Тесто за samsa - модерни опции

Самса е национално печиво кое е широко распространето во земјите од Централна Азија. Всушност, самса е крцкава на триаголен облик. Традиционалната самса се пече во тандир. Ова е таква посебна печка, составена од глина, која се загрева со огревно дрво. Во модерни урбани услови, се разбира, малку луѓе користат tandyr, па денес samsu, почесто отколку не, се пече во редовна печка.

Треба да се каже дека не постои единствен рецепт за samsa , бидејќи оваа серија може да се подготви од широк спектар на типови на тесто, а пломбите може да се менуваат по ваша желба.

Да ги разгледаме различните варијанти на подготовка на тестото за подготовка на samsa. На пример, прилично едноставна опција - тесто за samsa на кисело млеко или кефир. Земете чаша кисело млеко или кефир (важно е дека ферментираниот млечен производ е на собна температура), истурете во сад и кршите едно јајце таму. Ќе ја масиме масата со мешавина, додавајќи половина лажица сол. Сега се топи 100 грама маргарин, погоден за печење и пуштање во чаша до мешавината на јајце-кефир. Таму исто така истуриме вреќа со прашок за пециво, го мешаме и почнуваме постепено да внесуваме брашно за да направиме меко тесто. За такво количество производи се потребни околу еден килограм брашно. Тестото треба да остане околу половина час, така што глутен од брашно е пораснат, а тестото за самса ја има потребната еластичност. И тогаш можете да започнете со сечење.

Се разбира, погоре опишаната верзија на тестот не може да се нарече традиционална, но самса од него излегува мека и вкусна.

Сега, ајде да погледнеме како да направиме тесто за самса, за да изгледа како лиснато пециво. Во овој случај, за да се постигне успех, важно е дека производите се ладни, само извадени од фрижидерот. Земеме 250 грама замрзнато путер или маргарин за печење и ќе го нанесуваме на ренде, брашно. Ќе добиеме прилично голема трошка. Сега, победи една јајце и 250 грама кисела павлака (ладна) и торба на прашок за пециво. Ние комбинираме брашно со кисела павлака и брзо го мачкаме тестото, така што нема време да се загрее од топлината на вашите раце. Го ставаме подготвено тесто за самса во фрижидер додека не почнеме да ја извлекуваме самсата. Значењето на употребата на ладни производи е дека маслото што се користи за мешање на тестото нема време да се стопи, но останува на парчиња. Тогаш тестото за самса ќе излезе како здив.

Постои уште една опција за правење тесто за печење самса, која наликува на лиснато тесто. Треба да се кваси во сад три чаши брашно, така што ќе се формира насип, на "врвот" на кој треба да направите депресија. Потоа скрши едно јајце во чаша, додадете половина лажица сол, малку камшикувајте и додајте го стаклото до гребенот со вода. Истурете ја оваа смеса во жлебот направен во брашно и мачкам прилично стрмен тесто, како и за подготовка на кнедли. Оставете го тестото за доказ за половина час, а во меѓувреме земете 200 грама путер и омекнете го (не се топи!) Потоа, таква состојба дека лесно се размачка.

Тестото по проверката е поделено на четири дела и ги валани во тенки колачи. Површината на секоја рамна торта е подмачкана и наредена едни на други. Потоа, овој "четирикатен" слој се свиткува во тесен рол, завиткан во филм и застануваме во фрижидер околу неколку часа. Измешаното тесто за самса во рерната е подготвено. Кога сечете со пити, треба да ги исечете парчињата од ролната, да ги превртите и да формирате триаголни производи.

Но, ако немате време да се мешате со мешањето на тестото, а сакате да го подготвите самса, можете да го користите готов лебното тесто, купено во продавницата.

И што ќе почнеме со Самсун? Има многу опции. Самсу може да се направи со месо, пилешко, тиква, сирење и шунка. Со еден збор, како и сите пити, самса овозможува различни пломби. Традиционално, самса е обликуван во форма на триаголници или квадрати. Пред печењето, секој производ треба да се намали со претепан јајце од горе, можете да попрскате со семе од сусам или афион. Па, најдоброто дополнување на samsa е, се разбира, зелениот чај.