосно, исто така не вреди да се истура сокот. Зелка треба да биде целосно покриена со сок. Инаку тоа нема да излезе сочно и крцкаво.
7. Штом зелката се повлече во формираната течност, истурете го сокот назад во теглата.
8. Главниот услов - кисела зелка (рецепт, како баба) треба да биде прободен неколку пати на ден со остар дрвен стап или нож. Ако ова не е направено, зелката на крајот ќе стане горчлива.
9. Во просек, на собна температура, зелка kvassitsya 2-3 дена, по што таа мора да се чуваат за складирање во фрижидер или подрумот.

Зелка зелка со цвекло: рецепт како баба ми

Па солени, крцкави зелка може да се јаде следниот ден. И главното нешто е што зелката варена според овој рецепт ќе се чува за многу долго време.

За подготовка е потребно:

• Цветовите, лукот и зелката се земаат по ваша лична дискреција.

За 1 литар вода треба да биде:

• 2 суп.л-патки. Лажици сол;
• 2 ЕЕЗ. Беј лист;
• 1 чаша со 9% оцет;
• 1 чаша шеќер.

Околу 1,5 литри на ова пополнување доаѓа од конзерва од 3 литри.

Подготвена пилена зелка како што следува:

1. Зелка се сече на случаен парчиња или плоштади. Лук треба да остави цели парчиња. Цветот мора да се исчисти и да се исечи на парчиња.
2. Цврсто забивање, преклопете во тегла зелка, префрлувајќи го со лук и цвекло.
3. За маринадата потребно е да се вари вода, во него да се раствори шеќерот, солта и да се додаде ловоров лист. Оцет се истура во сапун што врие. Откако ќе почне да врипува рефил, треба да се истури кон конзерви со зелка и плута.
4. Банките треба да се остават топли додека не се оладат целосно, а потоа ставете го во фрижидер за складирање.