Степен prozharok стекови и нивните карактеристики

За да се утврди степенот на prozharok стекови, треба да дознаете колку што е можно за својствата на месото пред да оди на скара. Ова ќе ви овозможи да се разбере како тоа се менува под влијание на температурата. Препорачливо е да ги собереш на суровини бифтек и добро да се допре. Сурово месо е меко и влажно. За време на готвењето, тоа станува потешко, особено во средината на едно парче.

Во овој случај, луѓето преферираат различни во степенот на подготвеност на месо. Некои сакаат стек е направено за да се сврти и кафеава на отворено скара да кафеава. Други сакаат да видат на месо плоча со топла, сочни и розова средина. Покрај тоа, постојат познавачите, кои сакаат да се јаде ова јадење скоро сурови.

За да го цениме она што вид на месо припаѓате? Така, на степенот на печење на стекови (се прикачени некои фотографии) се како што следува:

Добро направено (силно печени) - сивкава кафеава, без знаци на розова боја, обично неколку изгорени од надвор, со внатрешна температура на месото од 77 степени или повеќе. Подготовка на добар бифтек овој подготвеност е голем предизвик. Треба да се направи бавно во текот на тивок оган, во спротивно тоа може да има нешто слично на единствена чевли.

Средни и (печени) - taupe има мала количина на сок од месото. Овој степен prozharok стекови е добро за оние кои сакаат да јадат парче сочни, но не можат да толерираме никакви знаци на крв во месото. Внатрешната температура на бифтек - 68-74 Целзиусови степени, и пржете треба да биде на умерена топлина за околу 5-6 минути од секоја страна.

Средни (средно печени) - главно сиво-кафеава боја на површината, но со доза на бледо розова слој внатре и со голем број на сок од месото. Внатрешната температура од - 60 до 65 степени C. Овој степен prozharok стекови карактеризира со тоа што двете страни на месо станува тешко, но во средината мора да остане мека.

Средни ретко (малку печени) - топло и претежно розова со црвена средина. Овој степен prozharok стекови се карактеризира со тоа што се пржени надвор, а со тоа се меки и сочни внатре. Внатрешната температура на - 55 за да се 57 степени Ц, неговите страни мора да имаат розова боја кафеава. Ова стек треба да имаат цврста површина, но остануваат меки во средината на теренот.

Ретки (крв) - има топла црвена средината и суровини крв. Ова јадење може да се претстави речиси како сурово месо, малку загреани од надвор. Внатрешната температура на парче - 50-55 степени C. Ваквите стек треба да се чува топло во текот на целата дебелина и малку наздравија на двете страни, но во средината мора да остане светло црвена боја. Месо треба да биде на допир како мека како суровини. Да се подготви вкусен степенот на готвење стекови, температурата треба да се одржи многу високи во многу краток временски период.

Сината, или дополнителни ретко (скоро neprozharennoe) - црвена, малку топло и речиси суровини. Овој деликатес гурмани ќе одговара само со наклони на предатор. Пржени над висока топлина за 1-2 минути вкупно.

Суровини (суровини) - овој тип не бара никакво објаснување. Користи ретки гурмани со удар до крајност храна.